绍兴紫沙酒业有限公司，送礼300块以下的酒送什麽酒

二十年汾酒268元

泸州老窖紫砂大曲。（300元一瓶）

你的提问很笼统不怎么好回答。但是我可以告诉你一个送礼的原则，希望帮助你正确选择。 首先，要明确送礼的对象身份。正常情况下对方什么样的身份配送什么样的礼品，预防送礼还得罪人； 其次，要明确送礼对象喝酒的口味喜好。事先了解清楚对方喜好什么味型的酒。喜欢健康的人送高级点的原装进口红酒；喜欢排场爱好进口货的送洋酒人头马vsop或者黑牌威士忌之类；喜欢喝国产白酒的根据他爱好的味型送酒，比如喜欢浓香型白酒的送剑南春之类酒，喜欢酱香型白酒的送高端朗酒之类酒等；当然也有人喜欢地方酒的那也可以投其所好，比如江浙苏航一带的人也可以送陈年的罐装女儿红和绍兴老酒之类。 需要提醒你的是现在市面上酒类太多太杂太假，买酒送出前一定要检查清楚，而且尽量在信得过的可以追诉的地方购买预防出事。同时注意购买符合对方口味而又比较有特色有品牌，别去买普通大陆货而不被人重视导致送了礼又收不到效果。

问题中的“平镇桥”名字有误。 该桥的名字为“平政桥”。 以下内容摘自《祁门风物》：祁门城东的阊江之上，相距仅250米左右，并立着两座古桥，上桥叫平政桥，下桥名仁济桥。阊江双桥也被人们称为阊江双虹,是祁门唯一入选国家文物局主编的《中国名胜词典》的古迹，书中描绘道：“风格古朴，质地坚凝。两桥横陈江上，宛如双虹垂地，光采四射。” 据考，双桥历史悠久，平政桥至少在南宋末年就有了，当时为梁式结构，后倾圮。明嘉靖29年（1550）在旧址上重建为拱式。仁济桥建于明嘉靖9年（1530）。均为五拱石桥，平政桥长78米，仁济桥长79.4米，宽各7米。两桥各有4个桥垛，桥垛上首象航船的船头，既美观大方又可有效减缓水流冲击。其造型、结构、风采基本相似，甚至连做桥的数千块桥石都象从一个模子里脱出来似的，犹如一对孪生兄弟。阊江为古代祁门南下经鄱阳湖通向吴楚的主要通道，当年双桥一带为县城码头所在，白天舟楫往来，商贾、行人熙熙攘攘，酒肆茶楼旗幡招展。入夜，则月色溶溶，双桥影影绰绰，倒映河中，波光粼粼，更是别有一番景象。正如同治《祁门县志》所说：“东门之外，长桥横亘，南北相望，石栏人影，倒写绿波；时乎绮旭初升，夕阳横照，烟水一泓，云岚万状；迤逦胜致，复不减宛陵道上也。”“双桥夜月”为祁门十二景之首，清代何雍有诗赞曰：“戍楼寂历仰祁东，天外疏云卷碧空。光耿林端飞一镜，影环沙际照双虹。几家灯火秋山下，接岸桅樯白露中，不惜倾樽歌夜饮，空明如坐水晶宫。”生动描绘这一美景。由于时代的变迁，现在平政桥经过重修，加以钢筋水泥结构，成为一座公路桥，旧貌换新颜。仁济桥仍保持原貌，淡雅素朴，藤萝杂草爬满桥身，在巨大的桥垛上，甚至长出了枇杷等树木，生机勃勃，情趣盎然。走在桥上，那古色古香的造型、斑驳的紫砂石板，无不让人有时光倒流之感。近年，在下桥不远处又建了一座公路桥，3桥并峙，更加蔚为壮观。

处理违章有2个地方，一个是车辆注册地车管所或交警队，另一个是车辆违章地车管所或交警队！

可以

在祁门县违章要在柯桥处理，唯一可能的情况就是车子行驶证是在柯桥登记认领的，否则不可以。

东坡肉简易做法 1要选用皮薄，肉厚的猪五花肉，用温水洗净放入沸水锅内氽5分钟，煮出血水捞出洗净，切四到五公分左右的正方块 2。炒锅里铺上葱垫底（防止粘锅），再放姜，将猪肉皮朝下放好，加白糖、酱油、绍酒，最好是花雕，浙江的超市一般都有，酒一定要多，千万别加水，别心疼酒，你就当水用好了，盖上盖子，旺火烧开改小火，很小的火，也就是微火焖（你是厨师嘛）？？焖时用毛巾封好锅盖的缝隙，隔十五分钟翻一下身（是肉翻身，不是你翻身，哈。。）就这样一个半小时至两小时就好了。

肉

那就要让你的备料怎么更有效的入味!

东坡肉是苏东坡的名字命名的菜肴,属八大菜系之浙江菜 原料:猪肋条花肉1000克,酱油200克,绍酒50克,白糖50克,葱10克 制法:一,将猪肉去骨,切成10小块,放入开水锅焯5分钟.除去血污.捞出用清水洗净 二,将肉块放入锅里,加葱.酒.酱油.用小火走红.使肉块上色,然后加白糖.开水适量.先用旺火烧半小时.再移小火上焖1.5小时左右,见肉块已皮酥肉烂,汤汁稠浓,撇去汤面油腻,装入瓷罐待用 三,食前用桑皮纸将瓷罐蜜封,再放入笼里蒸15分钟,蒸透便成,亦可用生煸菠菜相配作底,将肉放在上面食 特点:色泽酱红,汤肉交融,肉质酥烂如豆腐,醇厚入味 掌握关踺:(1)必须先将猪肉放入开水锅中捎焯,或冷水入锅,用小火煮至硬酥,让脂油溢出 (2)入罐加封上笼蒸透,食用时取出,香味便更加浓厚! 友情提示:此是东坡肉正宗作法,初学者想改变必需先会作正宗才可改为自已菜,此乃个人工作经验,请参考

首先就要保证3个东西的质量：五花肉、酱油、黄酒。 特别是五花肉，现在价格又贵，还有掺假的，酱油也是。 材料是关键，你做的再香，肉不好也没用。

主料：带皮五花肉600g辅料：香葱适量，生姜适量，酱油100ml，绍酒300ml，冰糖40g做法1、带皮五花肉整块放进开水锅中汆烫至沸腾2-3分钟，中间翻面。2、取出，用刀刃刮除肉皮上的杂质和细毛，切成麻将大块。3、砂锅底部铺上一层折断的竹签（有竹篦子最好，我没有，所以用竹签代替）4、再铺上整棵香葱和切成大片的生姜。5、将肉块儿肉皮朝下，码在葱姜上。6、加入绍酒、酱油和冰糖。7、上火，大火煮开后转微火，盖上锅盖慢炖3个小时。中间一个半小时左右时，打开锅盖翻面，使肉皮朝上，继续加盖慢炖。8、炖好的肉块小心码入耐热容器（紫砂炖盅最好，我没有），去除汤汁中的葱姜和竹签，并尽量去除表层厚厚的油脂，浇在肉块儿上。9、蒸锅上汽后，放入肉块儿，盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可。小诀窍1、焯水后的五花肉一定要刮除肉皮上的杂质和细毛，而且能使成品肉皮红亮。2、最后一步蒸肉不要省略，能增香。3、给肉块儿翻面和取出肉块时都要小心，别把肉弄碎了。4、肉虽好吃，可是胆固醇够高的，一顿吃一块儿就差不多了，最多别超过两块儿。5、可以一次多做点，吃多少蒸多少；暂时不吃的放进冰箱冷藏，什么时候吃什么时候蒸，保存三五天没问题。材料五花肉500g，大葱1根，姜1块，上海青50g，黄酒400ml，生抽30ml，老抽10ml，白糖30g，盐少许做法1.将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水，捞出用清水冲洗干净2.将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅，将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里3.往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐，盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时4.将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟5.将上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可

主料：带皮五花肉600g 辅料：香葱适量，生姜适量，酱油100ml，绍酒300ml，冰糖40g做法1、带皮五花肉整块放进开水锅中汆烫至沸腾2-3分钟，中间翻面。 2、取出，用刀刃刮除肉皮上的杂质和细毛，切成麻将大块。 3、砂锅底部铺上一层折断的竹签（有竹篦子最好，我没有，所以用竹签代替） 4、再铺上整棵香葱和切成大片的生姜。 5、将肉块儿肉皮朝下，码在葱姜上。 6、加入绍酒、酱油和冰糖。 7、上火，大火煮开后转微火，盖上锅盖慢炖3个小时。中间一个半小时左右时，打开锅盖翻面，使肉皮朝上，继续加盖慢炖。 8、炖好的肉块小心码入耐热容器（紫砂炖盅最好，我没有），去除汤汁中的葱姜和竹签，并尽量去除表层厚厚的油脂，浇在肉块儿上。 9、蒸锅上汽后，放入肉块儿，盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可。材料猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克做法2、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。 3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。 4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。 5、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。 6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。 7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。 8、取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。 9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。 10、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。 材料猪肉1000克，生姜4片，香葱50克，冰糖80克，生抽70ml，老抽1/4小匙，花雕酒50ml，清水600ml做法1.首先选肉要选肉厚，多层次，肉质紧致的带皮五花猪肉。 2.将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下。 3.平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用。 4.取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾。（这样防止肉块烧焦） 5.在锅底垫上香葱及姜片。 6.将煎好的肉块平铺在锅里。 7.炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化。 8.锅内冒烟，冰糖转为深褐色。 9.放凉后加入清水50ml，重新加热将糖色煮成褐色糖浆水。 10.将生抽，老抽，糖浆水，花雕酒50ml加入锅内。注入清水600ml，水量至猪肉的2/3位置，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟。 11.约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来，直制水份焖至只剩锅底位置。 12.将猪肉摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，放入剪开口的红枣，再倒入花雕酒30ml。锅内烧开水，将肉放上加盖大火蒸60分钟即可。 主料：五花肉1000g 辅料：葱100g，姜50g，黄酒350ml，酱油200ml做法1、先把五花肉洗净。 2、放到热水中淖5分钟 3、捞出来稍晾。 4、切成每块1两半左右的方块。 5、准备好黄酒、酱油、白糖。 6、葱切段，姜切片。 7、先把姜和葱放到砂锅里。 8、再把五花肉摆到砂锅里，肉皮朝下。 9、先倒入黄酒和酱油。 10、再放入白糖。 11、用大火烧开。 12、转小火慢炖2小时。 13、撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小容器中。 14、锅里放热水，加盖置于蒸笼内。 用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。 材料五花肉500g，大葱1根，姜1块，上海青50g，黄酒400ml，生抽30ml，老抽10ml，白糖30g，盐少许做法1.将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水，捞出用清水冲洗干净 2.将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅，将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里 3.往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐，盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时 4.将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟 5.将上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可 材料A.五花肉600公克，青葱2支，蒜头6颗，姜1块，草绳5条， B.甘草2片，桂皮5公克，月桂叶3片，八角1粒，冰糖3大匙，水适量，酱油6大匙，绍兴酒240㏄做法1.青葱洗净对切；姜切片；蒜头去外膜；草绳烫软，备用。 2.五花肉洗净沥干，放入盘中平放，再放入冰箱冷冻约30分钟后取出，切成5×5公分方块状，用作法1的草绳绑好，入沸水中汆烫后捞起备用。 3.热锅，加入适量沙拉油，爆香作法2的蒜头，再放入青葱及全部材料B炒香备用。 4.重新加热作法3的锅子，放入冰糖炒至上色，再加入适量水、酱油煮滚备用。 5.取一砂锅，先放入作法3的材料铺底，再放入作法2的五花肉块（须注意肉朝下、皮朝上摆齐），接着倒入作法4的酱汁（注意酱汁需盖过肉），最后加入绍兴酒。 6.将作法5以中大火煮滚后，盖上锅盖，转小火续煮约1.5小时即可。

"东坡肉"做法 原料： 猪五花肋条肉 1500克 绍酒 250毫升 姜块 50克 酱油 150毫升 白糖 100克 葱结 50克 制法： 1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉（以金华“两头乌”为佳），刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内氽 五分钟，煮 出血水，再洗尽，切成20块方块。 2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，用桃花纸封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。 特点： 以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。http://wenwen.sogou.com/z/q792106979.htm?fr=qrl3

AAA泰国大米： AU$12.00 ／10公斤袋装 珠江桥生抽王： AU$1.00 ／500克瓶装 金梅镇江香醋： AU$1.50 ／600克瓶装 杨协成香麻油： AU$2.20 ／150克瓶装 李锦记辣豆瓣酱： AU$2.50 ／368克瓶装 梅林雪菜笋丝： AU$0.65 ／200克罐装 梅林速冻毛豆： AU$1.85 ／500克袋装 上海速冻鳝丝： AU$2.20 ／500克袋装 豆腐： AU$1.55 ／克盒装 出前一丁方便面：AU$0.55 ／200克袋装 青菜、韭菜等： AU$0.60 ／把 猪腿精肉： AU$5.00 ／公斤 猪大排： AU$5.40 ／公斤 牛腿肉： AU$5.40 ／公斤 牛排： AU$10.00 ／公斤 鸡翅膀： AU$1.50 ／公斤 面粉： AU$1.50 ／2公斤装 菜油： AU$5.80 ／2公斤装 61克鸡蛋： AU$2.40 ／12只装 食糖： AU$1.80 ／2公斤装 鲜牛奶： AU$2.50 ／2立升装 切片面包： AU$1.00 —2.50 ／680克装 土豆： AU$0.20 — 0.60 ／公斤 西红柿： AU$0.30 — 2.50 ／公斤 生菜： AU$0.60 — 1.80 ／颗 花菜： AU$0.60 — 1.80 ／公斤 卷心菜： AU$0.60 — 1.80 ／公斤 西芹： AU$0.50 — 2.50 ／颗 黄瓜： AU$0.50 — 1.50 ／根 苹果： AU$0.30 — 3.50 ／公斤 香蕉： AU$0.40 — 2.00 ／公斤 草莓： AU$0.60 — 2.00 ／100克 芒果： AU$0.60 — 2.00 ／只 弥猴桃： AU$0.10 — 0.30 ／只 西瓜： AU$0.30 — 1.00 ／公斤 鲈鱼： AU$6.00 — 10.00 ／公斤 蚝（牡蛎）： AU$5.00 — 7.00 ／打 三文鱼： AU$22.00 — 30.00 ／公斤 对虾： AU$18.00 — 25.00 ／公斤 龙虾： AU$30.00 — 40.00 ／公斤 麦当劳 巨无霸等汉堡 AU$2.60／只 炸薯条 AU$1.40／中号 可口可乐 AU$1.20／中杯 咖啡、茶 AU$1.00／自助 套餐 ￥AU$4.95／中号 肯德鸡 5片 AU$7.50 套餐 AU$4.95 咖啡、茶 AU$1.00／杯 必胜客 套餐 AU$4.95 大号披萨饼 AU$6.95 自助餐 AU$7.00 热狗 AU$3.00 中国炒饭 AU$5.00 中国汤面 AU$5.00 原味果汁3澳元／2L、可口可乐1.80澳元／2L、百事可 乐1.50澳元／2L。如果在酒吧、餐馆中消费，每杯在1.50澳元左右。 咖啡的参考价为，Blend 43雀巢咖啡6澳元／250克。如果在咖啡店里享用咖啡，一般每杯1至4澳元。

时令的都还不算贵，不是时令的久稍微贵一点，水果蔬菜贵过猪牛肉的大有所在。 举例，韭黄：14.99一公斤是最便宜的价格。黄瓜：便宜的时候2.49，贵的时候6.99每公斤。番茄：便宜的时候1.29，贵的时候4.59每公斤。绿叶菜之类的基本就还好，一份1-2澳币。

水产品、海产品的干制品可以带，蔬菜类的干制品可以带，但都必须是真空包装的，最好是印有字样的销售成品。

威海路书店的斜对面有一家叫福来顺的小饭店,重庆辣子鸡很好吃,还有炸蘑菇,噶大汤都不错!! 老汤豆腐说起快可立，大家都会想到他们家的珍珠奶茶，近日，馋嘴的我在那里发现了另一款美味，老汤豆腐，选用自制的海水豆腐，经过鸡汤的精心炖制后，成就了其特有的软糯爽滑，并且渗透着浓浓的鸡汤的鲜美。另外，他们家的粥类也很诱人。 姜丝大肠位于团岛 21路车站附近的红泥巴菜馆就被我逮了个正着。它是一家很有个性的菜馆，悠闲的音乐，个性的装修，配着可口的美味！他们家的姜丝大肠是一道不错的佳肴，选用的是新鲜猪大肠，经高压锅焖制后，再配以老干妈辣酱和鲜姜丝，一起下锅炒制，香而不腻、回味悠长是其最大的特点。另外，他们家的口袋海肠也做得不错，味道鲜美的海肠，用心装到香脆的“面口袋”里，细心咀嚼，既鲜嫩又香脆！有机会去尝尝鲜吧，肯定让你忘不了！扇贝柱馄饨在芙蓉路上发现一家叫福合园的馄饨店。他们家有多种馄饨，我们要的是扇贝柱和香菇猪肉两种馄饨，上桌后，紫砂盆的盛器让我们为之惊叹，吃起来更让人称赞，馄饨皮薄馅满，配着清淡的鸡汤，感觉是在享受着极为精美的大餐！而且，他们家的馄饨品种还挺多，蛋黄馄饨、海米木耳馄饨……很有特色，还不赶快去来一碗！ 全鸭砂锅在绍兴路上的绍兴人家找到了几种很好吃的砂锅！有鸭、鸡、棒子骨三种砂锅，我最喜欢的是全鸭砂锅，里面一锅香浓的老汤，配以绍兴名产天目笋，再加上处理酥烂的鸭胚，吃吃鸭肉，涮涮青菜，喝两口老汤，感觉就是这样惬意！ 铁锅烧鲶鱼在西山一路发现了一家叫微山湖淡水鱼馆的酒店，据店员说，周围的邻居都快把他家店当成自家食堂了！他们家的铁锅烧鲶鱼，选用的是微山湖鲶鱼，加以自家秘制的老汤，再在锅沿边贴上一圈玉米饼，吃的时候，一口鱼肉，一口饼子。肉鲜嫩无比，汤浓而不腥，饼子香而不燥。另外，他们家的红烧咯吱鱼，也是难得一尝的好菜，绝对让你不枉此行！5元比萨在台东三路步行街发现了一家叫爱必胜的美食休闲便利屋。该休闲店的比萨做得很精致，一开始我还以为价格一定不便宜，进去品尝一番后才晓得，大都是5元起价的 6寸比萨，让谗嘴的我大喊实惠！另外，他们还有意大利面等意大利异国风味美食，还有盖浇饭及各式铁板烧等，是个实足的休闲便利店。

呵呵，你到了那边再作调查也不晚！而且是第一手资料！现在想这么多，到时情况有变，你还是得自己到市场去看！

在澳大利亚，比较便宜的肉主要是鸡肉、羊肉和牛肉，猪肉较贵；青菜便宜的主要有生菜、胡萝卜、小白菜、番茄；另外，鸡蛋也不贵。因此，学会做鸡肉样式的菜必不可少，鸡肉是很便宜的。

胡萝卜玉米大骨汤材料胡萝卜，玉米，猪骨，食盐做法1.胡萝卜和玉米洗净去皮切块2.猪骨淖水3.放到电紫砂煲里自动煲2小时4.喝之前调入食盐，一锅清甜的汤就煲好啦 黄豆海带大骨汤材料黄豆，海带，猪骨，姜片，盐做法1.黄豆洗净泡发一夜 2.海带泡发后洗净，切小段 3.猪骨剁大块，洗净，淖去血水 4.把猪骨和姜片一同放入汤锅中 5.大火烧开去除表面浮沫至汤水清澈 6.再加入黄豆和海带 7.食用前加盐调味 冬瓜薏米大骨汤材料猪骨1根，冬瓜1寸厚片，薏仁米100克，姜5-6片，葱2根，八角1/4朵，砂锅1个做法1.薏米提前浸泡4个小时；2.猪骨洗净，放刚好没过骨头的水，烧开后，捞出猪骨；3.倒掉血水，重新放入骨头，倒开水，水量看个人喜好，大火烧开，放葱姜，八角，薏米，转小火 炖煮；4.炖2小时左右，吃前放冬瓜片，炖烂即可。 茅根竹蔗大骨汤材料猪筒骨，茅根，竹蔗，姜，盐做法1.茅根洗净，绕成一扎。2.竹蔗洗净，每小根切成4份。3.猪筒骨洗净，用开水煮2—3分钟。4.锅内放清水煮开，放猪筒骨大火烧开10分钟。5.放茅根、竹蔗、姜，煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。

煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。 煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。 还有最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。 如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。 在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。 还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了煲汤概要 常听人们说，身体不好时要多喝点汤补补，现在，平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝，似乎，煲汤也是一种时尚，今天，咱就来学学怎样才能煲一锅靓汤。 看菜谱上介绍煲汤的方法，总是说“将肉出水或飞水”，什幺意思？这样做有什幺好处？用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。 每次煲鱼汤，汤好了，鱼都没形了，怎幺办？煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。 煲汤时是冷水下料好还是热水下料好？冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。煲汤用什幺锅好？煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。为什幺煲完汤的肉很柴？瘦肉煲汤后，肉质较粗糙。可以选半肥半瘦的肉，但猪前脚的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。 在饭店里喝的鱼汤、肉汤都像奶汁一样，感觉很滋补，可是自己在家煲汤总是出不来这个效果，为什幺？油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了。 煲汤要加哪些香料，味精要吗？什幺时候放盐？大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，事实上，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。 煲汤是不是时间越久越好？错！汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣。 汤虽滋补，有些肥腻，怎幺办？可以把汤煲好后熄火，待冷却后，油浮在汤面，或凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚。 喝汤应该是在饭前还是饭后？一般人饭前喝点汤,可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状 教你煲靓汤 很多人喜欢在家煲汤，但往往不得要领。试试我们介绍的一些小窍门，您肯定会煲出鲜美的汤以飨家人。 汤变鲜：熬汤最好用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；酱油也不宜早加，葱、姜和酒等佐料不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。 汤变清：要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。 汤变浓：在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓，一是在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感；其二是加油，令油与汤汁混合成乳浊液。方法是先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿，汤就变浓了。 汤变淡：只要把面粉或大米缝在小布袋里，放进汤中一起煮，盐分就会被吸收进去，汤自然就变淡了；亦可放入一个洗净的生土豆，煮5分钟，汤也能变淡。 汤变爽：有些油脂过多的原料烧出的汤特别油腻，遇到这种情况，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可去除油腻。 汤变美：将50到100克稍肥一点的猪肉切成片或丁，再将铁锅烧热，把猪肉烧热后，立即把滚开的水倒入锅中。锅会发出炸响并翻起大水花，熬上一会儿，一锅乳白色的“高汤”便出来了。然后根据自己的喜好加入菜和调料就可以了。 煲汤的小学问 选料：中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合、莲子材料。另外，可根据个人身体状况选择温和的汤料。如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药；身体寒气过盛，那幺就应选择参类作为汤料。 水温：冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，只有水温适宜，汤的味道才鲜美。 下料：肉类要先氽一下，去了肉中残留的血水，保证煲出汤色正。鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉的肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 火候：火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要三个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。 煲过汤的肉料处理：无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉。 怎样煲汤更得味 古人云：三分食，七分饮。特别是到了夏天，因天气炎热，人的食欲减退，因此人们在这样的季节里都要常做些汤来喝。怎样才能做出味美可口的汤呢？现将我的一些经验推荐给大家。 排骨汤--将软排骨切成块焯水，然后和浸泡后的花生、枸杞一起冷水下锅，煮沸后去沫，再用文火煲2小时，加精盐、味精、黄酒和少许胡椒粉即可。此汤汁醇味浓，且滋补身体。 骨头汤--将骨头砸断，加豆腐或黄豆同煮。文火煲好，让骨头中的维生素、矿物质等被充分吸入豆腐或大豆中，食之味鲜，又富营养。 猪蹄汤-- 在冷水锅里加青蒜、生姜，待水快开时放入洗净的猪蹄，并加少许香醋，煮开后文火煲好，再加精盐、味精和少许料酒即可。此汤的特色是猪蹄鲜嫩软烂，爽而不腻。 鸡肉汤--鲜鸡沸水下锅，腌鸡温水下锅、冻鸡冷水下锅，水沸后去沫，文火再煲，使鸡肉中的香味最大限度地释放出来。也可加入一些配料，如粉丝、海带之类。此汤香浓汁醇。 鸭肉汤-- 将鸭斩块，焯水洗净，放入砂锅中加黄酒烧沸，去沫，再加香芋块烧开后文火煲好，加入精盐、味精和少许胡椒粉即可。此汤鲜美可口，清热祛火。 鲜鱼汤--用鲫鱼或乌鱼作原料，在锅中先放姜片、少许胡椒粉和几滴白酒，待鱼烧好后加入一汤勺牛奶出锅。此汤鱼肉白嫩，汤汁鲜美。 海带排骨汤 原料： 猪排骨、海带，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油 做法： （1）将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块 （2）排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净 （3）净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成 清补凉瘦肉汤 用料：瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉 竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。 做法：1。把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。 2。洗净全部清补凉配料。3。把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐、生 调适味即可。 功效：此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。 当归羊肉汤 首先要选用一年半龄的母三黄鸡，宰杀后去毛净膛，再放置半天下锅。这样做的目的是让鸡肉由僵硬进入自溶阶段，蛋白质分解处于最佳状态，煲好后味道特鲜。煲鸡汤的水用矿泉水更佳，水沸后撇去浮沫，因为浮沫里含有对人体有害的嘌口令，老年人中风就跟嘌口令有密切关系。鸡汤里应放优质绍兴黄酒、花椒、大葱、鲜姜、宣威火腿或金华火腿以及淡菜。接着文火慢炖或用高压锅炖20分钟。起锅后再加盐、鲜笋片与鸡精。 雪梨百合莲子汤 天气干燥，皮肤紧绷绷的，最好多饮用汤水以作补充。雪梨有解燥之效，而百合则有润肺清凉的作用. 材料：雪梨 三个 ,百合 一两,莲子 二两 ,蜜枣 四粒,瘦肉 六两 ,盐 适量 做法：1 雪梨去皮，洗干净后切件。 2 洗干净百合，莲子和蜜枣。3 洗干净瘦肉，飞水后再冲干净。 4 烧滚适量水，放入雪梨、百合、莲子，蜜枣和瘦肉

做鸡汤主要是为了饮其汤，所以不提倡用高压锅煲汤，因营养物质需小火长时间慢慢地加热，方能尽量多地折出。制汤时选用砂锅效果最佳。汤熬至将成时，温度在８０摄氏度到９０摄氏度时再加入适量盐搅匀，这样做出的汤才会及其鲜美。 瓦罐鸡汤的做法： 土家鸡：江汉平原农村野生野长的家鸡。绝无人工饲料喂养，农村税赋那那么重，人都吃不饱，哪有闲钱买饲料给鸡吃？本年的新鸡，按正常生长规律，在中秋节前后最多一斤左右；隔年油气太重，肉虽然一样美，却熬火，且塞牙缝。 瓦罐：那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表粗糙，内胆有釉的那种，比如我家的那瓦罐，使用了差不多十多年，外表打了几道箍，因为有裂缝。使用得越久的罐，煨出的鸡汤更美，可惜，这个罐被我儿子用烧火棍给敲破了。 板粟：新鲜板粟，剥皮洗净沥干。 瓦罐注满清水，1/2上下吧，冷水依次放入鸡，与板粟（可选），正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。放进烧柴火的灶堂，用余火包围瓦罐，慢慢煨，不是明火，是那种象木碳那样的暗火，随着香味越来越浓，90-120分钟左右就熟啦。 你可以适当放点生姜，喜欢味大的可以适当放点点盐；不过，如果是正宗湖北土家鸡，无须放任何调料，包括盐。 鸡汤 椰子煲鸡汤 用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐适量. 做法: 1.椰子肉洗干净后切成小块. 2.鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水. 3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净. 4.把适量的清水保滚,放入鸡,椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以饮用了. 功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃. 香菇鸡汤 材 料: 土鸡半只,北菇八片,红枣十粒,姜二片. 调味料: 酒一大匙,盐一茶匙. 作 法: 鸡洗净,切大块,先川烫过,冲净后放入炖盅内. 红枣泡十分钟加入,北菇泡软,去蒂后,连同姜片一并放入炖盅,淋酒一大匙, 加入开水盖过所有材料,用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可. 重点提示: 北菇也是香菇的一种,菇蒂较厚,耐煮,而且香气浓,肥厚有弹性,比薄片香菇好吃. 也可以用鸡腿蒸,至少要半土鸡比较适台炖汤,肉鸡无味,不适合久煮. 乌鸡汤 法1,乌鸡一只,人参几片,红枣几颗,生姜一片 用料洗净,一起丢到煲里,1个半小时或者2小时即成 你不会忘放盐罢 如果鸡没什么油,就得适量放油. 法2, 乌鸡一只,加当归.黄芪.黑豆.忌子.熟地(浸泡去沙).红枣.淮生慢火煲3个小时,喝汤连渣全都要吃掉.此汤调经(治痛经),养颜,一个月吃一遍,10年后包你看上去年轻5年. 汽锅鸡汤 材 料: 土鸡半只,火腿四两,鲜笋一支,冬菇五片. 调味料: 酒一大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许. 作 法: 鸡洗净,切块,川烫除血水,冲净后放入汽锅内. 火腿先煮过,去除部分咸味后,切片,放鸡肉上,鲜笋削除硬皮,切条放入. 香菇去蒂后,一切为二放入,加酒一大匙,并放入开水盖过所有材料后,放入蒸笼或电锅蒸五十分钟. 取出后再加其他调味料,调匀即可食用. 重点提示: 汽锅是产自云南的一种陶土容器,中间有一根汽柱,这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁,又有煮锅使食物富弹性的特质,没有时可用一般炖锅盅代替. 这道场一定要隔水蒸,以免蒸锅内的水穿过汽柱,冒入炖锅内,弄脏汤汁. 扣环球上汤 用料:鸡肉(125克),鸡汤(1250克),海参(200克),鸡肫(2只),小冬菇(或鲜蘑菇)(10只),水发鱿鱼(125克),猪肉(125克),鱼肉(175克),猪油适量,精盐(少许),胡椒粉(少许),麻油(少许),黄酒(少许),味精(少许),白糖(少许) . 制法:一.把鸡肉剁成茸,加湿菱粉和盐,做成10只圆球,把鱼肉,猪肉也分别剁成茸,加盐,胡椒粉,麻油,干菱粉,各做成圆球10只.把鸡肫,海参,鱿鱼都各开成10块,把小冬菇洗清,剪去老蒂.二,这些原料一起下开水锅,下酒,猪油川熟,捞出装在小碗中,再加味精,盐,胡椒粉扣好,上笼 蒸熟取出,倒入大汤碗内,加鸡汤(1250克)烧开,就原汤锅上桌.此是汤菜,花色多,色调美观,味鲜嫩. 金钩凤爪汤 材 料: 黄豆芽半斤,鸡爪一斤,姜二片. 调味料: 酒一大匙,盐一茶匙. 作 法: 鸡爪洗净,先剁除爪尖角,每只剁成两段,先川烫过,再用清水煮,淋酒一大匙并加姜片煮二十分钟. 放入黄豆芽,小火再煮十分钟,加盐调味,拣除姜片,煮滚即熄火盛出. 重点提示: 这道汤也可以用蒸的,但同样要先将鸡爪蒸软再放入黄豆芽,以免豆芽过烂. 鸡爪要买肉鸡爪,肉层较肥厚,土鸡爪太瘦,可食部分少,剁除爪尖可免食用时被爪尖勾到. 芥菜鸡汤 材 料: 鸡半只或鸡腿二只,芥菜心一个,姜二片. 调味料: 酒一大匙,盐一茶匙. 作 法: 鸡剁块,先川烫除血水,冲净泡沫后沥乾,放入十五杯开水内,加姜二片并淋酒一大匙烧开后,改小火煮十五分钟. 芥菜心一片片剥下,修整齐再切小段后,放入开水中川烫过捞出,立刻冲凉. 将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出. 重点提示: 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳. 芥菜川烫过再烧,一则去除部分苦味,再则可以保持翠绿. 也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧,但色泽会转黄,不过蔬菜味较重,另有清香味,各有所长. 鸡块汤 材料: 鸡腿二只,香菇六片,火腿四两,姜二片. 调味料: 酒一大匙,盐酌量. 作 法: 鸡腿切块,川烫除血水后,捞出冲净,放炖盅内,加入开水七碗,并淋酒一大匙. 火腿先煮熟再切片放入,并加入泡软去蒂的香菇同蒸,同时加入姜片. 四十分钟后拣除姜片盛出,酌量加盐调味即可食用. 重点提示: 因火腿已有咸味,是否要加盐,要酌量试过,以免太咸. 香菇大者,可对半切再放入,小的可整片便用. 尖凤爪汤 材 料: 鸡爪十二只,扁尖笋一两,姜二片. 调味料: 酒一大匙,盐半茶匙. 作法: 鸡爪先切除爪尖,每只切两段,先川烫过,去除血水后冲净,放入炖盅内. 扁尖笋泡歇,切除硬梗,改刀切小段,放入炖盅,淋酒一大匙,加姜片及开水七碗,蒸四十分钟. 食用时油盐调味即可. 重点提示: 鸡爪用肉鸡爪较肥厚,土鸡肉层薄,鸡爪瘦长较不好吃. 可以用炉火直接煲煮. 鸡丝云耳羹 材 料: 鸡胸肉一个,云耳六片,笋半支. 调味料: 酒半大匙,蛋白半个,盐半茶匙,太白粉一茶匙. 高汤五碗,盐一茶匙,黑醋一大匙,太白粉四大匙,麻油少许. 作 法: 鸡胸肉切丝,拌入调味料□腌十分钟,云耳泡软切丝,笋煮熟切丝. 高汤内先放云耳,笋丝煮熟,再加盐调味后勾芡. 放入鸡丝煮滚,侍鸡丝熟嫩时熄火,淋醋及少许麻油即可起锅盛出. 重点提示: 鸡丝要顺丝切,煮好才不会缩. 云耳是乾木耳的一种,较薄且较脆,口感比一般木耳好. 勾完芡再放入鸡丝,鸡丝较嫩,为免入锅时黏在一起,先将汤盛少许入碗将鸡丝 鸡茸玉米羹 材 料: 鸡胸肉半个,玉 酱一罐. 调味料: 蛋白二个,清水半杯,盐1/4茶匙,酒半大匙. 高汤五碗,玉米粉三大匙,盐一茶匙. 作 法: 鸡胸肉用刀刮细末,拌入调味料□调匀作成鸡茸. 高汤烧开,放入玉米酱煮滚,调味并勾芡. 慢慢淋入鸡茸,侍浮起并煮滚时即熄火. 重点提示: 这道西菜中吃的汤用玉米粉代替太白粉勾芡,汤汁较黏稠且不会反水,造成沈淀分解. 若用鸡胸肉时要刮,不能直接剁,以免带有筋,柳条肉较细嫩可直接去筋后剁. 鸡茸鲍鱼羹 材 料: 鸡胸肉半个,罐头鲍鱼一粒. 调味料: 蛋白二个,清水三大匙,酒一大匙,盐1/4茶匙. 高汤四碗,盐半茶匙,胡椒粉少许,太白粉三大匙. 作 法: 鸡胸肉刮除筋脉,剁细后拌入调味料□调匀.鲍鱼切片. 高汤烧开后先调味并勾芡,然后慢慢淋入鸡茸,搅匀,煮至浮起. 放入鲍鱼片,再度煮开即熄火盛出. 重点提示: 如果买得到鸡胸肉的柳条肉,用柳条肉刮细作鸡茸的效果最好,因细嫩,无筋,不易结块. 鲍鱼不宜久煮,以免过硬,鲍鱼汤浊,留作它用,不宜加任汤内. 尖鸡球汤 材 料: 鸡腿二只,火腿四两,扁尖笋一两. 调味料: 酒一大匙,盐,胡 粉酌量. 作 法: 鸡腿去骨,切四方块,将鸡腿与腿骨一同川烫过,去除血水,再将鸡骨加水熬出高汤后捞除. 将鸡球放炖盅内,加入泡软切小段的扁尖笋和煮过的火腿,加酒一大匙,蒸半小时. 食用时再酌量加盐和胡椒粉调味. 重点提示: 去骨后的鸡肉切块叫鸡球,带骨是鸡块. 扁尖笋若是条状或卷球状者,泡软后要先切除硬梗再用. 扁尖和火腿都有咸味,蒸好后试过咸淡再决定是否加盐以免太咸. 电锅香菇鸡 这道香菇鸡汤有两种吃法:配饭或加入面条变成香菇汤面.用电锅煮简单省时又好吃. 材料:带骨的鸡肉为隹,香 四,五朵,红萝卜两条. 作法:1.鸡肉去皮去脂肪洗净,放入内锅,盛水盖满鸡块. 2.香菇洗净泡发,红萝卜洗净去皮切丁,放入内锅中. 3.外锅盛水三刻度.电锅开关跳起十至十五分钟即可打开锅盖,大快朵颐了!

好喝的鸡汤要用炖盅炖出来才浓才好喝.

当然要用心.用心做的东西不会差的.下面是找来的参考. 冬菇鸡汤： 鸡半只，洗干净（最好把皮剥掉），切开四到五块，飞水。 冬菇半两（中等大小个头，约10－15只），用热水泡浸二十分钟至半小时，用手将其棕色的水榨干，再用温水泡浸十分钟，再榨干。 清水四人量（三人食用）及姜片2－3片放入瓦煲内，小火至大火，水开后放入鸡块和冬菇，滚后五分钟，慢火煲45－60分钟，停火。十分钟后，把浮在汤水上面的油勺掉，调味。 洋参鸡汤： 鸡半只，洗干净（最好把皮剥掉），切成四到五块，飞水。 洋参约20－25克（如果自己切片，可先将洋参枝蒸热然后切比较容易），姜片2－3片。 清水四人量（三人食用）、鸡块、洋参、姜片放入瓦煲内，小火至大火，水开后五分钟，慢火煲45－60分钟，停火，十分钟后，把浮在汤水上面的油勺掉，调味 乌鸡汤的做法 乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。 一、乌鸡白凤汤 主料：乌鸡（宰杀干净） 辅料：枸杞 调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 做法： 将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。 特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。 二、乌鸡天麻汤 主料：乌鸡（宰杀干净） 辅料：天麻 调料：姜、盐 特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。 三、五彩乌鸡丝 原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。 做法： 1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。 2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。 3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。 四、补品三套禽 原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。 做法： 1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。 2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。 五、五味乌鸡补血汤 原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。 做法： 1 乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。 2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。 六、乌鸡煨鳖裙 主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。 配料：水发木耳50克，火腿丝5克。 调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。 做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。 功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。 乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。自老享有“药鸡”之称。 对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的疗效。乌鸡对老年人所有的虚损性疾病，都有很好的补虚作用。 乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。 乌鸡汤的做法： 1、偏方/配方： 乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置 黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚， 盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。再煮，大火烧开，文火清炖2小时， 再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳， 禁忌：大小茴香。 若没有那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决。每天早晚喝一小碗，持续半年，有病治病，无病强身健体。 2、一般煲汤的方法/要决： 煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。 红枣腩排炖乌鸡： 材料：排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片 调味料：绍兴酒少许、盐适量 作法：1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。 2 将红枣泡水20分钟备用。 3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。 功能：补血、健皮、调养生机、益气活血，养颜润肤

材料： 土鸡一只，姜片7至10片，盐少许，瓦罐或紫沙锅一个（根据自己的喜好还可以加入红枣，核桃，银耳，人参，当归，枸杞等一些药物入内） 做法： 将鸡剁成鸡块，用凉水洗净。将洗净的鸡块放入瓦罐或紫沙锅中，放入备好的姜片。然后将清水放入锅中。水不必太多，刚好盖过食材即可。 先开大火煲30—40分钟转为小火再煲半小时即可。 作用： 鸡汤中性温补。常使用可以增加免疫力，女人常喝可以美容，排毒。病人或体气虚弱者，喝了可以补气凝神。