酱油肉放多少白酒，九斤肉做酱肉放多少盐多少白酒

九斤肉大概需要0.9斤酱，0.45斤白酒。　　配方:10%甜面酱、4%食盐、1%白糖、0.3%花椒、0.5%曲酒。　　选料:冬至后，选择臀腿肉或者肋腹肉(依商品需要)，切成条状，重约500克。　　清洗:用水清洗肉块，去除肉表面淤血和附着的猪毛等杂物，挂起晾干水。　　腌制:添加4%食盐和适量的花椒!酒于盆中，室温下腌制4天，其间至少上下翻动三次，促使腌制均匀。　　上酱:将肉用线或挂钩挂起，挂于室外，待表面微干，用刷子上酱，当酱半干时，继续第二次，第三次。　　自然风干:上酱结束后，将肉挂于通风蔽光处继续吹晾。分别对原料肉样品(0天)，腌制后样品(4天)，上酱后样品(7天)，自然风干中点间样品(17天)、自然风干后样品(第28天)进行理化指标的测定。

3两盐，3两白酒，腌制6天左右再看看别人怎么说的。

做酱油腊肉要放适量酒即可。做法：1猪肉分好，洗净，控干水分;2腌料准备好；3把所有调料除去酒放入汤锅中，开中火烧开，搅拌至冰糖融化；4关火后放凉，倒入高度白酒搅匀；5放入猪肉腌制，每天翻动一次，腌制6—7天;6腌好的猪肉取出，用棉绳将肉穿好，挂入阴凉通风处，晾10天左右，至肉皮收紧，就可以挂入室内阴凉处存放，也可以用保鲜膜包好，入冰箱冷冻室存放，随吃随取，这样可以放一年.

大约100毫升

不用放酒，如果喜欢放酒，请根据个人口味添加。 主料：指天椒200g、酱油1瓶 辅料：蒜2个、油适量 步骤 1.泡酱容器洗净，用热水烫过，控干水，要保证无水无油； 2.辣椒洗净、蒜去皮用热水淋过沥干水份，辣椒去蒂,注意不要弄破了； 3.用少量的油爆熟辣椒和蒜； 4.把爆好的辣椒和蒜倒入瓶子里，然后加倒大量的酱油进瓶里泡一周即可食用了。

四川腊肉做法:历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。1．备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。【加工有骨腊肉】用食盐7斤、精硝0.2斤、花椒0．4斤。【加工无骨腊肉】肉10斤用食盐2。5斤、精硝0．01斤、白糖0。2斤、白酒0。3斤、酱油0。05斤、花椒、茴香、桂皮等香料适量、水0。5—1斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细混合。2．腌渍有三种方法：(l)干腌。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；3.熏制腊肉；熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布（不可令火烧在肉上），熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。

盐也可以不用放，因为酱油本身就含盐，腊肉晒好后食用的时候，还要放味道的，不然就咸了如果真的要放的话，就在以下第2条煮香料的时候放30克盐，这样可以把盐化掉，比后期放进去化不开好，希望能帮到你，望采纳！！不懂可继续追问！1、把五花肉切好，洗干净后晾干水份备用。2、烧一些香料水:香叶、桂皮、八角、草果、白糖、花椒，干辣椒、白酒，白糖、水和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里。 起煮开，放凉备用。 3、把猪肉放入大盆里加入酱油（生抽+老抽），拌匀颜色太淡的话可以多加点老抽。 4、拌匀以后放置20分钟以后再把肉翻一下，这样反复几次。 5、所有猪肉用绳子全弄好后挂到竹竿上，找个地方滴干酱油。挂在阴凉通风处晾干3到5天即可。

1.酱油烧开,待凉,放大塑料饭盒2.五花肉洗干净,擦干水,放入酱油里3.小一号的塑料饭盒装水,压在肉上,这样做好的酱油肉肉质就会比较紧.肉在酱油里浸上3天,取出,用竹签穿过肉,架在空塑料饭盒上,放冰箱滴干酱油.过了1个星期,肉就比较干了.用刀片成一片一片的,加点黄酒,一点点糖,隔水蒸熟,乘热上桌经验：1.肉不要切太大块了,不然就会出现外面是黑的,切开里面还是红的,没腌透。2.时间一定要腌够。3.做的时候能多做点就多做点(要有大容器),不然就觉得做了一二个星期,只够吃一顿。我把它切片蒸了一部分, 觉得味道有点不够, 浇了些蒜蓉辣酱, 就变好吃了. 剩下的我用甜面酱炒的, 有点象回锅肉, 但风味又有所不同, 回味悠长, 好吃得很呐酱油肉做法原料：猪腿肉2500克。调味料：酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。做法：1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒；2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅；3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出；4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可；5、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。贴心建议：1、酱油一定要用老抽，最好用质量好点的；2、喜欢甜点的就多放一点糖，不喜欢甜的就少放。所有调味用量只是根据我家人的口味，大家可以酌情调整。煮调料的时候可以尝尝，可以咸点，有利于保存，但是绝对不要太甜3、酱油肉腌够时间，并且外表一定要风干，才能成品的皮和瘦肉呈深红色，肥肉有透明感4、为了使肉入味，可以在肉厚出浅划几刀。不要把肉切断了5、第一次腌制后的酱油不要丢掉，烧开后再添加点作料还可以继续腌制；6、做好的酱油肉一定要挂在阴凉处风干，注意不要粘在一起，每天要翻动一下，避免阴面的无法风干；7、风干酱油肉的时候千万不要在太阳下暴晒，更不能淋上雨水，那样容易长霉；8、酱油肉一旦表面收紧，就可以食用。不要长时间晾晒， 7天左右即可，久了脱水太多，瘦肉口感柴，不好吃；9、风干后可以用保鲜袋或白纸一根根包好放冷冻室，防止霉变；10、有的朋友说肉最好不要洗，直接腌制，以免洗过的肉中有水，让腌汁变味，肉体变质。我是每次都洗干净再做。大家可以自己选择；11、还要说一句，酱油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太腻。最好的部位是二刀腿肉，没有，用普通腿肉也可以。我这次就是；12、腌好的酱油肉，可蒸可炒，做法可以与腊肉相同，那色泽和味道绝对是家宴中亮丽的一道风景线。

酱油一般分有老抽和生抽的分别　　老抽：色重，味鲜，咸味淡，适合红烧等需要上色的菜肴　　生抽：色淡，鲜味适中，比较咸，适合凉拌等菜肴一般烧肉才用老抽，而且还要老抽、生抽结合用。炒菜忌用老抽，即使肉炒菜最好也是用生抽。现在超市的酱油品种越来越多,很多品种用户基本不知道怎么使用现在经常看见的品种有,生抽,老抽,黄豆酱油, 海鲜酱油,蚝油,美极鲜,急汁,鲍汁,白酱油,红酱油,辣酱油.蒸鱼豉油等等,这么多的酱油怎么使用1调味类: 生抽, 海鲜酱油 ,蚝油,美极鲜,急汁,鲍汁,白酱油,蒸鱼豉油,不要过热油调色类:老抽,黄豆酱油,(热菜,需要过油上色)白酱油,红酱油,(凉菜)调味酱油主要增加菜品的咸鲜味,色比较淡,调色酱油主要控制菜品的颜色的,对味道的影响不大大,黄豆酱油例

晚上不要收回家，放置10--30分钟，也可以切片装盘，省得放外面搞脏了，下酒菜，。买的时候让卖肉的人切的刀稍薄一些。拿回家后。过几天就可以吃了，这样子。偶昨天买了10斤肉,搅拌到看不到底部有酱油了。 附.我买的瘦肉比较多，倒6瓢羹（不是很大的）鸡精，然后搅拌。做好了以后切点肉，，我们拿回家不洗的）：方法，同时感觉比较均匀了！~~~~周末快乐，已经在做了，好的酱油1斤足够了，3瓢羹味精，均匀后，3天左右就可以吃了哦 反正做多少就看你自己的啦 希望你做出好吃的肉来哈。这东东做的简单。，再倒入酱油（个人比较喜欢太太乐）1斤左右。，我的大概是2-3cm吧(记得让他切好就放到袋子里，太阳又还比较好，倒在大盆子里（10斤肉，又好吃，，太阳比较好的话，加点豆腐干儒一下，就是一道美味的菜。冬至前做这些比较好吃，当然多啦），拿出来凉到太阳比较多的地方，然后搅拌喜欢做酱油肉及其它这些东东的朋友可以开始做了 现在西风吹起、方便：买有肥有肉的猪肉

原料：猪腿肉2500克。　　调味料：酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。　　做法：　　1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒；　　2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅；　　3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出；　　4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可；　　5、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。

五花肉：补肾、滋阴、益气白糖：富含碳水化合物、活血化瘀八角：理气、止痛、温阳1. 五花肉洗净，切条。用厨房纸巾吸干表面水份。2. .用姜片，香叶，八角，桂皮，花椒，老抽，生抽，糖熬制腌肉汁。大火煮开，关火后彻底放凉后，加入高度数白酒。3. 把吸干水份的五花肉放入盒中。4. 用调好的腌肉汁浸泡五花肉，放入冰箱冷藏72小时，每天记得拿出来将肉翻面，确保泡透5. 泡好的五花肉，用棉绳穿好，吊在通风的地方晾个3~4天，以表面油亮，按压下去有弹性为标准。6. 食用前可以隔水蒸20分钟，蒸过后切片，晶莹剔透，直接吃，炒菜用，都非常好吃的捏。还可以试试煲仔饭，也很不错。7. 喜欢辣，可以熬腌肉汁的时候放几个干辣椒，喜甜者，可以适量再加点糖。2，第一个步骤很重要，一定要擦干！擦干！！擦干！！！3，冬日自己动手，晾晒，腌制，完全可做手礼相送。

猪肉切4×5×30厘米大小。泡在酱油里。酱油里面加葱姜碎。以及你自己喜欢调味料，比如五香粉、花椒。不要加黄酒、料酒，否则容易酸掉。浸泡24小时以上，但不要超过48小时。气温超过10度，最好进冰箱浸泡，以免酸掉。然后捞出来，冬季自然晾干。注意防晒、防雨、防鼠、防猫咪、防贼。

酱油肉，就是猪肉用酱油腌制后煮的。猪肉最好选择前夹心，肉质比较细嫩，吃到嘴里觉得香嫩熟烂，肥而不腻，瘦而不柴，非常可口~食材猪肉700g味精适量盐适量料酒适量酱油350g小葱10g生姜10g白糖适量香菜少许制作时间：2小时以上步骤1肉洗净2小葱洗净，生姜洗净片3把肉和姜葱放入碗中4洒上适量的盐、白糖和味精5倒入酱油和料酒6腌制3天后翻面，再腌制3天7把肉连汁一起倒入电压力锅中，洒入适量的盐，再加入适量的水和料酒。盖上锅盖，接上电源，按肉键开始煮8等肉冷却后切片便可食用了。