酒厂的水源，讲述水源对白酒酿造有哪些影响

达到饮用水标准就可以酿酒了。但是名泉出佳酿也是非常有道理的。白酒酿造讲究水源干净，无异味，重金属、钙镁离子不超标（硬度不高）。过多的水硬度会导致浓香型白酒窖池老化，金属铁离子也可以导致窖泥老化。

充沛的水源、优良的水质，以及由庞大水系造就的适合微生物生长的环境，对酿酒来说都是必不可少的基本条件，那些名酒出现在这些水域也就是顺理成章的事了。九儿红

水是威士忌的生命：山崎蒸馏厂酿造威士忌的水源是令日本茶道鼻祖千利休倾慕的名水--“离宫之水”，它也被日本环境厅评为日本“名水百选”之一，因此山崎蒸馏厂对其倍加呵护与珍惜。当你品饮着山崎单一麦芽威士忌时，那份蕴含着名水魅力的珍贵优质水源，足以能让您一饮倾心。

山崎，白州，响三款威士忌酒窝网都有售。自然是年份越高的越好，但是价格也相对较高。白州口味相对清淡些，山崎和响泥煤味较重，您参考一下。

水是酿酒的重要原料之一。我国自古就有佳泉出美酒的传说。大多数名优酒厂都有自己的佳泉或是靠近优质水源，因此能够保证产品品质，但对于多数没有优质水源甚至离污染源较近的酒厂，则必须对酿酒用水进行认真处理。 在白酒的生产过程中，对于水的质量要求，应是有利于酿酒微生物的正常活动，没有异杂嗅味，未受污染、温度适宜的洁净水。对于稀释降度用水的质量标准应首先符合我国生活饮用水的水质标准，并要求水的总硬度低于75mg／L（俗称软水）乃至无离子水为宜。

含硫磺的水，有杀灭真菌的作用，酿酒必须依靠菌类发酵，就是酒质不论，酒量就有差距。