桑椹酒厂求购桑椹，桑葚酒不加酒只加冰糖行不行

不行吧

酒只要有足够的酵母菌就行，酵母菌+糖==无氧==酒，酵母菌+糖==有氧==醋。所以只要有糖就行，如果急着喝建议采购纯净酵母菌，方便健康卫生~~~

一、制作工艺普通泡制的桑葚酒主要的制作过程是：采集原材料→对原料进行验收→将原料捣碎→将捣碎的原材料入缸中→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸(池)→密封陈酿2—3个月→第二次倒缸(池)→满缸(池)密封陈酿4—6个月→第三次倒缸(池)→澄清处理→过滤→调配→贮存1—3个月→过滤→装瓶→成品。五年陈酿的果氿红制作过程则是：原料采购→验收→挑选→破碎→酶解→压滤→分离→调整糖分→接种→温控发酵→分离→陈贮→调配→去除酒脚→检验除菌率→灌装→检验→包装→入库。二、感官方面五年陈酿的桑葚酒和普通泡制的，除了制作工艺的不同以外，在口感，气味以及外观上也是有所差别的。对于五年陈酿来说，在外观上主要表现为红棕色，且液体较为澄清，有一定的光泽，无悬浮物和沉淀；在气味上五年陈酿具有桑葚特有的清淡的果香，以及经过了时间发酵之后的陈酿酒香，可以说香气十分诱人。而一般泡制而成的桑葚酒只是具有桑葚果本身的果香和酒的香味；

桑葚膏能滋补肝肾,养血润燥.治疗阴血亏虚所致的:精神疲倦,头晕目眩,腰膝酸软,失眠健忘,须发早白. 桑葚酒能滋阴养血补肝肾,明耳目.对阴血不足所致的头晕目眩,视物昏暗,两眼干涩,耳鸣失聪,听力减退,心悸心烦,失眠多梦,消渴引饮,大便干结等. 二者都以补阴血为主,至于用哪一种,要看各人体质而选,如果单纯补肝肾以膏为好,如果是治疗耳目就以酒为良(因酒有提升之功),但如果人长的偏瘦,容易上火,伴有咽喉干痒(咽炎)的现象,就不适合用酒.

葡萄能酿酒，桑树上长的桑甚(桑枣子)能酿酒.　　　　制作方法　　1. 工艺流程：　　原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸(池)→密封陈酿2—3个月→第二次倒缸(池)→满缸(池)密封陈酿4—6个月→第三次倒缸(池)→澄清处理→过滤→调配→贮存1—3个月→过滤→装瓶→成品。　　2. 操作要点：　　原料验收：红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟，含糖低，不予收购。剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。　　破碎：用破碎机、木制品工具均可，尽可能将囊包打破为宜，渣汁一起入缸(池)发酵。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾（K2S2O5)20—25毫克/千克，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。　　主发酵：原材料入缸(池)后，用搅拌或振荡设备搅拌均匀，温度控制在22—28℃，几小时后便开始发酵，每天搅拌或翻搅2次，发酵时间控制在3天，主发酵结束立即分离皮渣。　　分离：用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1周内完成，残糖含量在0．2%以下为终点。　　倒缸(池)：发酵结束进行三次倒缸(池)，将上层酒液转入消毒后的缸(池)中，下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒缸后，取样测定酒度，补加脱臭酒精至17°18°。　　澄清处理：采用冷、热或下胶处理，下胶量经试验测定。 调配：按成品质量要求配料，各种原材料的加入量按酒的等级计算。调配后贮存1—3个月后过滤装瓶出厂。　　3. 质量标准：　　(1)感官指标。　　外观：一级，红棕色，澄清，有光泽，无悬浮物和沉淀。二级，红棕色，澄清，无悬浮物和沉淀。　　香气：一级，具有桑葚特有的素雅果香和陈酿酒香，协调悦人。二级，具有良好的桑果香和酒香。　　滋味：一级，有桑葚酒独特的新鲜感，醇厚，爽口，回味绵长。二级，酸甜适度，醇和，爽口。　　(2)理化指标。　　酒精度(20℃，%)：10．0-16．0。总糖(以转化糖计)：12—20克/100毫升。总酸(以柠檬酸计)：0．3-0．60克/100毫升。挥发酸(以醋酸计)：一级，≤0．07克/毫升；二级，≤0．09克/毫升。　　古医书对桑葚功效的记载：《本草拾道》：“久服不饥，安魂镇神，令人聪明变白不老”，《本草经疏》：“甘寒益血而除热，其为凉血、补血、益阳之药无疑矣”。而在现代健康养生丛书中，也找到了桑葚的影子，《抗癌中药药理与应用》：“桑葚含胡萝卜素，可阻止致癌物质引起的细胞突变，使细胞内的溶酶体破裂放出水解酶，这种酶可使癌变细胞溶解死亡”。由此可见，桑葚的功效并非空穴来风，从古至今，一直都在得到科学的支持。　　桑椹酒、桑椹干红含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。[1]　　根据权威机构的分析测定，桑椹酒含有十八种人体所需的氨基酸和多种微量元素，包括红葡萄酒中的几乎所有营养成分，其中主要营养成分花青素是红葡萄酒的5倍以上，蛋白质是葡萄酒的8倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23倍，对于人类心脏及免疫系统的治疗和保护有十大作用的微量元素硒元素含量是葡萄酒的12.41倍，白藜芦醇、抗氧化物、钙铁锌等微量元素含量也远远高于红葡萄酒，是一种无污染，富含多种营养成分的高档果酒。

你好！葡萄酿酒需要准备一个波璃瓶子 第一就是葡萄洗干净 放太阳底下贴个报纸，把水份晾干 之后 然后一个个捏暴 放在波璃瓶里 一层葡萄一层冰糖 一层葡萄 一层冰糖 冰糖要打碎 不然不好融化 然后盖上盖子，不要盖死了 留点缝隙 让它自然发窖 酿葡萄酒最好的温暖是22度到30度 之间 大概需要两个星期左右，你会看到葡萄不挺的冒泡就是发酵了， 一个星期左右用筷子搅拌一下，让它底发酵。到时候把渣搞走就是葡萄酒了，桑椹也是一样的方法。桑椹多放点冰糖 那东西不甜。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

放点白糖

葡萄酿酒需要准备一个波璃瓶子 第一就是葡萄洗干净 放太阳底下贴个报纸，把水份晾干 之后 然后一个个捏暴 放在波璃瓶里 一层葡萄一层冰糖 一层葡萄 一层冰糖 冰糖要打碎 不然不好融化 然后盖上盖子，不要盖死了 留点缝隙 让它自然发窖 酿葡萄酒最好的温暖是22度到30度 之间 大概需要两个星期左右，你会看到葡萄不挺的冒泡就是发酵了， 一个星期左右用筷子搅拌一下，让它底发酵。到时候把渣搞走就是葡萄酒了，桑椹也是一样的方法。桑椹多放点冰糖 那东西不甜。