如何挑选散酒，如何区分散酒和白酒的好坏，其实说白了就是区分纯粮白酒和酒精勾兑白酒的区别。我还是选择从习惯性的口中喝散酒，喝下去心里舒服，冷静，不会伤到皮肉。四种嗅法首先，我们把装满白酒的杯子放在鼻尖附近慢慢闻，先感受一下白酒的味道。
怎么识别酒的真假？
一款白酒的真假，它定义不同看你怎么定义。有的说某种酒是酒精勾兑酒那个就是假酒，还有的说某种酒它这个跟正规出厂不一样假酒。安我的理解这个假酒就是哪种冒充名酒，不是正规出厂的。其他酒就是只能分高端普通劣质这样划分了。现在很多朋友都在收藏老酒名酒，最火的还是茅台很多都会从这个酒标盒子打印包装等等这些外在的东西来判断它的真假，这个判断主要就是针对是不是正规出厂的。
但是里面的真假不得而知，每年都有爆出那些真瓶假酒的事件，一些人高价回收酒瓶里面是自己装酒。这样会误导很多人，还有一种假酒就是哪种酒精勾兑而且不健康的，就是某些方面超标的这种酒是假酒。比如今年云南他买酒精勾兑酒但是买来了工业酒精甲醇超标四人死亡这种恶劣事件。除此之外就是只能分档次分级别，是不是纯粮酒，是不是优质酒，是不是传统固态工艺。
为什么现在有些中老年人，即使经济条件不错，也爱喝散白酒呢？怎么鉴别散白酒好坏？
现在一些中老年人爱喝散白酒，是多年习惯养成的口味。即使现在条件好了。想改也不太容易，因为已经喝顺口了，都是习惯使然。但是要细分析，原因还是多方面，今天就借着这个话题来说说。第一，因为散白酒那些中老年人喜欢喝，是长时间喝这种酒习惯养成的。现在，只要说中老年人肯定都是五六十岁年纪的了，也就是上世纪六七十年代甚至于更早些时间段出生的人。
他们在年轻的时候，干的都是体力活，不论是在城市里还是农村， 都是这种情况。那时候机械化的程度很低，干什么活基本上都靠肩背人扛，而喝点酒可以 长力气，干起来活来 也就不显得那么吃力。而且散装酒比瓶装酒，更加容易获得。在那种环境下，天天如此，也就慢慢的形成了习惯。第二，散装酒的价格便宜。这种散白酒都是自己家传统小酒坊酿造的。
选用大麦，高粱，小麦，玉米，荞麦这些粮食作物酿造， 这些粮食作物价格不高，而且小酒坊的酿造工艺也不那么严格，在蒸馏方面，只蒸一遍，做好掐头去尾，看花摘酒就可以。 所以出酒率比较高，价钱也就卖的不贵了。我到现在还记得，在上世纪70年代末80年代初，那时候用 白薯干为原料酿造的白酒，一斤只卖8毛4。所以在那个年代，虽然 在工厂里上班的工人，工资都不高， 一个月只挣几十块钱，但也能消费得起。
第三，散白酒大多都是纯粮小烧酒。也就是纯粮食酒。虽说小酒坊里酿造工艺比较简单，但它使用的原材料还是能让人放心，尤其在农村，都是乡里乡亲，低头不见抬头见。也没有人去用那种酒精勾兑来糊弄人，都是实打实的凭自己家的手艺来酿酒。而且散白酒酿制出来的度数都不是很高，三十多度，四十来度，所以这种酒相比酒精勾兑酒对人体的伤害要小的多，这种酒喝完之后，真正能做达到身心愉悦，舒筋活血。
即使是喝多了， 第二天也不会头疼，身体也不难受，第四，现在这些上岁数的中老年人，他们的生活习惯，脾气秉性导致他依然选择喝惯口的散白酒。他们当年喝散白酒很大一部分原因，都是图便宜。 而且这一群体的人当年都是从苦日子过过来的，所以都养成了勤俭持家的习惯，很少有人大手大脚。这种脾气秉性是深深的烙印在骨头上血液中的，轻易改变不了的，所以现在即使经济条件变得不错。
但是看到一瓶好酒就几十万，便宜的也就几十块。就算有后辈，买回来孝敬他们的时候也大多不愿意喝，他们的借口是吃不惯味道。我还是选择从习惯性的口中喝散酒，喝下去心里舒服，冷静，不会伤到皮肉。随着时代的发展和时间的推移，用食用酒精勾兑酒，加入香料调整酒的香气和口感的新酿造方法，逐渐进入了一些原本采用传统酿造工艺的小酒厂，酿造的散装白酒也是用食用酒精勾兑，使得酒的成本更低，产量更高。
