无论切下多饱满的头，酒中总会残留一些杂质。这些杂质对新酿葡萄酒的影响非常突出，导致新酒口感不纯，容易上头的特点。我记得，我自己用臭玉米酿过一次。不仅酒苦，而且没办法和用好玉米酿的酒相比。新酒和老酒的价格不一样。通常情况下，老酒的价格要远远高于同品牌的新酒。几十年的保存，一瓶酒如果保存完好，价格差几十倍，几百倍。
喜欢浓香型白酒的朋友适合喝什么样的红酒？喜欢酱香型白酒的朋友适合喝什么红酒？喜欢喝浓香型白酒的朋友适合喝什么红酒？喜欢喝浓郁特殊风味的朋友也基本适合。我个人认为，喜欢浓香型白酒的朋友一般比喝清香型白酒的人口味更重，更喜欢口感饱满、甘甜、果香浓郁、单宁丰富而紧实的酒。
自家新酿的高粮酒有点苦味，是什么原因？
在我们的生活里，每每吃饭都要喝一点小酒，特别是在我们农村，如果有朋友来，那要必须得喝了，但是，有些时候我们喝新酿的高粮酒为什么会带有一点苦味呢？一自家新酿的高粮酒稍微带有一点苦味是正常的，有些时候酿酒用的高粮是臭的或者是烂的，这样不但酒会带有苦味，酿出来的酒量也会很少。记得，我自己也拿过臭玉米酿过一次，不但酒苦味严重，酿出来的酒跟好的玉米酿出来的酒真是没办法比较。
二高粮在蒸煮的过程要注意好了，有些时候温度过高或者蒸煮的时间过长，酿出的酒也会带有苦味，所以我们在蒸煮的时候要掌握好火力的大小，如果高粮蒸煮的时间过长，高粮受到损害，变成了稀粥，摊凉的时候里面的淀粉会氧化，也会导致酒的味道发苦。还有，有些时候锅底烧糊也会导致酒有苦味。三我们在发酵的时候，要密封好了，温度过高或者过低同样会导致酒味发苦，所以，我们每天都要检查一下发酵的高粮的温度是否正常。
如果温度低了，我们可以给它盖一点稻谷草或者棉被，温度高了就把它打开一点就可以了。还有发酵的时间一般都是30天以上，时间太早了，同样会导致酿出来的酒发苦。总的来说，导致高粮酒发苦的原因很多，就连工具没清洗干净也会导高粮酒发苦，但是高粮酒一般我们放置3到5年以上，味道就会慢慢开始回甜了，然而，苦味也就会慢慢的消失了。
刚出锅的高粱新酒入口是什么味道的？
刚出锅的高粱新酒，闻起来非常香，但是口感不是很好。我自己是酿造纯高粱酒的，给大家说说关于新酒的一些问题。我虽然卖酒，但是我从来不卖新酒。新酒刚酿造出来时确实非常香，醩香，粮香都很清晰。但是如果马上就饮用，会发现口感晦涩，辣，冲喉，难以下咽，而且非常容易上头。也是真正的纯粮酒，为什么新酒会出现这样的现象呢？蒸馏取酒的时候，有良知的酿酒师傅都会做掐头去尾这一个工作。
为什么要掐头去尾，就是因为有害物质醛的沸点低，是最先被蒸馏出来的。而各种杂醇在尾酒里面的含量又最多，那么掐头去尾能够最大程度的首先去掉这些杂质。但是无论掐头去尾的多么充分，总是还有些杂质留在了酒里面，新酿出的酒，这些杂质的影响非常突出，这就导致了新酒邪杂的口感和易上头的特点。那么有没有办法去掉新酒这种口感呢？当然有，那就是贮藏。
新酿造出来的酒经过在陶坛中半年以上的贮藏，其中含有的一些杂质基本上就会在各种生香反应和挥发中消失。再去尝这种酒，基本就不会有辣，冲喉，上头这些问题了，而且酒体的香味更饱满醇厚。一个有良知的酿酒人是不会售卖新酒的，这是对酒友负责的表现。所以希望大家也要明白，即便去酒厂接的酒，也需要自己贮藏一段时间方可饮用。
老酒与新酒区别是什么？
在回答问题前，首先定义一下老酒的概念根据现在藏酒界的说法，十年之内的白酒叫次新酒，十年以上的白酒才能称为老酒。十年是一代，想想看人生能有几个十年？随着人们生活水平提高，对白酒品质的要求也越来越高，民间有意识收藏白酒的人日渐增多。最近几年，老酒从民间收藏的小众品种跃升为具有千亿规模前景的黄金赛道。如今白酒收藏成为继房地产股票基金古玩字画之后的又一个投资界的新宠。
所以我一般推荐饮用波尔多右岸的梅洛，南澳简单易饮的葡萄酒，新西兰的梅洛和西拉葡萄酒。也适合喜欢凤翔、老白干的酒友。喜欢浓香型白酒的朋友适合喝什么样的红酒？浓香型白酒香气浓郁、芳香、醇厚、饱满，风味协调，特别是带有菠萝等热带水果的香气。同时，浓香型白酒的甜味也是不可忽视的重要一点。
目前国内各大拍卖行都不定期举办老酒专场拍卖会，频频拍出高价老酒。为什么老酒如此受追捧？它和新酒有什么区别？今天，我想从以下四个方面谈谈我的看法:1 .新酒味道刺鼻，不好喝，不适合直接喝。通常指的是刚出厂一到两年的白酒。严格来说，新酒刚酿出来是不能直接喝的，酒精度很高，需要人为降低才能达到适合饮用的标准。