GB/T10781.1浓香型白酒GB/T10781.2清香型白酒GB/T10781.3浓香型白酒GB/T14867凤香型白酒GB/T16289豉香型白酒GB/T20823特香型白酒GB/T20824芝麻香型白酒GB/T20825老白干香型白酒GB/t233
因为我是酱香型白酒的专业从业者，也因为这几年酱香型白酒的持续热销，经常有发烧友和我交流。提问者您好，基酒和调味酒分别是什么酒？香、甜、香型白酒的柔和，通过勾兑使饮品柔和。还有一种白酒比较常见，就是液体白酒也就是酒精勾兑白酒，用酒精、香精、食品添加剂勾兑而成的白酒。这种白酒存在于十几元到几百元的瓶装白酒中。
五粮调味白酒怎么制作？
宜宾市酿酒历史悠久，素负盛名。早在唐代，诗人杜甫于永泰元年公元765年到宜宾，曾在宴戎州杨使君东楼诗里，有重碧拈春酒。北宋元符年间10981100年，诗人黄庭坚谪居宜宾时，赞誉宜宾美酒，专门写荔枝绿颂，称赞荔枝绿为天下无与伦比的美酒。五粮液的酿造原料为红高梁糯米大米小麦和玉米五种粮食。
宜宾市的地质气候资源技术等 酿酒条件得天独厚。气候温和，空气温润，水质清洌，地下水位和干温度很适宜酿酒微生物的生长繁殖 很适宜修建酒窖盛产皮薄营养全面易于糊化的糯高粱及其它酿酒原料。糖化发酵剂则以纯小麦制曲，有一套特殊制曲法，制成包包曲，酿造时，须用陈曲。用水取自岷江江心，水质清洌优良。
发酵窖是陈年老窖，有的窖为明代遗留下来的。发酵期在70天以上，并用老熟的陈泥封窖。在分层蒸馏量窖摘酒高温量水低温入窖滴窖降酸回酒发酵双轮底发酵勾兑调味等一系列工序上，五粮液酒厂都有一套丰富而独到的经验，充分保证了五粮液品质优异，长期稳定，在中外消费者中博得了美名。三杯下肚浑身爽，一滴沾唇满口香，这是人们对全国名酒宜宾五粮液的赞誉。
如何让白酒口感柔和？
很高兴和大家一起分享这个问题有很多人会问白酒不都是烈的吗？又是如何变柔和的呢？我很想说这里有个误区柔和风格白酒的出现并非白酒从传统的几大香型中延伸出了新香型而只是在酿酒工艺上做了些改变以往人们喝到的酒更浓烈实际上是酒中的微量成分控制酸酯比例平衡等存在不合理性。 目前偏柔和的白酒主要是在酿酒原材料的选择基酒的酿造与取酒环节基酒与调味酒的搭配比例等方面做了些调整使得酒体朝着协调那么我们一起来看白酒变得柔和方法一延长酒的发酵期使白酒里面香味物质丰富起来酒水自然就变柔和了。
二发酵过程需控制要做到低温缓慢发酵酒和水的柔和度入池温度高升温猛酒水就会变辣口感微苦等。3蒸馏需做到缓慢装甑缓慢蒸馏最大的限度是提高白酒的香味物质。4贮存好酒都是陈的香贮存时间延长酒精与水的慢慢缔合酒水就会柔和一些。5清香白酒甘洌浓香白酒的柔和采用勾兑的方式使酒水变得柔和。
白酒的基酒和调味酒是怎么回事？
你好，提问者白酒的基酒和调味酒分别是什么样的酒？这两种酒是一种酒吗？那么我以一个纯粮烧酒的工艺者给你做一下回答。一般鸡酒是用来勾条勾兑的，各大酒厂有的自己生产基酒，有的则是从外面采购原浆酒作为基酒。那么说到基酒就不得不说一下原浆酒了，我本人是做固态发酵高粱原浆酒的，也就是纯粮小烧散装的。我所做的原浆酒就是很多中型大型酒厂用来勾兑勾条的基酒。
甚至还有很多言论说原浆酒不好喝，这些言论大部分都是各大酒厂所谓的专家散发出来的。其实原浆酒是最好喝的酒了，只不过原浆酒在刚酿出来的时候，口感的确一般比较刺激，但是随着时间的存放，它的辛辣味道将逐渐减小。逐步形成乙酸乙酯和乳酸乙酯，酒会变得越来越醇香。口感也更加的浑厚，这种香气主要是乙酸乙酯的香气，还有粮乡和曲乡还有糟香的味道，这种香气是所谓的调和酒后期所添加的香精，没有办法比拟的。
可以说原浆酒是最好的酒，但你只需要给原浆酒一段时间。现在的调味酒是用一部分基酒加上食品添加剂和香精，去除原浆酒本身的酒曲味，增加其风味，而这种风味主要来源于香精。一点都不轰轰烈烈，香味一点都不自然，所以我不喝所有瓶装的酒。这种方法的一个好处是酒不需要储存，酿造出来的酒可以直接罐装，勾兑后出售。
我喝过这样的，感觉勾兑酒的酒精味非常明显，一喝就能辨别出来。既然国家允许生产勾兑酒，可以喝，但确实是酒的替代品，长期饮用应该是有问题的。买这种酒喝的人，第一，省钱，不在乎勾兑酒还是粮食酒。大部分是农民工，劳动密集型。他们不喝酒不行，赚几块钱也不容易。只要价格便宜，他们就能喝到酒。但也有人不想喝勾兑酒，只是没有看酒的说明书的习惯，不知道是不是勾兑酒。