香槟属于起泡酒，是比较高端的起泡酒。什么是起泡酒？GB15037-2006葡萄酒中起泡酒的定义是。这种发酵的目的是让酒起泡，制成香槟，也就是超哥所说的第三种起泡酒。其实起泡酒不一定是香槟，香槟属于起泡酒。
我是小龙厨美食感谢平台的邀请，我在努力得到大家的喜爱。看到这个邀请话题。这让我马上想起了我妈妈做的鱼籽酱套餐。小时候家里过得很苦，但是妈妈想尽办法把普通便宜的材料做得很好吃。有一天，我妈从家里楼下的菜市场买了一斤多新鲜的鲤鱼子，是从干净的地方取的，放在一边。
起泡酒和香槟有什么区别？
据说不习惯喝酒的人，喝了香槟之后也会爱上它的味道。这是对香槟最大的赞美！但是大家又知不知道，还有一种酒与香槟很类似呢？它叫做起泡酒。今天，超哥就向大家讲讲这两种酒的区别吧。答案抢先知香槟其实是起泡酒的一种，但是香槟是有严格的定义的，与一般的起泡酒的酿造方法酿造原料和生产地区都不一样的。起泡酒是什么起泡酒在GB15037-2006葡萄酒中的定义是在20 时，二氧化碳压力等于或大于0.05 MPa的葡萄酒。
用通俗一点的话讲就是会冒泡泡的酒。起泡酒作为一种古老而又新兴的葡萄酒，通常给人一种欢乐浪漫的印象，既可作为开胃酒使用，又可以用于各种喜庆的场合，具有广泛的消费用途。起泡酒有多种分类方法，其中，按CO2来源分类较常见[1]。按照CO2 来源可分为三类。第一类酒中的CO2 是由第一次发酵后残留糖分的发酵产生的第二类酒中的CO2 从苹果酸乳酸发酵获得第三类酒中的CO2 是由发酵后加糖，再经过发酵而产生的，全世界大部分的含汽酒属此类第四类酒中的CO 2 是人工加入的，原理类似碳酸饮料。
香槟是什么香槟一词，与快乐欢笑同义。香槟是一种庆祝佳节用的酒，具有奢侈诱惑和浪漫的色彩，也是葡萄酒之王。在起泡酒中，最为人所知的是香槟。香槟只是起泡酒的一种。香槟因为含有二氧化碳气体，所以打开后会酒花四溢。香槟的酿造方法就没有气泡酒那么多了，它只用一种香槟法进行酿制，也就是采用独特的瓶内二次发酵技术。
具体来说就是，将事先酿成的静态无气泡的白葡萄酒装到瓶中，然后添加糖汁与酵母，在瓶中进行一次小规模的发酵[2]。这次发酵的目的就是让酒产生气泡，制成香槟 也就是超哥上面提到的第三类气泡酒。香槟与起泡酒的差别香槟与一般起泡酒的差别之处在于[1]1只有在法国北部香槟区所生产的起泡酒才能称为香槟2只能选用3种葡萄品种——霞多丽Chardonnay黑皮诺Pinot Noir莫尼耶皮诺Pinot Meunier3只能以传统香槟法进行瓶内二次发酿制法。
总结实际上，起泡酒不一定是香槟，但香槟却属于起泡酒。目前国内的起泡酒市场很大，而且市场份额在逐年上升，说明起泡酒越来越受国人欢迎了。超哥建议大家不妨去尝试一下哦。 欢迎关注超哥话食，更多精彩的内容等着你！参考文献[1]李超,司合芸,沈志毅,韩鹏.起泡酒发展概况及生产工艺分析[J].中外葡萄与葡萄酒,2015(04):54-57.[2]卢欣.另类葡萄酒——香槟[J].世界文化,2017(12):34-36.作者徐诗琪 赵力超。
如何区分香槟与气泡酒？
起泡酒和香槟傻傻分不清？香槟属于起泡酒，是比较高端的起泡酒。怎么区分香槟呢？最简单的就是看酒标上有没有CHAMPAGNE这个词。这个词不能随便写，如果随便写就会收到香槟协会的律师函。所以不要随便说香槟哦。香槟是一个法国的葡萄酒产区。只有从这里来的才是真正的香槟。咱们香槟骑士的口感就是CHAMPAGNE IS ONLY FROM CHAMPAGNE。
还有一种方式就是看价格。香槟在中国很少有低于300元的。因为他是奢侈品。世界著名的奢侈品集团LVMH，这几个字母中的M就是酩悦香槟。香槟贵主要是工艺和时间。这些都比不上起泡酒。最后一种方法是尝一尝。你通常会觉得它很甜很好喝，但它不是香槟。香槟一般是干的，充满酵母和烘焙的味道。那么你学会了这些鉴别香槟的方法了吗？再也不要看到这种叫香槟的酒了。
