白酒的香型国家标准有十二项，对每种白酒的香味物质都做了明确。在现代化的光谱仪面前，没有不清楚的白酒成分。各种香型的独特风味是由配料和菌种的不同工艺流程形成的。一个因素稍有变化，白酒的风味就会发生变化。所以酿造出高稠度、口感符合口感标准的白酒，成本是很高的。
黄酒是中国最古老的酿造酒，远早于白酒。而且喝黄酒主要是为了养生，淡品淡品，讲究一种情调。所以不存在喝白酒那样的斗酒现象。当然，仍有许多地方仍保留着酿造黄酒的古老传统。普吉在很多地方的朋友家都喝过。黄酒的酿造最早起源于家庭生产。现在家里做的甜酒醅也有古代酿造黄酒的核心技术。
白酒中的苦味是什么？
您好，粮食酒都会有一点苦味。因为粮食酒在酿造的过程当中，原料可能会出现一定的霉变现象。如果发酵池温度高，也容易使白酒在酿造过程中出现苦味。如地道的坤沙酒，酸甜苦涩辣等五味俱全。只是不同的酒，在程度上各有差异。很多朋友喝酱香酒的第一口，会感觉辣，或者苦，或者甜，亦或者酸。因为喝第一口的时候，口腔相对比较干净，每个味蕾对酒的敏感度都比较强。
白酒的香味和什么成分有关？
1白酒的香型有十二种国家标准，每种白酒的呈香物质都是已经搞清楚了的，在现代光谱仪面前，不存在没有搞清楚的白酒成分。2虽然有不少厂家声称自己独创了新的香型，如彩陶坊声称陶香型，宜宾沈酒公司声称沉香型，不过都没有得到国家标准委的承认，还是属于浓香型。3各种香型的独特味道是通过不同的配料菌种工艺规程形成的，稍微改变其中一个因素，白酒香味就会变化，所以，酿造出一致性高且口味符合嗜好标准的白酒成本是很高的。
4通过勾调人工合成或生物制备的香精，模拟优质白酒的口感，技术上是没有一点难度的，安全性是可以达到国家标准的。5一瓶白酒的香精绝不会多于一瓶饮料。6越是发达国家，香精的人均消费量越高，美日欧的人均香精消费量远远大于中国。综上，其实不必在意白酒的香精问题，而更应该在意尽可能减少白酒摄入，越少越好，最好一点别喝。
白酒中都有些什么微量成分？
中国白酒活性物质的种类，及作用？已经检测出超过2400多种微生物，在大类当中有醇酸酯等。通过169科研，发现酒类中的多种化合物。许多化合物对风味有贡献，对活性也有贡献。如萜烯类化合物等。中国白酒是由多活性复杂物质构成的。中国白酒与世界上其他酒是完全不同的，其机理和健康作用仍然需要大量的研究才能证实。
白酒到底有哪些有效成分？哪些成分对身体有利？
而且黄酒的酿造工艺最悠久最精湛，酒的价值最高。在中国传统文化中，药食同源，黄酒是真正的滋补饮品。因为酒精含量低，口感温和，口感绵软，老人、女人、小孩都能喝一些，也都喜欢喝一些。当然，你想喝多少就喝多少。如果有地方，甚至可以一天喝三次，每餐一小碗。这叫安慰。有首诗赞美黄酒无害，微醉如酒神。从香，天地皆入瓶。这样，就不是白酒能达到的境界了。
谢谢:年关将至，乡村一片热闹。你忙着杀猪，蒸酒，做豆腐！缝衣服，贴对联，买鞭炮，尤其是在外工作或学习的人，等等，都是回来团圆的。热闹而亲密的气氛已经过去多少年了？以蒸酒为例，一户人家总要蒸上百斤大米或高粱，酒也是450k s。好酒，不上菜，口感醇厚，清澈透明，好喝，增添几分笑意，但喝酒只能这样。