为什么现在农村酿的红薯酒越来越少了？红薯，在我国也叫地瓜。做菜时，蒸馏器冷凝器出来的液体就是红薯酒。1.洒水:将干红薯丝铺在干净的地面上，用喷壶洒水，边洒边搅拌，使红薯丝均匀湿润。每100斤红薯丝中加入6斤酒曲。2.蒸:将红薯丝摊平、翻松，放入蒸桶中蒸1小时至蒸汽上升，然后取出蒸熟的红薯丝摊晾，使温度接近室温。
众所周知，茅台迎宾酒和茅台王子酒是茅台系列中最受欢迎的酒。很多酒友基本都喝过这两款入门级的酱香酒。茅台王子酒和迎宾酒哪个好喝？今天中午，就在刚才，此时此刻，美食家坐在家里和几个朋友喝了两瓶茅台王子酒和一瓶茅台迎宾酒。存放后口感不会变差，但不会很好的改变，所以不建议长期存放茅台迎宾酒。这是不必要的。
在农村地瓜酒是怎么做的？
一、洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。二、蒸料：摊晾翻动地瓜丝，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的地瓜丝摊晾，使温度降到和室温接近。三、拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。。每百斤地瓜丝要加6斤酒曲。四、发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵。
等料温油原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约4—5天。五、拌糠：将已发酵的料坯倒在洁净的地上，每100斤地瓜丝拌稻谷壳15斤。拌匀后，即可蒸。六、炊蒸：将发酵拌谷壳的料坯，装入蒸桶内，每百斤地瓜丝，加清水60斤，进行蒸炊。炊蒸时由蒸馏器冷凝管出的液体就是地瓜酒。
为什么感觉现在农村做地瓜酒的少了？
为什么现在农村做地瓜酒的少了？地瓜，在我们哪里又称之为红薯。记得以前粮食比较少时，家家户户都种植红薯很多，秋季除储存一些自己冬季吃和明年做种用，其它都是切片晒成干销售换钱，而红薯片除粉碎后作为牲畜饲料说加工为淀粉外，就是用于酿酒了。不仅县城有酿酒厂，而且乡镇甚至部分农户也自己进行酿酒，农村也更是热衷流行去小店打散酒来喝。
那么为什么现在用红薯进行酿酒的少了呢？首先是现在经济发展，生活条件好了，喝酒的人也热衷讲究品质了，必定红薯作为酿酒的原料之一，酿成酒的品质也是比较差的，喝起来后劲比较苦，口感不好，因此越来越多人都不怎么爱喝，只有老一辈人还对红薯酿的酒留有记忆了。其次，红薯酿酒效益不好。红薯酿酒不仅品质有些差，而且出酒率也不高，加之现在种植红薯的少，用其酿酒成本也明显高，而且还要花费大量时间，加之现在劳力成本高，还不如出去随便去做做工，钱来的快些，多些。
头条里有没有喝过红薯酒的，口味怎么样？
谢悟空君！今天中午，就在刚才，此时此刻，美食家坐在家里和几个朋友喝了两瓶茅台王子酒和一瓶茅台迎宾酒。头条都知道，这两款白酒都是来自大名鼎鼎的贵州茅台股份有限公司，价格也比较亲民，但是茅台王子比迎宾稍微贵一点。茅台王子酒和迎宾酒哪个好喝？据朋友和我多次品尝，大家总觉得茅台王子入口绵软，酱香明显，但回味比茅台酒差很多。
红薯酒，我们湘南人叫红薯烧酒。这款酒是纯粮酿造，只用大米和十个红薯做原料，手工酿造。很容易导入。不烫嘴，但有后劲。当你喝醉的时候很难醒来。酒量大的，尽量喝五六分就放开，不可贪杯。红薯酒的酿造过程基本是这样的。九月重阳节前，要把选好的米煮熟，煮成饭。米饭不能太干或太坏。最好是捏一捏，放一放，不粘。将热腾腾的大米出锅，用山泉水淋透，放凉，倒入大陶罐中，再与适量酒曲拌匀，放入用稻草或谷壳制成的密封酿酒窝中。最多三天，又香又甜的米酒就做好了。
