酒是一种有生命的液体。我们对葡萄酒了解得越多，我们就越喜欢它。单宁是一种天然酚类物质。在葡萄酒中，主要存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中，用来酿酒的橡木桶中也含有单宁。我第一次听说单宁是因为葡萄酒，因为葡萄酒中涩味的专有名词是单宁。
什么是葡萄酒的灵魂？
法国称白兰地为葡萄酒的灵魂。又有人称单宁是红葡萄酒的灵魂，酸度是白葡萄酒的灵魂。白兰地，英文Brandy的音译，意为烧制过的酒。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。通常7-10升葡萄酒才可以酿成1升白兰地，因此法国称其为葡萄酒的灵魂,又称生命之水。
用来酿造白兰地最好的葡萄产自于法国干邑省，所以最好的白兰地叫干邑白兰地。白兰地的色和香味主要来自于储酒时的橡木桶，而味则主要靠葡萄及蒸馏。白兰地属于烈酒，一般在40-43度之间，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅舒畅的享受。经橡木桶贮藏的白兰地呈美丽的琥珀色，使其富有吸引力。
在心情愉悦的时候，享受一杯白兰地，会使你情趣倍增。单宁，葡萄酒中的一种酚类物质。第一次听到单宁是因为葡萄酒，因为涩味在葡萄酒中的专有名词就是单宁。葡萄单宁来自酿酒葡萄的果皮种子和果梗。在红葡萄酒的酿造过程中，由于对果皮的浸渍作用，使存在于其中的单宁和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常为1-5g/L。
单宁可影响葡萄酒的结构感和成熟特性。单宁的多少可以决定酒的风味结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄若莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。酸度，相对于红葡萄，白葡萄酒中中含有的单宁和芳香物质较少。在没有丰厚的架构的支撑下， 白葡萄酒的酸味便成为品尝的重点。
口感适宜的酸味不但可以呈现清新宜人风格， 也是评判白葡萄酒是否久藏的条件之一。一瓶好的酸味高的白葡萄酒不但能永葆年轻，更重要的是酒中的果味和香气能新鲜地保存下来，很多产自寒冷气候区的白葡虽然酒精浓度低，但靠着惊人的酸味成为陈年佳酿。关于葡萄酒的灵魂，说法纷纭，以上答案仅供参考。葡萄酒是有生命的液体，当我们越是深入了解葡萄酒，就越是喜欢葡萄酒。
单宁是葡萄酒的味道吗？入门级葡萄酒有哪些？
单宁，是一个化学用词，说白了，就是你喝葡萄酒时候那种让舌头和味蕾又苦又涩的物质。单宁是一种天然的酚类物质，在葡萄酒里，它主要存在于葡萄皮葡萄籽和葡萄梗里，酿葡萄酒的橡木桶，也含有单宁。给大家推荐几款不同产地的入门级别的葡萄酒白苏维翁。产于智利，它是一个在智利国内深受欢迎的老品牌，拥有超过130年的酿酒历史，在国际上，它是几乎无人不识的智利葡萄酒三大品牌之一。
这款酒散发着典型智利长相思葡萄的独特香气，果香浓郁，结构良好。橡木施华洛世奇白葡萄酒。产于西班牙，由全新葡萄制成。酒体呈明亮的淡黄色，略带一点金黄色调，香气浓郁、芳香、明显、怡人。爱吧巴贝拉红酒。产于意大利，葡萄采摘于具有中世纪特色的丘陵地带，呈红宝石色，果香优雅清爽，入口怡人。