如何判断一瓶白酒的好坏，主要从色、香、味三个方面来看。如果这种白酒的味道是一种粮香，那么这就是一种好的优质的白酒，用这种纯粮酿造，如果散发出一种异味，或者很多添加剂的味道，那么这就是勾兑酒。这里有个小技巧可以分辨。首先说一下这个，辨别白酒的第一招。现在的白酒大多装在小瓷瓶里，所以不透明。我们可以先把它倒进一个透明的塑料瓶里，一个旧塑料瓶，我们可以用力摇晃。如果我们发现气泡，摇动后很快消失，那么它就是由谷物制成的白酒。
喝酒的人多，但是怎么定位酒的好与坏？
1看酒色是否清澈透亮尤其是白酒，装在瓶内必须是无色透明，鉴别时可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢说明酒浓度高，存放时间长喝时味道醇香，这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长酒也就越香。2看是否有悬浮物或沈淀，把酒瓶颠倒过来朝著光亮处观察，可以清楚地看出，如果瓶内有杂物沈淀物，酒质就成问题。
?3看包装封口是否整洁完好，现在不少酒厂都用铝皮螺旋形防盗盖封口这样比较保险，再查看酒瓶上的商标标识，一般真酒的商标标识印制比较精美，颜色也十分鲜明并有一定的光泽，而假冒的却非常粗糙。4查看是什?酒厂生产的什?牌子的酒，这也是识别瓶装酒的重要方面。??饮用前，可采用以下方法1取一滴酒置於手心中，然後使两手心接触摩擦稍许，酒生热後发出的气味清香，则为上等酒，若气味发甜，则为中等酒，若气味臭苦，必为劣酒无疑。
在白酒中加水是否能成为判断酒好与坏的标准？
网上流传着不少白酒的鉴别方法，白酒中加水就是其中一种，大意是这样的白酒中加水，酒会变浑浊，此证明其为纯粮食酒，而非酒精酒。第一个关键点，酒加水会变浑浊！为什么？大家熟知白酒的主要组成成分是乙醇水还有其他的风味物质，如乙酸乙酯等，大家可以看一下浓香型白酒的国标标准。乙酸乙酯等酯类物质是不溶于水的，是醇溶性物质，白酒在勾调过程中有去浊的工艺，会将不溶于此乙醇浓度下的酯类物质给过滤掉以达到酒体的清澈透明。
所以酒加水会变浑浊是因为醇酯不平衡下的一种浊话现象，并不能作为判断酒好坏的标准。浓香型白酒国标数据 GBT 10781.1-2006高度酒理化要求41—68度香气浓郁的已酸乙酯为主体的复合香气。总酸以乙酸计gL优级0.4一级0.3。总酯以乙酸乙酯计gL优级2一级1.5。
已酸乙酯gL优级1.22.8一级0.62.5。低度酒理化要求25—40度香气浓郁的已酸乙酯为主体的复合香气。总酸以乙酸计gL优级0.3一级0.25。总酯以乙酸乙酯计gL优级1.5一级1。已酸乙酯gL优级0.72.2一级0.42.2。
第二个关键点，纯粮酒是不是好酒。首先看下酒的定义酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的从酒的定义可以看出，所有的酒的原料都是粮食，所以粮食酒是个伪概念，并不是纯粮酒就是好酒。那么怎么样才能更好的鉴别什么是好酒呢？具体来说可以根据白酒的酿造工艺，固态法固液法还有液态法。如想了解更多的白酒知识，敬请关注小酒飘香酒馆。
怎么从口感判断白酒的好坏呢？
怎么判断一瓶白酒的好与坏，主要从色香味三个方面来品鉴。一瓶好酒必须具备色香味三点才能算一瓶真正的好酒。首先，色俗话说，察言观色，酒也不例外，要想知道一瓶酒的好坏，首先就得从色上下功夫。酒色清透无杂质，微微发黄，酒花细腻丰富，通过这些能初步知道酒的好坏。当然，完美的包装也是色的一个重要组成部分。
其次，有句话叫酒香不怕巷子深，意思是好酒飘香。闻酒也是辨别好酒的一种方式。特别是毛酱香型白酒，从焦烧的焦香味来看，自然粮的焦香味是丰富和有特色的，而不是酒精的气味。最后，这就是品酒的味道。从入口到口中再到喉咙到胃中，入口喉软就能充分感受到一款好酒的美妙。怎么说呢？好酒口感醇厚，回味无穷。