青稞是大麦的一个品种，外观非常相似。青稞是大麦的一个变种，学名为hordemulgarelin . var . nudumhook . f，别名有裸麦等。世界上有30种大麦，主要分布在温带和热带山地和高原。我国栽培15种，少数为粮食作物，多数为优良饲草。
青稞酒是怎么做成的？
1把青稞洗净，注意不能让青稞在水里洗的时间过长。然后倒进锅里，放入多于青稞容量三分之二的水煮。 2当锅中的水已被青稞吸收完了，火就不能烧得过旺，边煮边用把青稞上下翻动，以便锅中的青稞全部熟透，并随时用手指捏一下青稞粒儿，如还捏不烂，再加上一点水继续煮。 3等到八成熟时，把锅拿下来，凉上20—30分钟的时间，这时锅中的水已被青稞吸收干了，趁青稞温热时，摊开在已铺好的干净布上，然后就在撒匀酒曲。
4撒曲时，如果青稞太烫，则会使青稞酒变苦，如果太凉了，青稞就发酵不好。撒完酒曲之后，再把青稞酒装在锅里，用棉被等保暖的东西包起来放好。 在夏天，两夜之后就发酵，冬天则三天以后才发酵。如果温度适宜，一般只过一夜就会闻到酒味儿。假如一天后还没有闻到酒味儿，就说明发酵时温度不够，应在一个瓶子中装上开水，放在锅上的东西，要使已经发酵的青稞冷却。
青稞和大麦怎么区分？
青稞与大麦有什么区别？一，基本情况青稞和大麦都是大麦属植物。大麦属全世界有三十种，主要分布在温带和热带的山地和高原地区我国连同栽培的共有十五种，少数种类是粮食作物，大部分种类是优良牧草。大麦是正式中文名，这个名称来源于名医别录，大麦是一个正种。青稞是大麦的一个变种，学名为Hordeum vulgare Linn. var.nudum Hook. f.，它的别名有裸麦等。
二、青稞和大麦有什么区别？青稞是大麦的一个品种，外观非常相似。区别主要在两个方面。一、青稞秆通常较低，50 ~ 100厘米不等，青稞秆高100 ~ 120厘米。其次，大麦的颖果成熟时粘在外稃上，青稞的颖果成熟时容易脱出，所以也叫裸麦。在使用上，大麦是制造啤酒和麦芽糖的重要原料，也可以食用，也是牲畜的良好饲料。
