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什么酒曲酿酒口感好出酒率高,请问哪里的酒曲好产量 口感如何

1,请问哪里的酒曲好产量 口感如何

酒曲,山东已经形成一定规模。酒曲培养与培养的温度有关,温度决定着菌种发展发现。产量高,培养温度低一点。质量型的酒,酒曲培养温度高一点。
我这里有

请问哪里的酒曲好产量 口感如何

2,什么酒曲有香味什么酒曲比较好

好的酒曲从几个方面考虑1,出酒率高不高,同样粮食,同样工艺,出酒率高才行。2,就得质量,口感怎么样,做出来的酒存放时间会不会酸,变质。3,酒曲的价格要物美价廉,
不一样,甜酒酒曲是用来做醪糟的。粮食酒曲是民间自己酿酒用的。自己酿酒要比做甜酒慢一些。方式差不多。

什么酒曲有香味什么酒曲比较好

3,纯粮生料用什么酒曲酿出的白酒好

纯粮生料就不会有特别好的白酒。不是酒曲问题,是酿酒工艺方面的问题。生料酿酒,杂味大。生料酿酒出酒率不高,若达到一定高度,势必采取措施,这些都是酿酒的缺陷。
你的描述体现不出白酒质量技术情况,没有卖点。你的描述里面的情况,全国各地都有生产,小作坊白酒都是这种情况,白酒质量参差不齐。

纯粮生料用什么酒曲酿出的白酒好

4,哪家酒曲好

酒曲的分类很多,小曲,大曲,酿醪糟,酿米酒,酿黄酒,酿烧酒,等等,正常来说,曲的用量小,发酵力高,出酒多,必有不足处,那就是口感香气稍差,这些多是工业上使用的纯种曲。而传统的酒曲,因为菌类不纯,所以效力不如纯种的,正是因为有了杂菌,所以口感更复杂,更好,香气也更多。所以没有最好的曲,只有最适合的曲,看你自己的选择了。真要说好,茅台高温曲算一个,用量接近50%。
梁山寿张集镇的酒曲在全国是很有名的,那边有个“山东徐旭酒曲有限公司”还是蛮厉害的,我们厂子一直用他们的酒曲,他们的董事长很厉害,据说是当年梁山地区最早做酒曲的,他们公司有自己发明的中高温曲,今年还打出了“高酶活力的白曲”,有用过的同行说还不错,今年听我们厂长说,也想买些。。写了那么多,要采纳哦。。

5,谁知道酿酒用什么酒曲高产度数高

要质量,就是高温曲,要产量,就是中低温曲。中低温曲产量较大,酒度高,质量一般,现在谁还这样做?想淘尽淀粉,加糖化酶,但一盘就需要更换母糟,很少这样做的。
根据可靠史料证实,在距今3200年前,我国先民不仅发明了曲蘖,而且成功地用曲蘖来酿酒了。在很长的历史时期中,我国是世界上独一无二的制曲酿酒的国家。 西汉人杨雄著的《方言》一书中记载的地方名曲就达八种之多,当时已出现了饼状曲块。到了西晋(公元265—316年),嵇含在其所著《南方草麸》中,记述了当时人们在制曲原料中加入一些植物的材料,这是后来酿酒用的“酒药”的开始。“酒药”的出现,说明早在公元4世纪,我国制曲已由饼曲发展为大曲、小曲了。 酿酒所用的“大曲”和“小曲”,简单说就是一种维持微生物(曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等)生存和繁殖的养料。制曲所用的原料不同,制出的曲种也就不同。曲种一般有大曲、小曲、快曲等。 大曲是以小麦、大麦或豌豆、小豆为原料,经过菌种培养而制成的。用大曲酿造的酒,香气突出,味道醇厚,好喝,但生产用量大,粮食消耗多,酿造周期长,出酒率低,成本高,所以价格也高。 小曲是以大米粉和米糠为原料,接种以隔年的小曲为菌种,经自然发酵而成。小曲酿酒,适合气温较高的我国南方地区。用小曲酿造的酒,一般是米香型,其香气、口味都比较淡薄,不如大曲酿造的酒香味浓厚。但用小曲酿酒,用曲量少,出酒率高,成本低,价格便宜。如果在小曲中掺入中药材,就成了药曲了。 快曲是以麦为原料制成的。因制曲用的时间少,所以叫快曲。一般酿造杂粮酒或瓜干酒、代用原料酒,都是用快曲。用快曲酿酒,节约粮食,产量高,成本低,价格便宜。 用曲酿酒的大致过程是,首先把粮食粉碎,放到蒸馏锅中,煮成淀粉浆。然后将曲块粉碎抖入,进行粮化反应,使淀粉变成糖水以后,再投入大量的酵母菌,糖水就开始发酵,并产生酒精。然后再经多次蒸馏处理,将酒精提纯,最后勾兑酒浆(即加水)方成白酒。 ⑴清香型白酒 感官指标 色泽:清香醇正,具有以乙酸乙酯为主体的清雅、谐调的香气,不应有浓香、酱香及其他异香和邪杂气味。 滋味:口感柔和,绵甜爽净,自然谐调,饮后有余香,口味较悠长,不应有其他邪杂味。 风格:在清香纯正、酒体爽净的基础上,突出清、爽、绵、甜、净的风格。 ⑵其他香型白酒 ①感官指标 色泽:无色或微黄,透明,无悬浮物,无沉淀。 香气:具有本品特有风格。 滋味:香味谐调,醇和味长。 风格:具有本品特有风格。 ②理化指标 产品必须符合省级颁布的企业标准。(编辑:sunny)
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