黄酒可以搭配任何搭配白酒的菜肴。但黄酒在季节性饮用中有着突出的特点和不可替代的风格。老王想说的是什么样的米酒配什么样的酒，跟什么样的白酒配什么样的酒是一样的。黄酒分南北。南方黄酒以糯米、糯米为原料，以绍兴黄酒为代表。现在是家家酿黄酒的时候了。北方的黄酒是小米和黄米，含糖量高，可以用棕籽包裹，做成年糕。
黄酒配什么菜好吃？
老王要说的是黄酒配什么菜，和白酒配什么菜是一样一样滴！白酒配什么菜，黄酒就能配什么菜，但是，黄酒在季节性饮用上，黄酒有极其突出的特点和不可代替的风格。无论是什么酒，最搭配的就是凉菜，这是想都不用想的。黄酒也一样，茴香豆蚕豆花花生米酱牛肉油炸小黄鱼等等，都可以和黄酒搭配。值得一提的是黄酒和鱼菜非常搭配，尤其是清蒸鱼菜。
日常生活中，清炒芦笋青椒肉丝盐水花生醋泡花生响油鳝丝白斩鸡凉拌鸡丝凉拌海带等等，都和黄酒很搭配。但是在季节性上，黄酒有着不可替代的作用。比如在江南地区，端午节的风俗除了吃粽子，就是吃五黄黄瓜鸭蛋黄黄鳝黄鱼黄酒。这里的黄酒就是让白素贞变成大蛇现出原形的雄黄酒，黄酒里加了研磨的雄黄。
而这个季节，黄酒是白酒不能代替的，但是白酒里也可以加入雄黄。所以，凉拌黄瓜咸鸭蛋都很搭配黄酒。而在江南的秋季，黄酒的消费量更是达到了巅峰，进入秋季后，苏州阳澄湖的大闸蟹开始陆续上市，正所谓秋风起，蟹脚痒。一只大闸蟹甚至能买到100元一只，清蒸后的大闸蟹，配上料汁，温热一杯黄酒，简直不要太爽，什么叫有滋有味？喝黄酒，吃大闸蟹就是最深入人心的体会，也是其它酒水不能替代的。
在北方，吃海鲜能配什么黄酒？
海鲜性寒，尤其是虾蟹类的，蟹腿是极寒的，孕期和哺乳期的妇女最好少吃。如果海鲜很新鲜最好的吃法是清蒸，因为它不需要任何调料，味道更鲜。如果吃海鲜喝啤酒容易引起痛风病的发作。我是女性不会喝白酒，所以吃海鲜的时候我会选择黄酒，在众多黄酒种类里，我喜欢喝绍兴黄酒。加饭酒，花雕酒，善酿酒，香雪酒这几个绍兴黄酒里面，我最爱花雕酒，它呈琥珀色，清澈透明纯净甘甜，最适合女性和出饮者。
阿胶用黄酒泡好后可以服用吗？有什么益处？
阿其实就是一种滋品，我还是从上海人那里知道它的作用的。上个世纪七十年代初，单位里家在上海的医生要去那里的医疗设备厂给医院购买一台心电图仪，这在当时的一家市属医院来说是一件大事，院长问对方有什么要求？人家要求给代买一斤阿胶就行了，8元钱，要院长批条才能见方发药，并开具收款收据，对方照单付款上海人精细，人家绝不会收到东西不给钱。
那个时候的风气就是这样的。当时只是觉得上海人会生活，注意保养自己。后来生活逐渐宽裕了，我们在日常也时常地用点阿胶，特别是刚生完宝宝的妇女，用了阿胶可促使子宫的康复，动过手术的人也适用服阿调养通常是将其放入盖碗内，倒入黄酒然后入锅中隔水蒸，过去都是放在蒸馒头的锅里蒸至融化，与黄酒溶为一体就可以了阿胶毎盒一斤装，分为16块，每块是一盎司30克左右一般每次蒸两块即可以了，出锅冷却后就结成胶冻状的阿胶膏，放进冰箱冷藏备用即可，阿胶陈放反尔能增效，但是要存放在干燥的地方这是三十年以前的老包装，现在用的多了价格也高了，去老字号购买，当心假冒！。
黄酒是不是可以当料酒？
这个话题比较复杂，比如是50岁以下的人提出来的。上世纪七八十年代以前，绍兴酒在厨房小店被统称为料酒，40阿津一坛。在一些有疗养炉的大食堂，做饭时用一大瓢铝水放入锅内，热油使酒臭而香。有些贪酒的人经常去厨房要一碗酒喝。后来，凭票取消猪肉。大多数人在腊月要自制香肠。香肠的配方要含有白酒防腐去腥，还需要增加八角桂皮等等。这时，一些地方的一些酿酒厂生产了一种低档料酒，以白酒为主，添加各种香料。也有王致和品牌。