有些葡萄酒质量很差。为了降低成本，不使用新橡木桶(新橡木桶成本昂贵)，而是在葡萄酒中加入橡木块、橡木条、橡木粉或香精物质进行调味。这样的葡萄酒有很重的橡木桶味，但是葡萄酒的质量很低。葡萄酒浓郁的橡木味并不一定意味着它经过了橡木桶。它可以通过橡木块、橡木条、橡木粉或香精来增强。
为什么葡萄酒要用橡木桶储存？
用葡萄酿造酒的历史，可以追溯到至少八千年前的西亚地区（也有学者认为是中国），从考古发现来看，那时的葡萄酒是用陶罐储藏的，但人们怀疑，是因为木头易腐烂，因而现在没有发现早期木桶存葡萄酒的证据。最早使用橡木桶储运葡萄酒的已知证据，出现在罗马帝国，大约在两千年前。那时人们发现，用橡木桶运输葡萄酒很方便，而且，在橡木桶储存过的葡萄酒味道更佳。
1600年前的欧洲，人们已经普遍使用木桶，这幅作于1600年前后的油画说明了这一点。现在，人们仍然在用橡木桶储运葡萄酒。当葡萄酿造成酒液，会被转入橡木桶中陈酿。而此时的酒液，其物质成分还在不断发生化学反应，这种反应发生在酒液内部的物质之间，也发生在酒液与橡木桶之间，因此，在橡木桶中陈酿的葡萄酒，有这样几种特点：单宁趋于稳定，形成更为平顺的口感；橡木桶给酒带来特殊风味，如香草、烟草、香辛料等味道；减低酒体的氧化过程，让葡萄酒有更为香醇的口感。
葡萄酒与橡木桶有怎样亲密相恋的传奇？
橡木桶对葡萄酒最大的影响在于使葡萄酒透过适度的氧化，使酒的结构稳定，让葡萄酒中的成分融合紧密，并将木桶中的香味融入酒中。缓慢渗入桶中微量的氧气可以柔化单宁，让酒更圆熟。酒液与橡木桶的接触会让葡萄酒中新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香，也可以萃取出橡木中的单宁，橡木桶越新，酒液从中提取到的单宁往往就越多。
拥有橡木桶气味的酒一定是高质量葡萄酒吗？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常荣幸回答您的问题，我来说一说我的看法：我可以肯定的回答您，橡木桶味重的葡萄酒质量不一定是好酒。那么，为什么呢？葡萄酒在橡木桶陈酿是葡萄酒酿造过程中一个工艺而已，是否选用橡木桶跟葡萄酒要达到的风格有关系。有的葡萄酒的为了获得橡木桶带来的丁香、肉桂、香草、烘烤、巧克力等的香气，会用全新的橡木桶进行存放。
有的葡萄酒为了保留清新的果味和葡萄特色的风味，则不会选用新橡木桶，而采用不锈钢罐或大型的橡木桶罐等进行发酵和熟化。葡萄酒橡木味重并不一定代表是过橡木桶的，有可能是橡木块、橡木条、橡木粉或香精类物质进行增香。有的葡萄酒本身质量比较低，为了降低成本，不用新橡木桶（新橡木桶的造价贵），而是采用往葡萄酒中加入橡木块、橡木条、橡木粉或香精类物质进行增香，这样的葡萄酒的橡木桶味很重，但是酒的品质却很低。
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