古代的粮食产量虽然低，但总体上是逐渐增加的。酒在原始社会就可以存在，在后来的古代社会仍然可以广泛流传。最后，由于古代酿酒技术不发达，酒精含量低，酒的危害一直没有被注意到。酒的另一个特点是可以储存很久，丰年可以多酿点酒，慢慢享用。
酒来自粮食，古代饭都吃不饱，为什么酒却流传了？
慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。曹操一首短歌行说出了酒经久不衰的原因，高兴可以助兴，伤心还可以解忧，生病可以祛风散寒，没病可以舒筋活血。在还有人吃不饱饭的古代，用粮食酿造的酒怎么会从古至今一直流传下来的呢？从考古挖掘中发现的酿酒和饮酒的器具可以得知，早在5000多年前的龙山文化早期，我们的祖先就已经开始使用谷物酿酒并储存。
在更早期的原始社会还有着猿猴酿酒的传说，江苏淮阴发现的醉猿化石也证实了这一点。乍一听有些荒唐，但也并非不可能，酒并不需要发明，野花野果在自然发酵后会产生酒精，在漫长的时间中，这些果酒一定会被发现的。我们现在流传的粮食酒也是同样道理，在发现粮食可以酿酒并在漫长的时间中发掘了酒的功效后，酒作为大自然的一种馈赠被流传下来就顺理成章了。
一些专门为研究酿酒工艺和储存方法的人才也逐渐被利用起来，成为了一种职业，在古代社会中酒也是一些人的谋生之本。而古代吃不饱饭也并不是所有人都吃不饱饭，总有少部分生活富裕的人拥有多余的粮食来酿酒，逐渐发明酒文化的自然也是这群人。吃不起饭的穷人自然没有粮食酿酒，同样也喝不起酒，但这并不影响酒的流传。无论是封建制还是更早期的奴隶制，统治阶层是不会缺少余粮的，酿酒也是为了满足这一部分人的需要。
酒还有这样一个特点，就是可以长时间贮藏，完全可以在丰收年多酿一些酒，慢慢享用。古代酿酒技术落后，同样的粮食酿出的酒度数却非常低，但古人也不会过分追求度数。被贮藏起来的酒储存年限实在太长了，可能比古代人的寿命都要长，想要让酒出现断代也实在不容易。俗话说无酒不成席，中国古代的大众饮品无非酒茶两种，由于酒的助兴效果明显高于茶，人们的餐桌就被各种酒品占领了。
同样是酒，可以分出高中低档，满足各个阶层人们的需要，这也使得酒的普及度要高一些。从这个角度看，酒的存在非常符合社会发展的需要，每个人都可以喝酒，酒量又各有不同，在推杯换盏之中，酒就成为了双方交流的一种媒介。而醉酒之后的状态也可以使得这个人的性格和特点被放大，投脾气的人在一起喝酒可以促进感情，做生意的双方在一起喝酒可以相互试探。
在漫长的历史中，酒可以说被玩出了各种花样，被赋予了各种含义。最后，由于古代酿酒技术不发达，酒精含量低，酒的危害一直没有被注意到。古代的粮食产量虽然低，但总体上是逐渐增加的。酒在原始社会就可以存在，在后来的古代社会仍然可以广泛流传。酒所承载的文化和意义也一直流传下来，关于酒的典故和历史事件数不胜数。