如果说眼睛是心灵的窗户，那么酒曲就是米酒的灵魂。糯米一定要冷却到不烫手才能掺入酒曲，因为酒曲里面主要是微生物，而且都是有活性的。如果糯米的温度超过35度，此时加入酒曲，很可能会使酒曲失去活性，进而导致发酵失败。如果受试者所在的地方气温较低，可以加入一斤糯米和三克酒曲。
酒曲的成分是什么？
如果眼睛是心灵的窗户，那么酒曲则是米酒的灵魂。米酒，这是先辈在历史长河中遗留的美好馈赠，从晶莹饱满的糯米到馥郁香醇的米酒，酒曲，作在其中扮演着主宰变化的角色，架起了从米到酒的转化之桥。原始的酒曲其实就是发霉或发芽的谷物，智慧的先人发现了它的妙用，并加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。
而我们所使用的，便是我们独家非遗秘方秘制的-四味曲。酒曲的原理就是在经过强烈蒸煮的米中移入曲霉的分生孢子，通过保温，米粒上自然会生长出茂盛的菌丝，即为酒曲。发酵过程中，曲霉产生的淀粉酶会糖化珍珠糯里的淀粉，蛋白分解为氨基酸和肽，在酵母菌的作用下，珍珠糯中的维生素和矿物质相互结合，相互影响，相互变化，产生更多的营养物质，也改变了糯米原有的口感，营造出一种特有的甜润蜜香。
酒曲不仅可以高效完成发酵和糖化的过程，并且结合独家非遗秘方，在酒曲添加了49味纯天然中药材，既能高效满足酿酒过程所需的发酵变化，同时也易于吸收，对人体有较好的养生保健功效。如在中医理论中，有明确记载偶饮米酒可帮助血液循环，促进新陈代谢，同时在养颜调经方面也有独到的功效，再加上口感清甜度数较低，故而对不善饮酒的女性来说也是非常好的饮品。
说道这里，当会有朋友好奇问道酒曲易懂，四味何解？其实我们是在传统米酒的配方上，加以非遗秘方的调整，其中所添加的中药材味性各不相同，因彼此间的配比略作变化，即可酿造出酸，甜，苦，辣四种不同口味的酒曲。也使得三宝米酒，在纯粹的基础上，又多了一些口感的变化，能够被更多不同口味需求的人所喜爱。
米酒是什么酒？
特别提示1糯米酒酒精含量低，但\
米酒，又称甜酒，是由无色的白酒白兰地杜松子酒或其他蒸馏酒混合水果、花草或其他天然材料榨成的纯果汁蒸馏而成。好米酒可以生吃。但是对胃有点刺激。最好用水煮。味道柔和多了，不太甜也不太浓。最好在糯米酒里做个蛋花或者加适量红糖滋补一下。有时候会把汤圆(最好是小的)放入米酒中，然后用蛋花打成汤圆。