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啤酒怎么制造,如何自酿啤酒

啤酒怎么制造,如何自酿啤酒

啤酒,水是主体,现在啤酒生产对水源几乎没有要求。啤酒尤其是工业窖藏啤酒的同质化比矿泉水严重得多。第二,关于啤酒。所以啤酒作为酒,为什么这么便宜。尤其是国内的啤酒类型都是清爽的拉格啤酒。很多人把原麦汁浓度为9P的啤酒视为好啤酒,甚至可以顺利饮用。

为什么很多啤酒的价格比矿泉水还便宜,制造啤酒不需要成本吗?

啤酒,尤其是工业拉格啤酒,同质化比矿泉水严重多了!前者是工业规模性的产物,几乎是一个模子刻出来的。后者虽然规模,但资源不多,依稀为贵。另外,商品哪有不需要成本的呢,凡是商品都有成本,哪怕是赠品也是成本。矿泉水之所以贵,尤其是天然矿泉水,生产执行标准最严格,必须要求有水源地,也是品牌水中的最佳饮用水。一,关于矿泉水矿泉水,一个是品牌,一个水源地,两项叠加势必要有品牌溢价。

比如国内矿泉水有个昂贵的法国牌子依云。这简简单单的一瓶水的单价,不管是大瓶装还是迷你装,就几乎超越了国产所有工业拉格啤酒。这可不是进口过来,增加关税,故而抬高市价这么简单,就在于天然矿泉水的水源地是稀缺的,不是制造纯净水那么简单,维护天然矿泉水就是一笔巨大的无形投资。东西就是依稀为贵。加上这个品牌溢价,这造就了名牌的高价位。

啤酒价格和矿泉水价格比较起来,也不是田忌赛马,用优势和短板比较。常态来说,啤酒也并不是比矿泉水价格便宜,比如农夫山泉,这一瓶几乎喝大众化的低端啤酒价格平起平坐,也没有错位多少。二,关于啤酒那么啤酒,作为酒,为什么那么便宜?其实就一句话,工业拉格啤酒从诞生之日起,价格就没有离谱过,它也没有那个实力去虚高!因为它是一种快速消费品,面对就是普罗大众。

啤酒生产属性是食品,属于轻工业。尤其是国内啤酒类型,都是清爽的拉格型啤酒。啤酒,水占主体,现在啤酒生产对水源几乎没有要求。很多啤酒就是用纯净水来生产,比如畅销魔都市场的三得利,昆山生产,就是用的纯净水。啤酒好不好,除了传统生产法则规定的原材料之外,水质是啤酒好口感的重要因素。那么对啤酒水质没有要求,用纯净水来酿造,势必生产上就降低了成本,说一句不太精准的描述纯净水用什么水过滤都可以。

其次,国产啤酒很早就食用了大米作为原材料,这已经不错了,国产拉格发展到现在,玉米淀粉啤酒糖浆都加入了,虽然内容增加了,但不是干货,而是补充代替。这还是降低成本。接着,啤酒原麦汁浓度也很低,加上稀释,不是扩容,而是灌装量化。很多啤酒泡沫转瞬即逝,酒体就像微黄的茶叶水,带有一点气泡的意思。很多人把原麦汁浓度为9P的啤酒当做好啤酒,竟然也喝的很顺嘴。

所以大众喜欢把这种工业拉格啤酒叫做水啤或者啤水,也拉低了大众对啤酒的审美度。啤酒酿造原材料的增加,加上过度稀释,本来生产1瓶啤酒的标准,现在能生产3瓶。工业化规模灌装,啤酒生产同质化,注定在低价位徘徊。总之,这样的啤酒自抬身价,也经不起品味和推敲。矿泉水就不一样了,啤酒瓶子甚至可以回收再利用继续降低生产成本,而矿泉水的瓶子只能一次性使用,不能重复进入生产链条,这也促成了简单的一杯无色透明的矿泉水,几乎和一般性啤酒价格一致,甚至远比拉格型啤酒价格高。

如何自酿啤酒?

在家使用简单的日常用品工具就可以自酿啤酒。我尝试过不下十次,分享下我的经验。1.碾碎麦芽。将混好比例的麦芽碾碎,碾碎的标准是麦壳尽量保持完整,麦芯碎裂。可以使用碾碎工具,没有可以使用擀面杖。2.糖化。就是把麦芽糖里面的淀粉通过糖化酶的作用下转化成短链的单糖。将碾碎麦芽投到67摄氏度的热水中保温1小时。

如果没有专门的糖化锅,可以用家里烧水的大锅,一般20L左右。烧水前彻底清洗油脂。3.把小麦汁煮沸。将糖化后的麦芽汁煮沸一小时,以充分杀死麦芽汁中的杂菌。刚煮开的时候加入一份啤酒花,关火前15分钟再加入第二份。不同类型的啤酒可以放入不同的啤酒花和时间。4.冷却。关火,迅速将麦汁冷却至室温。没有冷却器可以用冷水连续冲洗大锅外壁,或者用冷水浸泡大锅。

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