家庭酿酒师肯定能酿出好酒和真酒。现在的人在外面吃饭都不敢喝包装好的酒。第一，包装酒有添加剂。二是白酒市场鱼龙混杂，假酒卖的层出不穷。近年来，许多酿酒作坊和一些小型酿酒设备在农村兴起。农村酿酒作坊和家用小设备酿造的酒是可以饮用的。作坊里的酒，其实就像家里酿酒一样。
家用酿酒机能酿出好酒吗？
家用酿酒机肯定能够酿造出好酒而且是真酒，现在在外面吃饭大家都不敢喝包装酒了，第一是因为包装酒有添加剂，第二现在白酒市场鱼龙混杂，卖假酒的层出不穷。所以现在大家都想要自己酿酒喝，但是大都不会活着嫌麻烦，所以基本都会去作坊打酒，或者自己带上高粱或者玉米到做饭加工出酒。作坊的酒其实就是像自己在家酿酒一样的。
下面我来说下怎么酿造:我哥以前开了个作坊酿白酒(重庆)。所以对这块比较了解。先说下水平，跟着一起酿过八十多度的高粱酒。关键材料:首先是粮食的选取，天气好的年份酿出来的酒口感好，印象中记得一次我们收小麦的时候，酿酒师傅说那个小麦是前一年的，刚好收成的时候阴雨，酿出来肯定口感没那么好，果不其然，不是那么醇。
(可以通过看颗粒饱满度判断)我们一般是小麦，高粱。高粱贵，但醇香。然后是酒曲，不过这个的选取我没什么经验，你可以找个酒厂(自己酿酒)的人买一点他们正在用的酒曲。我们家就是，在一个比较远的酒厂拿的酒曲。最后是水，附近还有其他小作坊酿酒，但是水源不好，我们屋后就是天然的大泉眼，挖出了个井，用这个井水酿出来的酒，其他工艺完全一样，出来口感我们要好很多。
(做过实验，另一家买我们粮食用我家设备酿，我们用同一批的粮食去他们家酿，最后得出的结论是跟水关系很大)关键步骤:煮粮，其实是蒸粮。蒸馒头一样的，蒸到粮食颗粒熟了(记得不是很清楚)挖出来晾冷，降到一定温度的时候撒酒曲，然后平摊到暗室中几天(具体忘记了，好像一周)，然后弄到一口井里井底是一个凹坑，上面有木板，堆好之后上面用薄膜密封，一周(之后井底会留下黄色的液体，不能用)，然后再放到之前的蒸锅里蒸，这时候蒸锅的盖子上面就要连一个冷凝器了，和初中化学那个差不多，但是是直立的，然后接酒。
到一定程度的时候尽管还在流但是不能接，不然口感会严重变差(尾子酒)，用缸保存酒(据说缸存酒会变得醇香)。所以需要的道具:锅，锅盖(能接冷却设备的)，管道，冷却设备，暗室，铲子，井(坑，缸也可以)。请一个经验老到的师傅带你一段时间就会了，很看火候的东西。作坊最后还是倒闭了，真正的经营不善。买不到我们的酒，别家卖酒的送上门老酒鬼们也不买，其他两家倒闭了一家，还有一家几近停产，我们停止后他们又卖开了。
你怎么看现在农村的小酒坊和家庭用小型设备酿的酒？你愿意喝这种酒吗？
农村的酿酒作坊和家庭小型设备酿的酒是可以喝的。近年来农村兴起了许多酿酒作坊及一些小型酿酒设备。这是农村经济活跃的一种表现，也是农村人希望喝到纯粮酒的一种现实需求。酿酒工艺本事并没有太大的难度，我国的酿酒业自古以来一直是前店后作坊的方式，而且许多酒家自己就能酿酒，可见酿酒工艺难度系数较低，因此农村酿酒作坊是可以酿出纯粮酒来的。
但要注意的是，无论是农村酿酒作坊，还是小型家庭酿酒设备，都要注意卫生环境。毕竟酒是进口的，卫生环境的标准是最基本的要求。第二，酿造的酒必须符合去除杂醇油和醛类的技术要求。新酿的白酒不能直接饮用，需要去除杂醇油和醛类杂质。但杂醇油和醛类杂质很难去除。最简单的除杂技术就是将原酒储存起来自己挥发，这样杂醇油和醛类杂质就可以减少了。这样得到的酒是真正的纯粮食酒。
