白酒含糖指数多少，葡萄干吃多了有什么坏处吗

不少干果都有其各自促进人体健康的绝招，如无花果含有的钙质是其它水果的3倍；橙色水果如桃、杏之类含有大量的胡萝卜素；李子所含的抗氧化剂是一般水果的数倍。而葡萄干所含的营养成分更是令科研人员赞叹不已，因为它蕴含有不少能降胆固醇的成分，用葡萄酿成的酒更是对抗心脏病的重要“武器”。 美国加利福尼亚州沙托斯健康研究中心主任、营养学专家史皮尔前不久做过的一项研究表明，假如每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇8％，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。此外，葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。更令人兴奋的是，葡萄干中含有一种称为白黎卢醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长。而另一项为期18周的动物研究中，还发现白黎卢醇明显地抑制了老鼠的皮肤癌蔓延，且可阻止白血病细胞的分裂。 另外，葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油脂，使血中三酸甘油脂的指数下降约16％，而三酸甘油脂是一种血液脂肪，可增加罹患心脏病的危险。 虽然没提坏处 不过它很甜的 任何东西吃过头了 多少都有害

葡萄干含有大量糖分，糖尿病病人不能吃

最好喝干红葡萄酒，一定要是干红或是干白。普通的葡萄酒都是勾兑的。我每次都是给家里老人买干红，挺像白酒的味，挺好的。而且每天喝一杯还血液循环。

少喝酒、不吸烟、饮食宜清淡酒在中国人的生活中占有一定的地位，因此在糖尿病的饮食中如何对待饮酒一直是一个值得关注的问题。在过去的饮食理论中一直认为饮酒会升高血压，诱发各种并发症，因此原则上不允许糖尿病人饮酒，可是近年来美国公布的一项大规模研究结果证实，血压与饮酒量之间的关系表现为u型分布，即少量饮酒血压升高的危险性最低，完全不饮酒和大量饮酒血压升高的危险性都会增大。另外，还有资料证实饮酒可以增加胰岛素的敏感性，预防2型糖尿病，增加高密度脂蛋白含量，降低发生冠心病和中风的危险性。据此糖尿病人每日可少量饮用酒类。至于饮用何种酒，虽有人主张种类并不重要，关键在于总量。我们以为，以饮用少量干红、干白为首选，其次是白酒，不建议饮用啤酒，因啤酒更易升高血糖。同时饮酒时要注意预防低血糖的发生。抽烟可以兴奋交感神经，使升血糖激素分泌增加，最终导致血糖升高，因此糖尿病人应当禁止吸烟。再者糖尿病人饮食宜清淡，食盐摄入量每日6克，最多不超过10克，若已有高血压、浮肿时则要进一步减少至每日5克以下，以降低糖尿病人发生心脑血管病的危险性。参考资料： <a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fwww.zttnb.com%2findex.php%3fid%3d144" target="_blank">http://www.zttnb.com/index.php?id=144</a><br><br> <p>血糖高不可以喝酒.酒精能使血糖发生波动,空腹大量饮酒时,可发生严重的低血糖,而且醉酒往往能掩盖低血糖的表现,不易发现,非常危险.<br></p><br>

什么也不能喝，特别是啤酒，含糖量更高。

别喝酒了

一说到“垃圾食品”人们会马上想到汉堡包、方便面，其实，从营养素角度来说，鸡肉汉堡并不能被称为垃圾食品，其蛋白质含量较高，还含有一定量的B族维生素。真正的垃圾食品一般包含这三层含义：营养质量较差；容易让人不知不觉中发胖；不利于预防慢性病。按照这三个含义，我们来给垃圾食品排排名。 垃圾指数：可乐等汽水——典型的“垃圾食品”。其中除了糖分和磷之外，几乎不含有人体所需要的其他营养成分。目前我们食物中磷已经过多，而过多的磷会妨碍钙的吸收，促进钙的流失。 膳食中有了粮食之后，也不需要额外的糖分。白酒———虽然很多产品标榜是“纯粮食发酵”，但粮食中的种种有益成分并没有进入白酒，白酒除了酒精和水分以及香气物质，在营养上可以说是一无所有。白酒的酒精本身就是一种有毒物质，既损害肝脏，又妨碍营养吸收，代谢中还要额外消耗B族维生素。垃圾指数：麻花、馓子等煎炸小食品——蛋白质、维生素和矿物质含量都不足。煎炸的油经长时间加热，脂肪酸发生有害化学变化，会引入多种有害成分；为改善口感，常常在其中添加明矾，是食品中铝污染的来源。糖果———成分主要是蔗糖，含糖量通常在85%以上，在糖类食品中，巧克力营养形象不错，但真正对健康有益的，只是可可含量超过70%的黑巧克力。薯片和锅巴———薯片的原料是富含钾和B族维生素的马铃薯，基础很好，可在煎炸过程中吸收了大量油脂，维生素损失严重，而且形成了不利健康的“丙烯酰胺”类物质。同时，经过过度调味，含盐量较高。垃圾指数：方便面——维生素和矿物质含量低，膳食纤维少。其汤料包中含有大量盐分和味精，酱包或油包中含有大量脂肪，而且难以保证新鲜。但它油炸程度不高，丙烯酰胺含量较低，也不用加入明矾，故而垃圾程度低于其他煎炸小食品。膨化小食品———蛋白质含量低，维生素不足。表面有调味料，含盐量较高，有的还含有铝。而且很多产品含有氢化植物油，其中的反式脂肪和饱和脂肪对心脏健康十分不利。月饼和其他甜点———属于高糖分高脂肪低纤维的食物，能量很高，多吃容易增加体重。各种所谓的果料产品，其实主要来自于水果香精和色素，并不能代表水果的营养价值。垃圾指数：汉堡包——含淀粉、蛋白质、脂肪和矿物质。有一定营养价值，主问题是脂肪多、纤维少，维生素C和其他抗氧化成分不足。如果同时搭配蔬菜，下一餐再吃些粗粮豆类，可成为正常饮食的一部分。速冻汤圆、速冻肉粽等———主要原料属于精制谷物，饱和脂肪含量较高，能量偏高，纤维不足，维生素和矿物质的含量因馅料而异。优点是不需要高温烹调，不产生毒物。罐头食品———罐头食品被列入垃圾食品，实在有点冤枉。水果罐头煮制中会损失大部分维生素C，但大部分矿物质和几乎全部的膳食纤维得以保留下来。如黄桃罐头中的胡萝卜素得以保存；豌豆、蘑菇等蔬菜罐头保留了矿物质和膳食纤维；肉类罐头中矿物质没有损失，甚至因为高温高压加热，骨、刺中的钙还更多地溶解

中国的大部分城市选择掩埋，部分选择燃烧发电，

糖尿病人在饮食上一定要控制摄入的糖分，否则，就会出现血糖增高的情况。血糖是糖尿病人的重要指数，所以，控制血糖就一定要少吃或不吃高糖的食物。饮品：酒类不但热量很高，而且可能干扰某些降糖药物的作用，增加不良反应风险。运动饮料除提供能量外，含糖量也非常高，例如一瓶维他命水含33克糖。瓶装果汁一般选择含糖量高的水果为主料，或者为了追求口感加入甜味剂，对血糖的影响较大。调味酸奶。其含糖量约是纯酸奶的3倍，部分产品中还加入了果肉，含糖量更高。这些就是属于高糖的食物。零食：果脯。葡萄干、杏肉、菠萝干等零食是用鲜水果去除水分后制成的，含糖比例非常高。“无糖”饼干、蛋糕。虽然打着“无糖”的招牌，但甜味剂往往少不了，而且它们本身就含碳水化合物，绝对不能多吃。薯片。应归为垃圾食品，既是过度加工，油盐又严重超标。别说是糖友，健康人也应远离。肉干、豆干。不但油盐多，往往含有较多防腐剂，豆制品零食往往含油、盐较多，还有防腐剂，不适合糖友。这些就是属于高糖的食物。调味品：沙拉酱、番茄酱等以调剂味道为卖点，却是高盐高糖食品，如果不注意控制摄入量，对血糖的威胁很大。这些就是属于高糖的食物。主食：早餐不宜喝粥。国人通常以米、面为主食，只要控制总量对血糖影响不大。但糖友喝粥时应注意：不宜早上喝，避免给上午八点左右这个血糖高峰期“雪上加霜”;喝粥前最好吃点主食，或者在粥里加点豆类、燕麦、玉米等粗粮。多数糖尿病患者对含糖食物很敏感，有时却会忽视一些看上去与高糖无关，却可能明显升血糖的食物或饮品。近日，注册营养师希瑟·琼斯总结出容易漏网的高糖食物。

1、膨化食品和核桃粉、芝麻糊等速溶糊 膨化食品和核桃粉、芝麻糊等速溶糊是加工食品中最大的“隐藏糖”藏匿者。比如雪饼、鲜贝、虾条等膨化食品，因为含油脂少，被不少商家抓住这一点大打健康牌，很多家长也喜欢买给孩子吃。它们吃起来虽是咸的，但里面含有大量淀粉，却不含任何能抑制血糖上升的膳食纤维。 核桃粉和芝麻糊也是如此，稍有生活经验的人都知道，它们即使磨成粉，加入沸水后也不能搅成糊，厂家一般都会加入淀粉糊精等添加剂让其成糊。这两种食物中的淀粉进入体内，升高血糖的速度比糖还要快。 与此类似的还有土豆、芋头等高淀粉蔬菜。这些食物中的淀粉食入后会迅速转化为葡萄糖，它和吃白糖没什么分别。 2、水果 很多人以为吃起来甜的水果含糖就多，很容易就陷入无糖误区。比如西瓜吃起来甜，其含糖量仅为4.2%，猕猴桃吃起来较酸，含糖量却是10%。 含糖量在9%～13%之间的水果还有苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝等，而柿子、桂圆、香蕉、杨梅、石榴等水果，含糖量超过了14%。 3、面包、话梅、酸奶和调味酱 一般的白面包100克中含有10～20克左右的白糖，这还不算其本身的淀粉含量。话梅等零食为了防止变质，会加入大量的糖抑制细菌生长。酸奶的制作配方是100克牛奶配10克左右的白糖;番茄酱、烧烤汁等调味酱里，每百克大概有15克左右的糖。哪怕是市面上广为流行的“无糖食品”，其中添加的木糖醇对血糖的影响虽然小于白糖，但研究表明，每克也会产生2.4千卡的能量，比葡萄糖每克产生4千卡的能量只低一点。因为木糖醇的价格远远高于白糖，不少“无糖食品”中甚至同时添加木糖醇和白糖，这种造假行为极易误导消费者。

卫生指标　　甲醇 甲醇和乙醇（即酒精）虽同属脂肪醇，结构上仅有一碳之差，但其毒性却大相径庭。甲醇是有着严重毒性的有机化合物，少量饮用后轻则失明，重则致死。甲醇加水稀释后与酒精有相近的气味，且售价远低于食用酒精，严格地讲，甲醇兑的产品纯属毒液。　　饮料酒（包含各种蒸馏酒及发酵酒）都含有极微量的甲醇，白酒自然也不例外。国家标准规定，以谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0．04g／100ml（折成酒度为60度计，下同），以薯干及代用品为原料的白酒中甲醇含量不得超过0．12g／100ml。事实上，只要按正常酿造工艺组织生产，即使是普通白酒，甲醇含量也不至于超过这一限量标准。　　杂醇油 杂醇油是由酿酒原料所含的氨基酸与糖类在发酵过程中经一系列的生化反应而生成的，其构成部分有各自的香气与口味，其总量及各种醇类的含量比例直接左右着白酒的风味，因此白酒中不能没有杂醇油。但是杂醇油的含量不可过高，多量的杂醇油将导致人头疼、头晕，它在人体内氧化分解的速度较慢，毒性较乙醇强，且随碳数的增加呈加剧的趋势。因此，白酒中杂醇油的含量应严格控制在国标规定的范围内——60°蒸馏酒的杂醇油含量应不超过0．20g／100ml（以异丁醇与异戊醇计）。　　铅 铅是一种毒性很强的重金属，直接摄入少量即可中毒，20克可致人死命。由于铅在人体骨骼中有蓄积作用，且可移入血液而导致慢性中毒的急性发作，因此，即使是微量的铅也不容忽视。国标规定，60°蒸馏酒的铅含量不得超过1mg／L（以Pv．b计）。　　理化指标　　酒精度 酒精度又叫酒度，是白酒中乙醇在20℃时的体积百分含量，它是白酒的一个重要理化指标，国标规定白酒必须蒸馏后再测定酒精度。由于普通白酒中，除乙醇、水以外，其他成分含量很少，接近于乙醇和水的二无混合物的组成，而且乙醇含量又比较高，所以不经蒸馏，直接用酒精表测定的结果，准确度完全可满足国家标准对酒精度指标的要求（标签标注的酒度±1°），但像特型酒这类允许含糖的白酒和有添加物的营养性白酒，则必须经蒸馏后再进行酒精度的测度。　　总酸 白酒中有机酸分为挥发性和非挥发性酸两类。甲醇、乙醇、丙酸、丁酸等属于挥发性酸，它们对酒香起到烘托作用，又起着缓冲作用；非挥发性酸以乳酸为主，它们比较柔和，由于具有羧基和羟基，因而能和很多成分亲和，对酒的后味起着缓冲、平衡作用，使酒质调和，减少烈性。有机酸本身具有香气，是呈味物质，在酒中还起到调味作用，因此只要含量及比例适当，饮后会感到清爽利口，醇滑绵甜，反之若酸量少，就会使酒寡淡、后味短，而酸量过大则会使人感到酸味重、刺鼻。　　总酯 白酒的香味物质中种类最多、对香气影响最大的是酯类。酯类除乙酸乙酯、己酸乙酯及乳酸乙酯三大酯类在呈香过程中起着主导作用外，其他酯类在呈香过程中起着烘托的作用。它们聚集在酒内以不同的强度放香，汇成白酒的复合香气，衬托出主体香韵，形成白酒的独特风格。因此白酒中总酯的含量及它们相互之间的配比对白酒的质量及香型起着决定性的作用。　　固形物 白酒固形物是指在测定的温度（100℃～105℃）下，经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性组分后的残留物。　　酿造用水中的无机成分是固形物的主要来源。如果水中有较大量的无机盐和不溶物，不仅会使成品酒固形物超标，也会影响酒的口味，甚至出现沉淀或浑浊，这样的水质必须经预处理。在生产降度酒及低度酒的过程中使用的淀粉或抗絮凝剂等物质，未能过滤除净，这是低度酒固形物含量较高的一个原因。按国标规定，由粮谷发酵酿造的白酒，不得加入非自身发酵产生的物质，但一些酒厂仍在使用添加剂，其中有些是不挥发物，如食糖、甘油、蛋白糖和各种香精中所含的高沸点成分等，这常是固形物含量超标和测定时无法恒重的原因。

我把银条放进白酒泡，整条变黑色？

会受到紫外线辐射，导致皮肤里的黑色素增多

软木地板与实木地板的区别： 一、环保性。与实木地板相比，软木地板 更具环保性。首先，软木地板 取材自橡树的树皮，在采拨之后，树木仍然会继续生长出新的树皮，而树不会受到任何损坏。而实木地板 是需要以砍伐树木做代价的。其次，软木材料本身无毒无害，这一点可以从被广泛用软木制成的葡萄酒和香槟酒的塞子，与人们直接饮用的酒液浸泡在一起，而不会对酒造成任何污染得以验证。 二、防潮性。与实木地板相比，软木地板的防潮性能会更好一些。实木地板非常怕潮，潮湿会引起翘曲、变形。如果水长期侵蚀在下面，没有被吸干的话，时间长了，地板会腐烂。而软木地板则不会腐烂，这可以从百年老窖中软木酒桶和软木塞的表现得到答案。在经过了严格的铺装后，甚至可以铺在浴室里。 三、脚感舒适。在显微镜下观察会发现，软木是由大量的呈蜂窝状排列的软木细胞组成，细胞内充满了空气，这种特殊的结构和成分使软木地板具有质软、伸缩性强的特性，柔韧抗压的效果，即使特别重的家具压在上面形成微小压痕，也可以在重物撤去后恢复原状。而且这种特殊的蜂窝状结构又形成了降噪吸音的功能和温暖的舒适脚感。 四、耐磨性。软木的细胞结构决定了它比实木地板更加耐磨。软木是由无数个气囊组成的，表面形成了无数个小吸盘，当脚步与地面接触时，软木地板就将脚步轻微的吸附在地面上，减少了脚步与地板的相对位移，减少摩擦，从而延长了地板的耐磨时间和使用寿命。 五、静音性。软木地板是公认的静音地板 ，这是因为软木的每个细胞都是一个小型的压力吸收体，富有弹性；每个细胞都是一个小型的减震器，安全静音；另外软木地板 安装不需要打龙骨，与地面直接接触，没间龙骨中间悬空的部分存在，因此静音效果特别显著； 六、阻燃性。软木具有良好的阻燃性，在离开火源后会自然熄灭。 七、防虫性。软木不怕虫蛀，众所周知，实木制品是最怕虫子的，尤其是在南方潮湿的气候下，更是如此。但虫子对软木的味道却不感兴趣，因此即使在阴冷潮湿的酒窖里，葡萄酒瓶都是倒置存放的，也没有软木塞被虫蛀，酒液流出来的现象出现。 软木地板的有点有： ??首先，软木地板的材质一般取自栓皮栎，也叫软木栎，除了地板，栓皮可作绝缘、隔热、隔音、红酒瓶塞等原材料。以此，我认为消费软木地板最大的亮点在于柔软，但它所谓的“软”是指它的柔韧性，地板本身并不软。 ??因为栓皮的细胞结构犹如蜂窝，好似气囊，受到外来的压力时细胞会收缩变小，失去压力时就会恢复原状，这样使得软木地板有很好的恢复性，足感一流。打个不恰当的比喻，就是椅子和沙发的感性区别。 ??其次，刨花板和软木地板的工艺完全不同，材质也不同，用途也不同，不可同日而语。粘合剂的不同，一般刨花板使用脲醛胶，而软木地板一般使用酚醛胶或聚氨酯，含醛不在一个级别。这完全是用途所决定的，刨花板是半加工产品，不面对终端，价值不高，软木地板属于高附加值产品直接面对用户，用好胶理所应当。

在价格与脚感上最为相近的就是软木地板和实木地板了，它们有着各种各样的共同点，它们都受到高消费、追求高享受、追求高品质、追求自然的人们青睐，那它们谁才是地板中的王者呢？ 软木地板PK实木地板（上） 环保PK之生态·零甲醛 软木地板 软木地板采用栓皮栎的树皮为原料制成，栓皮栎又具有很强的可再生能力。软木本身无毒无害，而制成地板时使用的胶粘剂大多是含有80%水的水基胶，甲醛含量极低（个别甚至为零甲醛），完全符合国际最高的环保要求。 环保指数：★★★★☆ 实木地板 实木地板是木材经烘干，加工后形成的地面装饰材料，由一块木条块构成。木材来源于FSC认证的森林，没有放射性，不含有任何的胶粘剂，但木材本身含有的糖分会分解释放甲苯等，不过也是算基本实现零甲醛。 环保指数：★★★★ 脚感PK之静音·保温 软木地板 软木地板每平米大约包含4万万个微小的软木细胞，这些软木细胞使得其具有很好的回弹力，使得软木地板具有质软、伸缩性强的特性，因此脚感更加的舒适自然。软木蜂窝状密闭气囊的独特构造，每个软木细胞都是一个小型的压力吸收体，使其具有超强的吸音和静音效果。软木地板表面的温度不易冷却，即使是赤脚踩上去的瞬间也不会感觉冰冷，因此软木地板具有冬暖夏凉的特点。 脚感指数：★★★★☆ 实木地板 实木地板采用厚实的原始木材，具导热系数小，能部分调节室内的温度和湿度，但其木材的天然特性决定了它冬夏皆凉。另外由于材质厚实，没有经过静音处理，走时会出现“咚咚咚”的声音。 脚感指数：★★★☆ 实用PK之防潮·防虫 软木地板 软木地板遇潮遇水不会腐烂，这可以从百年老窖中软木酒桶和软木塞的表现得到答案。经过不同的铺装方式，它可大量铺在浴室里、厨房或泳池边。并且虫子对软木的味道却不感兴趣，因此即使在阴冷潮湿的酒窖里，葡萄酒瓶都是倒置存放的，也没有软木塞被虫蛀，酒液流出来的现象出现。 实用指数：★★★★★ 实木地板 实木地板非常怕潮，潮湿会引起翘曲、变形。如果水长期侵蚀在下面，没有被吸干的话，时间长了，地板会腐烂。而且众所周知，实木制品是最怕虫子的，尤其是在南方潮湿的气候下，更是如此。 实用指数：★★★ 寿命PK之耐磨·形变 软木地板 软木的细胞结构决定了它更加耐磨。当脚步与地板接触时，软木地板就将脚步轻微的吸附在地面上，减少了脚步与地板的相对位移，从而延长了地板的使用寿命，而表面带高耐磨性油漆的软木地板的耐磨转数更是达到了上万转。软木天然具有不透液性，能很好的防潮。 寿命指数：★★★★☆ 实木地板 实木地板的钢瓷面超耐磨技术采用5道底漆2道面漆特殊滚压工艺技术，使油漆颗粒渗透到木材的纤维孔中，提高了漆面附着力和耐刮力的标准，漆面硬度高达4H，其中耐磨转数可高达数千转。但防潮性确实起最大的软肋之一。 寿命指数：★★★☆ 款式PK之纹理·企口 软木地板 软木地板多为栓皮栎的树皮制作而成，纹理上细腻自然，往往给人一种回归自然，返朴归真的感觉。软木复合地板提供了多种多样独特的花色，无论质感与美感都独树一帜，这是实木地板、多层实木地板、复合地板等无论如何所不能达到的品质，让我们有更多的选择。在地板的安装方式上有锁扣式和粘贴式这两种。 款式指数：★★★★☆ 实木地板 实木地板的天然原木纹理、自然清晰，能营造出高雅舒适、自然美观的氛围，给人以富有亲和力的质感，实木地板存在着色差的问题。实木地板分平口和企口，常见的是企口形实木地板。 款式指数：★★★☆ 终极PK之性价比 软木地板 黏贴式软木地板的价格多在300元/平米以上，一些出口产品或者锁扣式的一般在600元/平米以上，软木地板很好的保护了生态环境，甲醛释放量也达到国际最高的标准。软木地板脚感柔软，保温性能好，可降低室内噪音。软木地板非常耐磨，防潮性好，不易变形。花色也多种多样，让你有更多的选择，更因为其原料的稀有性，所有更能体现业主的档次和品位。 性价比指数：★★★★☆ 实木地板 实木地板目前价格多在200-500元/平米，一些珍贵树种的价格也高达千元。实木地板厚实脚感好，天然木材气息天然芬芳，纹理自然清晰。 性价比指数：★★★☆

软木地板是 金字塔尖的消费哦 优点是环保和脚感好 可以做儿童房

舒适、温暖、环保——软木地板的独特个性，对于家中有老人、孩童或者是想在家中设置瑜伽、舞蹈空间的业主来说，是一种充满了诱惑力的选择。不过软木地板虽然具有很多的优点，但是毕竟属于小众化的地面材料，而且还有一些缺点也不可忽视，挑选时还得考虑仔细，谨慎购买。 软木地板与实木地板的区别(软木地板的优点) 一、环保性。 二、防潮性。 三、脚感舒适。 四、耐磨性。 五、静音性。 六、阻燃性。 七、防虫性。 襄阳装饰网（hbxfzs）认为软木地板也不是如此完美无暇，软木地板是将软木用胶粘压在一起的，表面相对粗糙，带有沟纹，所以更容易存灰，需要在清洁打理上更精心一些。普通的软木地板的防水、防腐性能不强，水分更容易渗入。因此要防止油墨、口红等弄在地板上，否则污物渗入不易清洁。如没有经过防潮、防水处理，在比较潮湿的环境中，软木地板还易发霉，所以，要保证在合理环境湿度下使用。 表面刷过漆的软木地板，因为漆将软木的缝隙封闭起来，清洁就更为容易，而没有刷漆的，地面有水就要及时清理，但不要用太湿的抹布去擦，否则水分会顺着缝隙进去，出现“黑缝”的问题。

一个做菜的网址，还有详细图解的，实用 http://www.meishichina.com/Eat/Menu/Index.html

一、 炖排骨 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 注意： 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 二、闷蛋 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 三、红烧茄子肉丝 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 2、加中等偏大量的油，7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 3、三分钟后即可食用。 四、鸡蛋炒西红柿 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。（总耗时：2：42） 五、可乐鸡翅 1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行。盖锅盖大火煮； 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 六、蘑菇香菇红烧豆腐 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）整个过程（总耗时4：43） 七、牛肉芹菜 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 做法： ①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 八、皮蛋豆腐 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 九、洋芋头鸡蛋汤 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 十、咖喱鸡翅 鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； 土豆、葱头、鲜香菇、青椒（也可选尖椒）切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量（个人喜好），出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料（自选，俺只放盐）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉)

鱼 一，放葱姜蒜盐腌十分钟 二，两面煎熟 三，正常炖 非常好吃

炸鸡腿 超市买袋炸鸡粉 兑水拌匀 下锅炸

一生受用的71个做菜小技巧 1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。 2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。 3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。 4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。 5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。 　 6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味 7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦 8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可 　 9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行 　 10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美 11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢 　 13、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外 14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊 　 15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质 　　 16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐 17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍 18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬 19、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味 　　 20、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。 21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂 22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口 　　 23、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟 　　 24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美 　 25、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香 26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美 　 27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口 　 28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅 　 29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象 30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸 　　 31、炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩 　 32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口 33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩 34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅 35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外 36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味 　　 37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软 　 38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香 　 39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑 　 40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜 41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味 　 42、炒波菜时不宜加盖 　 43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩 44、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口 　 45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口 46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例调配，便可做到甜酸适度 　 47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡 　 48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐 　 49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩 　 50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美 51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香 52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香 　 53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白 54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀 55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好 56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减 57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除 58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入 59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒 60、菜太辣，放些醋可减低辣味 61、菜太苦，滴入少许白醋 62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中 63、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中 64、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初 65、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香 66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜 67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈 68、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜 69、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味 70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯 71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。