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我们经常会在一些葡萄酒的品酒会上听一些非常专业的葡萄酒品评用语，对于刚入门的初学者来说往往是听的一头雾水，以下就分析五个我们经常听到葡萄酒鉴赏专业用语。 一、长度 当我们描述葡萄酒的长和短的时候,我们指的不是瓶子的大小或我们多久可以喝光一瓶酒。长度是用来描述葡萄酒在味觉经过的过程的词，你的舌头可以从头到尾地品尝到它，而不会在品尝的过程中中途停止。一种具有长度的葡萄酒会触碰到你舌头的各个部分。现在有很多葡萄酒在味觉上很靠前，当你刚尝到它的时候,你的印象会很深，但是很短。长度无疑是质量的标志。 二：深度 这是另一个描述高质量葡萄酒的主观的、无法测量的修饰语。如果葡萄酒的味道不单一，在口中的感觉不是单一的，而是具有潜在的层次感，那么我们说这种葡萄酒有深度。一种口味单一的葡萄酒绝不会是绝妙的葡萄酒。 三：味道层次感 一种简单的、味道单一的葡萄酒没有什么错，但是如果一款酒不断展示出不同的侧面，总是给你一种新的香气或印象的葡萄酒，这就是一款具有味道层次感的葡萄酒，通常会被认为是质量更好。一些专家特别用“味道层次感”一词来表示葡萄酒的芳香或香气,而其他人则用它来表示一种更整体的感觉,指一种葡萄酒给你的整体印象。 四：余味 在你咽下葡萄酒后,葡萄酒在你的口腔后部和咽喉处留下的感觉就是余味或余韵。在好的葡萄酒中，你仍然能够感觉到它的香气比如水果味或香料味在你的口腔后部和咽喉处。因为一些葡萄酒的酒精含量很高,它的余味可能是辣味,或者因为葡萄酒内含有丹宁酸，所以其余味是苦味但两者都是不足之处。或者在你喝下一种葡萄酒后，它可能根本就没有什么余味，这才是不足之处。 五：典型性 要鉴定一种酒是否真的属于某一类，你必须了解这一类是什么样的。你必须了解由不同种类的葡萄酿制的葡萄酒或世界一流产区的葡萄酒的合乎规范的特性。

是描述红酒的形容词么?问中文/英文/法文?生硬的（Angular）：生硬的葡萄酒往往缺乏圆润感和复杂度。紧涩的（Austere）：紧涩的葡萄酒往往没有馥郁的果香和饱满的口感，喝起来不十分愉悦大的（Big）：用来描述风味浓郁、酒体丰满、口感紧致的葡萄酒。其果味可能不是很馥郁，但一般单宁含量较高明快的（Bright）：形容酸度高的葡萄酒，往往令人满口生津。黄油味的（Buttery）：带有黄油味的葡萄酒一般都经过了橡木桶的陈酿，其口感丰满、顺滑，酸度较低。在舌头的中部还往往可以感觉到奶油的质感，回味也很顺滑。黑醋栗味（Cassis）：所有黑色水果味中水果味最淡的味道。一款带有黑醋栗味的葡萄酒往往让人想起黑加仑的酸涩。波尔多红葡萄酒往往带有显著的黑醋栗味。木炭味（Charcoal）：也称为铅笔芯味，带木炭味的葡萄酒其口感一般较粗犷，往往是干型葡萄酒，而且单宁含量也较高。耐嚼的（Chewy Tannins）：单宁厚实的葡萄酒往往口感干涩。香烟盒味（Cigar box）：香烟盒味往往伴随着熏雪松味和甜味。香烟盒味的葡萄酒通常都是一款上乘好酒。复杂的（Complex）：复杂葡萄酒的风味变化多端，从入口直到回味都呈现不一样的特点，往往令人惊喜连连。奶油味的（Creamy）：多用来形容白葡萄酒和经过橡木桶发酵或陈酿的起泡酒厚重的（Dense）：指葡萄酒的整体风味和特点，往往被用来形容雄壮的红葡萄酒如赤霞珠、罗讷河谷葡萄酒以及蒙塔奇诺布鲁奈罗等，但指其他酒时就不见得是好评价，因为其往往表示葡萄酒的结构不平衡。优雅的（Elegant）:优雅的葡萄酒通常酒体不厚重、果味也不浓郁、口感也不丰腴，但总体结构平衡，而且随着陈年年份的增长，会变得越来越好。艳丽的（Flamboyant）：艳丽的葡萄酒往往充满丰富而浓郁的水果味，往往令人印象深刻。

葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。那血一样的红酒在烛光中露出些许诱惑幽幽充盈了你的口燃烧着你的胃与血液交融到一起迅速升华成奇幻境界思绪一如五色风马自由地在天空中飞翔

酸度（Acid） 葡萄中的酸性成份，天然的防腐剂，可使葡萄酒有清爽，尖锐的感觉。　　余味（Aftertaste） 饮用葡萄酒后，残留在口腔中的香味。　　芳香的（Aromatic） 来自葡萄中丰富的果香，或年轻葡萄酒中的果香。参见Bouquet。　　涩口（Astringent） 由于葡萄酒中单宁引起的口腔涩口感。　　平衡感（Balance） 葡萄酒中味道、酸度、甜度适当，完美融合的感觉。　　酒体（Body） 葡萄酒入口后的感觉，丰满或单薄。一般称之为，浓郁型，中度，或清淡型。　　酒香（Bouquet） 在发酵和陈酿过程中形成的多层次感的香气。　　纯净的（Clean） 葡萄酒中没有异物或异味。　　复杂的（Complex） 肯定葡萄酒的词汇，说明葡萄酒的口感和味道层次丰富。酿酒人致力于让高档葡萄酒具有复杂的口感。着力于有强烈的香味。　　软木塞味（Corked） 由于软木塞变质，腐烂产生的气味 。　　清新的（Crisp） 说明葡萄酒清新的感觉，酸性适度（尤指白葡萄酒）。　　特酿（Cuvée） 特别酿造的精选葡萄酒。　　雅致的（Delicate） 清淡或中度葡萄酒细致的口感，典雅的感觉 。　　发酵（Fermentation） 葡萄中的糖份转化成酒精和二氧化碳的过程，葡萄汁转化成酒。　　余味（Finish） 指酒饮后口腔中回味的时间长度和感觉。口感丰满或单薄，回味时间长或短，酒中甜，酸，单宁味道和果香味道如何。　　结构紧凑（Firm） 单宁或酸性较强，口感明确。　　新鲜的（Fresh） 酒液清澈，有活力，果香浓郁，年轻葡萄酒的重要特征。　　果香（Fruity） 葡萄酒中强烈的果实香味和芬芳。　　酒体饱满（Full bodied） 葡萄酒入口感觉饱满。　　青果香（Green） 葡萄未成熟的香气，在薏丝琳（Riesling）和格乌兹莱妮（Gewurztraminer）中有上佳表现。　　强劲（Hard） 干硬的，主要是含有过多的酸或单宁。　　长度（Length） 酒吞咽后口腔中余味停留的时间长短，时间长者较佳。　　清淡的（Light） 清淡型葡萄酒，指葡萄酒入口单薄的感觉。　　成熟的（Mature） 已经可以饮用的葡萄酒。　　柔顺（Mellow） 口感如丝绒一样，经常用来赞美红酒的词汇。　　口感（Mouth-feel） 酒的香气，也称为芳香或酒香，给鼻部带来的感觉。　　不标年（Non-vintage） 没标年份的葡萄酒，通常为混合酒。　　香气（Nose） 葡萄酒的香气，也称为芳香或酒香。　　橡木味（Oak/Oakey） 葡萄酒在橡木桶中产生的橡木味。　　丰富的（Rich） 口味馥郁，浓厚，令人愉悦的感觉。　　圆润的（Round） 酒体和风味协调平衡，单宁适度，没有尖锐的感觉，适合饮用。　　酒渣（Sediment） 葡萄酒瓶内陈酿过程中沉积的物质。　　柔和（Soft） 口感柔顺，单宁含量少。　　单宁（Tannin） 葡萄皮、籽、藤和橡木桶中含有的酸性物质，红酒中含量较高，单宁会产生收敛的口感，做为天然的防腐剂，有利于葡萄酒的存储和陈化。　　尖酸的（Tart） 酸度过高引起的尖锐口感。　　品种（Variety） 酿造葡萄酒所使用的葡萄的种类 。　　年标（Vintage） 葡萄采摘和酿制葡萄酒的年份。

甘醇，香甜，浓郁