现在啤酒市场上的拉格啤酒有德国拉格啤酒、皮尔逊比尔森啤酒、美国拉格啤酒等。其中美式拉格可以算是我们常说的工业拉格。刚有一点啤酒入门知识的时候，经常把工业拉格和工艺拉格做比较，所以很多人对拉格的印象并不好。事实上，lager可以被视为啤酒历史上一种颠覆性的创新啤酒。
国产哪些啤酒是精酿，雪花啤酒到底算不算好啤酒？
首先你得知道什么叫精酿啤酒。一般来说，精酿指的是年产小于一万桶，基本靠手工制作的，还有最重要的一点，酒精的来源是麦芽。你仔细观察青岛和崂山，会发现，他们的配料里一个有大米，一个有糖浆，这就是他酒精的主要来源。而精酿啤酒的配料，一般都是水，啤酒花，大麦芽，酵母，有些可能还有橙皮和芫荽苦味精酿精酿这个概念来源于国外，比较出名的就是英国的酿酒狗，还有比利时修道院，一般口味分三种苦味，酱油味，酸味。
精酿啤酒为什么觉得没有工业拉格气儿足？
夏天已经悄然离去，专柜的夏装也齐刷刷被下了架，而拉格啤酒却还没有喝到痛快。在过去的漫长的炎热日子里，到底是哪款拉格伴你左右？刚刚有了一点啤酒入门知识的时候，经常拿工业拉格和精酿做对比，以至于很多人捎带着对拉格也没什么好印象，事实上，拉格算得上是啤酒史上颇具颠覆性的创新型啤酒。我们再回顾一次拉格的定义拉格啤酒，源自德文储存，是一种桶底酵母发酵，再经过低温储存的啤酒。
桶底发酵，顾名思义就是酵母在发酵时沉在麦汁的下方。发酵温度一般在10-12摄氏度。对发酵温度的要求决定了拉格啤酒酿造的困难，家酿拉格要把温度控制在这个水平，实在是困难重重，加上底层发酵速度缓慢，时间成本也远远高过上层发酵的艾尔啤酒。即使是有经验的酿酒师，也未必能酿出好喝的拉格啤酒，这种相对口感清淡的啤酒一旦味道出现一丝一毫的不对劲儿，都能被轻易察觉，且无处遁形。
如果选择工业化生产，家酿的困难却不再成为困难——先进的工业生产线可以严格控制温度，缓慢平稳的底层发酵方便了大规模生产，百吨级别的发酵罐在大型酒厂中是较为常见的，生产量的提升也有效降低了成本。但只有这些还不够。为了能适应大众，酒厂极力使其口感更清淡，度数更低，用廉价的大米代替麦芽，毕竟谁都要喝水，怎么清淡都不会出错。
恰恰是因为这一点催生出了工业拉格一词，也让很多人忽视了拉格本来的样子。在啤酒世界里，拉格并不是不好喝的代名词。早期的拉格源自于德国北部，北德地区气候寒冷，当地人酿酒后将其放在冰冷的山洞中窖藏，低温正好适合拉格酵母的发酵，于是有了这种窖藏啤酒。传统的德式拉格严格遵守啤酒纯净法，只用麦芽酒花酵母和水作为原料，虽然清爽，但麦香十足。
工业革命之后，英国人掌握了淡色麦芽的工艺并传到了捷克，当德国人将拉格酵母带到捷克后，一种全新的金黄透明口感清爽的啤酒随之诞生，这就是皮尔森。跟传统德式格拉相比，皮尔森用的捷克当地的萨斯酒花，加上当地柔软的水质，酒花香与麦芽的香味达到了平衡，很快便风靡欧洲。现在，啤酒市场上的拉格啤酒，常见的有德国拉格German Lager皮尔森Pilsner美式拉格American Lager等，其中美式拉格可以看作是我们常说的工业拉格。
国产啤酒和进口啤酒酿造工艺有什么不同？
大的酿造工艺没区别，都是麦芽粉碎，糖化，熬煮和发酵。具体细节上有区别，就算是国产拉格啤酒，细微的工艺调整，也会造成口味的巨大差别，譬如说某花的某涯，其实对工艺要求更为严格，毕竟水味的东西如果有任何杂味都立刻会凸现出来。回到问题，这些细微的工艺差不是一个问题能解决的了，涉及到麦芽粉碎，酵母品种，发酵温度，流程控制等等无数个因素。
为什么有人说百威啤酒比其他啤酒好喝很多？
