西餐中的葡萄酒建议先从平淡的白葡萄酒(vinblanc)或香槟开始，然后根据上菜的顺序和颜色转变成浓烈的红葡萄酒(vinrouge)。不仅西餐，中餐也用酒调味。葡萄酒与西餐的搭配:葡萄酒菜肴的例子:红酒、奶酪、火腿、鸡蛋、牛、羊、家禽、野兽、野味、内脏、白酒沙拉、奶酪、巧克力鹅肝、海鲜、蜗牛、香槟、茶、布丁、火鸡等。1)酒不能以主人自居。总说酒配菜，没听说过菜配酒。
西餐里喝酒有什么讲究？
西餐中的酒建议从口味淡爽口的白酒(vin blanc)或香槟(champagne)开始，再依上菜的顺序与菜色转为口感浓烈的红酒(vin rouge)。一般而言，前菜多为海鲜类(fruits de mer)，所以搭配白酒(vin blanc)或桃红(ros)酒最适宜主菜则多为肉类(viande)，通常搭配红酒(vin rouge)之后的乳酪，可依个人需要选择搭配水果(fruits)或香料(pices)最后的甜点(dessert)搭配则以贵腐型的甜白酒(Trockenbeernauslese)或一般的甜白酒为最佳选择。
葡萄酒与西餐的搭配 酒别 菜肴举例 红葡萄酒 奶酪火腿蛋类牛羊排禽类兽类野味内脏类 白葡萄酒 沙拉奶酪巧克力鹅肝海鲜蜗牛 香槟酒 茶点布丁火鸡1) 酒不可以喧宾夺主，从来都说酒配菜，没听说过菜配酒的。所以，酒的味道不可以压过菜味。放一口菜在嘴里，再饮一口酒，如果感觉不到菜的味道了，那么这款酒的选择就需要再考虑了。
西餐里用酒类烹制的食物，吃后开车会被查出酒驾吗？
葡萄酒因其独特的香气和味道，在西餐烹饪中常被用来给鱼虾等海鲜菜肴调味。啤酒、干白葡萄酒、白兰地和其他几十种葡萄酒都是很好的调味产品。不仅西餐，中餐也用酒调味。有人做过实验，专门点了几个菜，分别是醉虾片酒，鸭甜酒，蛋油酿大虾。吃完后用酒精测试仪检测，确实含有酒精。最高的是吃了醉虾的食客，每100毫升血液中酒精浓度为12毫克，但没有一个达到醉驾标准。
