众所周知，酒在出厂前要储存一段时间。具体来说，浓香型白酒和清香型白酒至少应储存一年，酱香型白酒应储存四年。当然，现在很多酒厂都没有这种节操，可能真的撑不了那么久。酒瓶的透气性很好，白酒对异味的吸附能力很强。如果经常被汽车尾气笼罩，必然会污染白酒的纯度，给白酒带来异味。
白酒放在后备箱里好吗？
首先当然是汽车尾气的污染。白酒瓶子的透气性很好，而且白酒对于气味的吸附能力很强，如果经常笼罩在汽车尾气下，那么势必会污染酒的纯净度，给酒带来异味。同样，如果在家里存酒，最好远离厨房、卫生间之类异味比较大的地方。但这还不是最重要的坏处。我们知道，白酒生产好以后还要储存一段时间才能出厂的。具体来说，浓香型和清香型的成品酒最少要存储1年，酱香型白酒需要存储4年——当然现在世风日下，很多酒厂已经没有这样的节操了，并不一定真存这么久。
但这里面透露了一个很重要的问题——新酒不好喝，老熟够一定的时间才能喝。因为新酒中有大量的硫化物、醛类等低沸点物质，这些物质都是使人不愉快的气味，需要通过长时间贮存才能挥发掉。第二，长时间贮存之后，酒里的乙醛缩合为乙缩醛，这就减少了酒的辛辣味。第三，新酒中的微量物质经过老熟过程中的氧化还原反应和酯化作用，能产生大量酸、酯类物质——这些物质都是酒体的芳香物质，形成一杯酒独特的风格。
最后，也是最重要的一点，新酒中有大量的游离乙醇分子，会让酒的味道变得有刺激性，也就是我们常说的“冲”味。随着时间的增加，乙醇与水分子的缔合作用增强，从而使葡萄酒变得柔和醇厚。如果把酒放在后备箱里，势必频繁颠簸，已经相互结合的酒精分子和乙醇分子又会颠簸而去，产生大量游离的乙醇分子，酒喝下去就“冲”了——相当于浪费了这么多年。太可惜了！还有一种情况。现在很多人在网上买酒，回家后不能马上喝，因为长途运输后颠簸。
