所以黄酒并不能证明是好酒和老酒，所以我想和朋友们分享一些省钱喝老酒的小技巧。每年收集当年的新酒，让我们在后续可以一直喝到老酒。建议喝酒的人把老酒和新酒混合在一起，这样会更有趣。所以饮酒者不可能真正买到真正好的纯粮坤沙老酒。
现在市面上发黄的白酒，说是老酒，老酒都会变黄吗，为什么？
相信酒友们都知道，白酒放够年份的话会有变黄的现象。为什么会这样？到底什么颜色的酒好？是不是所有的白酒放久都会变黄？这几个问题看似简单，但作为常喝酒的你还是觉得有必要去了解，对自身白酒文化的提高和避免买到假酒都会有帮助。哪些香型的白酒变黄属于正常？正常情况下应该是纯粮食酒或酱香型白酒容易出现酒体变黄这种现象，特别是纯粮食酒或者酱香型白酒更容易出现这种现象。
酱香型白酒出厂之后购买存放五年，酱香型白酒才会有微微的泛黄色。这个是正宗的黄色了。其次是兼香型白酒浓香型白酒会出现变黄现象。清香型白酒放的时间再长也不会出现发黄现象，米香型白酒本来就是无色透明的，如果买到米香型白酒如果是颜色微黄，这代表是品质不合格，并非是陈年好酒。那么白酒为什么会变黄呢？白酒变黄是一个非常复杂的过程。
它与原料酿造工艺储存环境及储存时间及酒的香型都有紧密联系，特别与时间和储存有关。白酒变黄一般有三种原因1联酮类化合物研究发现，联酮类化合物都不同程度地带有黄色，从而使酒体色泽带黄。酱香型白酒中联酮类化合物含量较高，主要来源于酿造和储存环节，尤其是白酒储存过程中，酒体内部发生着缓慢而复杂的化学变化使联酮类化合物的含量增加，因此酱香型白酒的储存时间越长，酒色越黄。
2酒在贮存过程中，溶解在酒中的酚类物质由于氧化，也能使酒带上极微的色泽。3白酒生产用水含有铁等阳离子，生产设备是碳钢制造，或是碳钢内壁涂层破裂。铁猛等溶解进入酒中，生成金属离子，使酒变黄。对于酱香酒来说，白酒泛黄不一定是好酒，但是好酒一定会泛黄。为什么这么说呢？因为有利可图，就有人造假。有些用人工添加物质使得酒体变黄。
有些是加了焦糖色。不过酒体中的微生物再发酵也仅仅也只有细微的颜色变化。像这种颜色过深的一般来说都是假的。焦糖色是一种国家允许的食品添加剂，只有在合理添加范围内，(每千克添加不得超过200毫克)对人体没有伤害。但是这种欺骗消费者的行为同样必须打击。故酒体变黄并不能证明是好酒老酒，所以在此给朋友们分享下既省钱又可以喝到老酒的小窍门藏酒。
当年购买一部分新酒存放收藏，这样当年的新酒价格适宜，白酒储存教简洁方便。然后每年收藏当年的新酒，这样后续我们一直都可以喝到老酒了，建议酒友们老酒加好的新酒调着喝更有味道有意思。那么这样说酒友们就真的买不到真正好的纯粮坤沙老酒了吗？当然不是的，如果你有个靠谱的渠道买到真正的坤沙老酒是件很容易的事情。熟悉我的朋友都知道，本人我老陈长期从事酱香酒业，希望把健康放心的纯粮酒送上百姓餐桌。
发黄的酒，真的就是好酒吗？
白酒发黄只能说明存放的年头挺久了，与是不是好酒没有直接关系实际上我们这种主观印象也是从酱香型的茅台这里产生的，多年之前的一瓶茅台酒，最近打开来喝，只发现剩下了一半不到，而且成了黄色的液体。这个很容易让人觉得浓缩才是精华，以及黄色最珍贵！而实际上咧，白酒发黄的原因无非是三种，首先酿酒的原料高粱中含有花黄素，高温发酵就会影响白酒的颜色，这个一般是酱香型中比较多。
第二个是酒精本身产生的化学反应——糖酵解和多糖反应。这个就比较复杂了，反正最后都会出现发黄。存放时间越长，黄色会越明显。最后，白酒被外界污染，比如铁质或碳钢容器。这个很好理解。铁离子溶于酒精产生化学反应，导致发黄！然而，并不是所有的白酒都会变黄。一般泛黄程度顺序为酱香型。