糯米酒在我们家乡也叫酿酒。在冬天，许多人做它。糯米酒营养丰富，能补虚补血，健脾补肺，能驱寒助暖，还能养颜美容，所以几乎家家都在冬天酿酒。米酒酿造者制作糯米酒的方法。很高兴回答这个问题。我对糯米酒的制作很熟悉。从小到大，我经常看到妈妈用糯米酿酒。我妈妈总是用一大桶糯米做米酒。她做了很多米酒，因为我爸爸爱喝自己酿的米酒。他自己酿的米酒特别香甜醇厚。
什么是糯米酒？怎么做的？
糯米酒在我们老家也叫酒酿，一到冬天，做的人家很多。糯米酒营养丰富，能补虚补血，补脾肺，能驱寒助暖，也能养颜美容，所以一到冬天，几乎家家做酒酿。做法如下:1，把糯米淘净，浸泡20分钟，放入电饭煲，加适量清水，要比平常煮饭稍微少些水，因为糯米的吸水量比大米小些。煮熟。2，把糯米饭盛出，铲松散开，等糯米饭温度下降至35一38度时，放入酒曲，充分拌勻拌透。
3，准备一个坛子，洗净沥干，当糯米饭温度至20度左右时，放糯米饭放入坛子，然后加盖，封口，外面用被子或者毯子包住，静置几天，使其自然发酵糖化。4。过了2一3天，发酵后的糯米饭会涌至上层，就要用筷子搅拌一下，把米饭压下，使其再更好的发酵。5，经过20一30天的发酵，坛内会发出浓郁的酒香，洒精逐步下沉，酒液开始澄清，发酵基本结束。
酒浸糯米怎么做？
主料糯米500g调料8g米酒曲家中自制糯米酒的制作方法1长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低口感稍差)2将泡好的江米蒸熟。(我用的电饭锅，加水宁多勿少)3放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用)，充分拌匀。(蒸饭时水加多了，就不用再加水了)4制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央。
(原方法加水少，糯米饭可以扒出一个坑儿，出酒后取出加水再食用，感觉怪怪的。蒸饭时多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米饭太软扒不出坑儿，只好插个瓶子了)5预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解，倒入插在糯米饭中间的瓶中，可以起到加速发酵的作用。6 盖好盖子，30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了，也会看到开始出酒了。
糯米怎么酿酒？
很高兴回答这道问题，关于糯米酿酒对我来说也是挺熟悉的，从小时候起就经常看到母亲用糯米来酿酒，母亲每次都是用一大缸的糯米来做米酒，她做的量比较多，因为父亲是很爱喝自己酿的米酒，自己做的米酒，口味特别的香甜醇美。下面我分享用少量的糯米也可以做出香甜的米酒，做法也很简单。1 糯米两斤，准备8克酒曲，先把糯米清洗干净浸泡四个小时左右，泡好后再清洗一下沥干水分，上锅蒸二十多分钟，把蒸好的糯米倒入容器晾凉备用。
2将酒曲放入容器中，倒入半斤左右的凉开水，搅拌均匀。糯米冷却后，将准备好的酒曲水倒入糯米中，搅拌均匀。搅拌均匀后，用勺子压平，在糯米中间戳一个小洞，然后盖上盖子或用保鲜膜密封发酵。一般45天就能闻到酒香。如果中间的洞里有水，说明米酒准备好了。如果中间的孔没有水，说明发酵还没有到位，要继续发酵一段时间。