甘蔗可以生产多少白酒，甘蔗如何提炼出乙醇

甘蔗渣制乙醇（复合催化酶解法）的工艺过程描述如下： 秸秆――粉碎――预处理――酶解1――过滤――酶解2――过滤――接种――发酵――初馏――蒸馏――乙醇 七吨多甘蔗渣可生产一吨95％乙醇，并且无污水排放；每吨乙醇的成本比其他原料如玉米、木薯等低1000元以上。 过去是利用蔗糖水解发酵制取的，成本高。

一吨甘蔗产109到180升酒精。根据查询相关信息显示：巴西用甘蔗渣生产酒精的技术居世界领先地位可从每吨甘蔗渣中提取109-180升。

甘蔗酿酒的方法：1.甘蔗榨汁2.20斤甘蔗汁添加果胶酶0.2g，20-30度放置4小时，充分分解果胶；3.将酵母活化，然后加入到甘蔗汁中，添加发酵助剂1g，然后控制温度20-25度发酵5天左右；4发酵结束后，添加皂土，进行澄清处理，可以直接饮用，也可以将甘蔗酒进行蒸馏，然后放进橡木桶中存放。使用方法：可以直接单独饮用，也可以与其它饮料混合成好喝的鸡尾酒，在晚餐时作为开胃酒来喝，也可以在晚餐后喝。在重要的宴会上它是个极好的伴侣。

甘蔗里面糖分多，起步发酵的时候就容易造成杂菌大量进入。 并且迅速繁殖。酸大一些是很难控制的。 整个操作过程中如何控制好杂菌带人过多是操作的关键，这样你出酒率会相应得到很大提高。实际上就是一蒸馏的过程。 酒香不香，“烤”是影响的环节之一，主要还是原料（包括酒曲）、酿制、存放过程的影响。 烤的过程，如果是密封不好，自然会逸出大量的酒气（包括香气），酒精的损失也不小。

甘蔗酒采用优质野生甘蔗，采用传统酿制方法，常做法是在酒筒里打一到二个鸡蛋，然后放至二天，等待杂质沉浸，在寻上层饮用。发酵剂为纯粮酒曲，酒精度40度左右，蔗酿酒都是用榨糖余下的甘蔗渣稀释，然后加入酵母，发酵24小时以后，蔗汁的酒精含量达5至6度后 反复的蒸馏产出86%-95%度的原酒，贮存勾兑，成浅黄色到金黄色的成品酒。其包括下列步骤：（１）甘蔗原汁的制备；（２）酵母种子液Ａ和种子液Ｂ的培养；（３）甘蔗茎固定化酵母Ａ和甘蔗茎固定化酵母Ｂ的制备；（４）发酵：甘蔗原汁分别经固定化酵母Ａ和固定化酵母Ｂ二段发酵后，得到成熟发酵醪；（５）将步骤（4）得到的成熟发酵醪进行减压双蒸馏得到甘蔗酒。以甘蔗茎作为酒母载体、以甘蔗原汁为原料并采取减压蒸馏的工艺，不加任何粮食和其它任何有机或无机营养物质，完全由甘蔗原汁酿造出白酒，酿造的白酒保留了甘蔗特有的呈香物质，具有浓郁的蔗香味。

混酿葡萄酒能将多种葡萄的香气融入一款葡萄酒中，最终使葡萄酒的复杂感增强；单一品种酿造的葡萄酒可以最大程度表现出一种葡萄的的特点。据统计，多数旧世界葡萄酒国家采用混合酿造，主要原因在于他们认为单一品种葡萄酒的香气过于简单，如果混合适量的其他品种，可以提高葡萄酒的结构和复杂性。最典型的代表就是法国波尔多。当然，这也不是绝对的，法国也有很多地区采用的却是单一品种酿造，而且其品质与价格都不在混酿葡萄酒之下，其中的代表便是勃艮第产区，这里的红葡萄酒大多选用黑皮诺单一酿造。事实上，单一品种酿造的葡萄酒并不是100%由一种葡萄酿造而成，按照欧盟法律的规定：葡萄酒酿造中，一种葡萄的用量大于85%，则允许以单一葡萄品种命名销售。法国勃艮第aop从2012年起，规定一些特级园的单一葡萄品种酒从之前的85%提高到95%。因此勃艮第特级园单一品种酿造的葡萄酒中允许添加不超过5%的其他法定品种，而大多新世界国家规定：单一葡萄品种的标注葡萄用量不得低于75%。因此，除了少数白葡萄酒外，几乎没有100%单一酿造葡萄酒。

是朗姆酒。1、朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。此种酒的主要生产特点是：选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成。2、世界上朗姆酒的原产地在古巴共和国 。

方法一：纯甘蔗发酵法，选取甘蔗洗干净打碎加入糯米甜曲，一斤粮食加入3克糯米甜曲，一般发酵8~12天即可过滤出来，必须发酵完全才能过滤出来。（发酵好没好要看温度，像现在冬天要发酵20~30天左右）此方法，发酵出的酒产量较低，度数不高，一般不建议采取。方法二：生粮混合发酵法，把甘蔗跟粮食混合发酵，选大米，选取甘蔗洗干净打碎跟大米混合搅拌均匀，加入高产酒曲，一斤粮食加入4克高产酒曲即可。发酵时间一样8~12天，具体的还要看发酵时的温度。甘蔗跟大米的比例可自己调节，甘蔗放的越多，味道越浓，比例一般是30:100，即30斤甘蔗100斤大米。发酵完全后，即可用蒸酒设备蒸馏，得出的酒口感醇正，产量高，一般酒厂都采取此方法。方法三：熟料混合发酵法，先把大米煮熟，摊凉至20~30度，把甘蔗跟大米混合加高产酒曲搅拌均匀，一斤粮食3克酒曲，装桶发酵，发酵时间同上，8~12天，发酵完全后，即可用蒸酒设备蒸馏出来。方法四：把第一种方法的酒过滤出来，加入纯大米酒稀释，调酒度。可调节自己喜欢的酒度。甘蔗白酒是采用纯甘蔗汁为原料，通过特殊工艺酿制而成。具有香型特、品质纯正、不易上头（杂醇油含量低）等众多优点。

甘蔗烤酒当然2113叫甘蔗酒了。一般5261都很少有人用甘蔗来烤4102酒1653的，只是扎头用过的甘蔗渣用来烤酒。我们小时候喝过。味道特别好。味道确实很香，但是那时候甘蔗比较少，都是用来炸糖，之后用它的甘蔗渣来烤酒。现在甘蔗虽然很多，但是甘蔗的出口率太低了，所以很少有人用甘蔗来烤酒。

烤酒是2001年由五粮液集团公司开发生产，由宜宾烤酒销售有限公司独家经销的全国性品牌之一，经过公司三年的市场运作，烤酒已跻身于五粮液十大重点优质品牌之列。 在品牌多如牛毛的白酒市场上，“烤酒”也许不能算是赫赫有名，然而与其合作过的经销商一谈起它无不赞誉有加，其已开发的江苏、西南、西北、华北等区域市场更是成绩斐然。上市两年来，烤酒凭着突出的业绩和稳固的市场基础，已跻身五粮液十大重点品牌之列。 烤酒，一个朴素的名字，让人联想到刀耕火种的年代，人们“架柴而烤”的情景，简单而平凡的字眼，却作为古老传统工艺浸润于整个五粮液香型白酒的发展史中，其朴素而深邃的内涵，给都市人渴求返朴归真的心灵吹进一缕清新的风，酒未沾唇人已醉。烤酒所倡导的遵循自然与传统的理念，满足了人们日益关注的健康需求。而烤酒所引申的“水之形、火之性，阴阳和、万象生”的和文化理念，又充分体现了中国传统文化的阴阳和谐之美，和为贵、家和万事兴。为消费者日渐提高的品味修养，提供了更多广阔的审美空间和精神享受，也为亲情、友情、爱情锦上添花。 五粮液烤酒取天地之灵气，酿五谷之精华，精选五种粮食为原料，取岷江古河道江心地下水，经传统老窖池酿造，以祖传技法精心烤制而成，并以窖藏陈年老酒调味，其香幽远自然、其味纯正甘甜，凡懂得品酒之人，只需浅尝一口，便能认定其是真正的纯天然粮食酒，原滋原味，绝不会上头。

多加水，烧的时候长一点，水蒸气越多产量也就越高，不过度数会减低

原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。 我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用最广的是麸曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。

传统的粮食酿酒是利用粮食中的淀粉转化为糖，再 经过发酵转化为乙醇。新的酿酒工艺，用白糖取代粮食 ，直接转为乙醇，从而达到了节约粮食、降低成本，提 高白酒产量的目的，为酿酒工艺闯出了一条可行之路。

看你要酿制什么档次的白酒，有的是原料问题，有的是曲药问题，有的是酿造问题，有的是勾兑、贮存的问题，题目太大，是否可缩小一下范围？

朗姆酒 朗姆酒是由甘蔗的副产品或者甘蔗汁发酵,蒸馏而得的烈酒。

甘蔗榨汁20斤甘蔗汁添加果胶酶0.2g，20-30度放置4小时，充分分解果胶；将酵母活化，然后加入到甘蔗汁中，添加发酵助剂1g，然后控制温度20-25度发酵5天左右；发酵结束后，添加皂土，进行澄清处理，可以直接饮用，也可以将甘蔗酒进行蒸馏，然后放进橡木桶中存放，即为朗姆酒；朗姆酒小知识朗姆酒是古巴共和国人的一种传统饮料，以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为“兰姆酒”。朗姆酒是微黄、褐色的液体，具有细致、甜润的口感，芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒是否陈年并不重要，主要看是不是原产地。它分为清淡型和浓烈型两种风格。清淡型朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母进行发酵后蒸馏，在木桶中储存多年，再勾兑配制而成。酒液呈浅黄到金黄色，酒度在45-50度。清淡型朗姆酒主要产自波多黎各和古巴，它们有很多类型并具有代表性。浓烈型朗姆酒是由搀入榨糖残渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下缓慢发酵制成的。酿成的酒在蒸馏器中进行2次蒸馏，生成无色的透明液体，然后在橡木桶中熟化5年以上。浓烈朗姆酒呈金黄色，酒香和糖蜜香浓郁，味辛而醇厚，酒精含量45-50度。浓烈型朗姆酒以牙买加的为代表。朗姆酒的饮用也是很有趣的。在出产国和地区，人们大多喜欢喝纯朗姆酒，不加以调混。实际上这是品尝朗姆酒最好的作法。而在美国，一般把朗姆酒用来调制鸡尾酒。朗姆酒的用途也很多，它可用作甜点的调味品，在加工烟草时加入朗姆酒可以增加风味。世人对朗姆酒也有许多评价，英国大诗人威廉·詹姆斯说："朗姆酒是男人用来博取女人芳心的最大法宝。它可以使女人从冷若冰霜变得柔情似水。朗姆酒可以直接单独饮用，也可以与其它饮料混合成好喝的鸡尾酒，在晚餐时作为开胃酒来喝，也可以在晚餐后喝。在重要的宴会上它是个极好的伴侣。

朗姆酒 朗姆酒是由甘蔗的副产品或者甘蔗汁发酵,蒸馏而得的烈酒。再看看别人怎么说的。

甘蔗酿酒是用榨糖余下的甘蔗渣稀释，然后加入酵母，发酵24小时以后，蔗汁的酒精含量达5至6度后 反复的蒸馏产出86％-95％度的原酒，贮存勾兑，成浅黄色到金黄色的成品酒。兰姆酒就是甘蔗酿制的！

甘蔗榨汁　　20斤甘蔗汁添加果胶酶0.2g，20-30度放置4小时，充分分解果胶；　　将酵母活化，然后加入到甘蔗汁中，添加发酵助剂1g，然后控制温度20-25度发酵5天左右；　　发酵结束后，添加皂土，进行澄清处理，可以直接饮用，也可以将甘蔗酒进行蒸馏，然后放进橡木桶中存放，即为朗姆酒；　　朗姆酒小知识　　朗姆酒是古巴共和国人的一种传统饮料，以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为“兰姆酒”。朗姆酒是微黄、褐色的液体，具有细致、甜润的口感，芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒是否陈年并不重要，主要看是不是原产地。它分为清淡型和浓烈型两种风格。　　清淡型朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母进行发酵后蒸馏，在木桶中储存多年，再勾兑配制而成。酒液呈浅黄到金黄色，酒度在45-50度。清淡型朗姆酒主要产自波多黎各和古巴，它们有很多类型并具有代表性。　　浓烈型朗姆酒是由搀入榨糖残渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下缓慢发酵制成的。酿成的酒在蒸馏器中进行2次蒸馏，生成无色的透明液体，然后在橡木桶中熟化5年以上。　　浓烈朗姆酒呈金黄色，酒香和糖蜜香浓郁，味辛而醇厚，酒精含量45-50度。浓烈型朗姆酒以牙买加的为代表。　　朗姆酒的饮用也是很有趣的。在出产国和地区，人们大多喜欢喝纯朗姆酒，不加以调混。实际上这是品尝朗姆酒最好的作法。而在美国，一般把朗姆酒用来调制鸡尾酒。朗姆酒的用途也很多，它可用作甜点的调味品，在加工烟草时加入朗姆酒可以增加风味。　　世人对朗姆酒也有许多评价，英国大诗人威廉·詹姆斯说："朗姆酒是男人用来博取女人芳心的最大法宝。它可以使女人从冷若冰霜变得柔情似水。朗姆酒可以直接单独饮用，也可以与其它饮料混合成好喝的鸡尾酒，在晚餐时作为开胃酒来喝，也可以在晚餐后喝。在重要的宴会上它是个极好的伴侣。