好的酿酒原料是酿造好酒的第一步。米是酒的精，水是酒的灵，曲是酒神——好米好曲才能酿出好酒。对于酿酒来说，设备只是一个工具，和能不能酿出酒，甚至能不能酿出好酒没有任何关系。想要酿出好酒，必须要有一颗脚踏实地的心，认真学习实践，不断总结经验，从而提高自己的酿造技术。
家用酿酒机能酿出好酒吗？
家用酿酒机肯定能够酿造出好酒而且是真酒，现在在外面吃饭大家都不敢喝包装酒了，第一是因为包装酒有添加剂，第二现在白酒市场鱼龙混杂，卖假酒的层出不穷。所以现在大家都想要自己酿酒喝，但是大都不会活着嫌麻烦，所以基本都会去作坊打酒，或者自己带上高粱或者玉米到做饭加工出酒。作坊的酒其实就是像自己在家酿酒一样的。
下面我来说下怎么酿造:我哥以前开了个作坊酿白酒(重庆)。所以对这块比较了解。先说下水平，跟着一起酿过八十多度的高粱酒。关键材料:首先是粮食的选取，天气好的年份酿出来的酒口感好，印象中记得一次我们收小麦的时候，酿酒师傅说那个小麦是前一年的，刚好收成的时候阴雨，酿出来肯定口感没那么好，果不其然，不是那么醇。
(可以通过看颗粒饱满度判断)我们一般是小麦，高粱。高粱贵，但醇香。然后是酒曲，不过这个的选取我没什么经验，你可以找个酒厂(自己酿酒)的人买一点他们正在用的酒曲。我们家就是，在一个比较远的酒厂拿的酒曲。最后是水，附近还有其他小作坊酿酒，但是水源不好，我们屋后就是天然的大泉眼，挖出了个井，用这个井水酿出来的酒，其他工艺完全一样，出来口感我们要好很多。
(做过实验，另一家买我们粮食用我家设备酿，我们用同一批的粮食去他们家酿，最后得出的结论是跟水关系很大)关键步骤:煮粮，其实是蒸粮。蒸馒头一样的，蒸到粮食颗粒熟了(记得不是很清楚)挖出来晾冷，降到一定温度的时候撒酒曲，然后平摊到暗室中几天(具体忘记了，好像一周)，然后弄到一口井里井底是一个凹坑，上面有木板，堆好之后上面用薄膜密封，一周(之后井底会留下黄色的液体，不能用)，然后再放到之前的蒸锅里蒸，这时候蒸锅的盖子上面就要连一个冷凝器了，和初中化学那个差不多，但是是直立的，然后接酒。
到一定程度的时候尽管还在流但是不能接，不然口感会严重变差(尾子酒)，用缸保存酒(据说缸存酒会变得醇香)。所以需要的道具:锅，锅盖(能接冷却设备的)，管道，冷却设备，暗室，铲子，井(坑，缸也可以)。请一个经验老到的师傅带你一段时间就会了，很看火候的东西。作坊最后还是倒闭了，真正的经营不善。买不到我们的酒，别家卖酒的送上门老酒鬼们也不买，其他两家倒闭了一家，还有一家几近停产，我们停止后他们又卖开了。
一套酿酒设备就能酿出好酒吗？
如果是仅有一酿酒套设备，我的回答是根本不可能酿出好酒的。对于酿酒来说，设备只是一个工具而已，与能不能酿出酒，甚至是酿出好酒没有半毛钱的关系。决定酿出好酒的因素很多，诸如原料水酒曲设备等等，但更重要的还是酿酒的技术。原料好的酿酒原料是酿出好酒的第一步。对酿酒原料的要求是，颗粒饱满，色泽自然，无虫蛀无霉烂。
水不管是在原料蒸煮蒸馏出酒加浆降度等环节，水的使用量都非常大。因此，水质的好坏将直接影响着酿出的酒的质量。一般的酒厂都有专门的水处理设备。酒曲常言说曲是酒之骨，这充分说明了酒曲在酿酒过程中的重要作用。一般来说，优质白酒的色香味格非常的典型和突出，因为这都是采用传统大曲酿制出来的。小曲酿出的酒在香和味上，就要相差很多。
在这些用设备酿酒的要素中，严格来说，最不重要的就是设备。然而，酿造设备有很多种。传统的酿酒设备是木制的蒸笼，现在这种设备只能在一些农村偶尔见到。还有用铝、锡等金属制成的酿造设备。这种廉价劣质的设备在大街小巷的小作坊里随处可见。除了大型酒厂，不锈钢设备也被一些特别关注葡萄酒质量的小型酒厂使用。
