料酒分哪几种，料酒的种类区别今天去超市买料酒发现有很多种什么葱姜料酒

名称都是忽悠人的，料酒是属于黄酒，酒店用的，料酒，就是加饭酒，花雕酒

葱姜料酒加点盐直接倒到鸡块里，然后用手搓揉拌匀，放置20-30分钟即可。

粮食酒和水果酒两大类，即淀粉发酵和果糖发酵两大类。

按使用的原料可分为：高粱酒、玉米酒、小麦酒、米酒、薯干酒。

要看什么酒吧 水果也可以,药 动物 粮食

花雕酒、加饭酒、黄酒、福建的鼓山老酒这些都是不错的料酒

食用料酒和烹饪料酒．食用料酒呢，又有很多种类比如说：野生植物为主要的酒类（黄芪、黄芩、人参、灵芝等等）和野生动物为主要的酒类（熊骨、虎骨等等）再就是海洋生物的酒类（海星、海马等等）。

花雕酒。黄酒

恒顺姜汁料酒；黄酒、

料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。 酒为人们所喜欢的饮料，品种极多，作调味品的主要是黄酒。福建、山东、浙江等地都有生产，以浙江沼兴所产质量较好。黄酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛。黄酒的调味作用主要为去腥、增香。 营养分析 1. 动物性原料作菜肴时，因为肉、脏腑、鱼类等的组织中和鱼类身体表面的粘液里含有腥臊异味，这些物质在加热时能被酒中的酒精所溶解，并随气化的酒精一齐挥发，这样就除去了腥味； 2. 黄酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛，产生诱人的香气； 3. 黄酒中所含的酯类也有香气，所以烹调中加入黄酒，能使菜肴除去异味，且香味大增； 4. 黄酒中还含有多种维生素和微量元素，而且使菜肴的营养更加丰富； 5. 在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而使菜肴质地松嫩； 6. 温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒； 7. 黄酒还可作为药引子食用。

http://wenwen.sogou.com/z/q752749858.htm?si=2烹饪用酒统称“料酒”，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。 黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中有腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。黄酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从而使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。 黄酒中的氨基酸还能与调料中的糖形成一种诱人的香气，使菜肴香味浓郁。而超市货架上摆的“料酒”一般和调料放在一起它是黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。（http://wenwen.sogou.com/z/q729633332.htm?si=1） 建议你烧菜的时候如果要放料酒有这么几种选择：1：如果你做菜放料酒没什么准头，有时候一下子冲进去好多，可以用袋装黄酒或者桶装，淡一点，多放也不要紧。2：如果你把黄酒像醋一样放，能掌握量，用瓶装花雕，特加饭都不错，量少一点精一点，和放醋差不多。3：没有黄酒的地方放白酒也可以，白酒和醋中和生成酯，也很香的，量更要少。4。此外还可以放自己酿的米酒，总之放不同的酒风味不同。我现在放的是绍兴女儿红，奢侈了一点，还可以。一般用花雕，特加饭比较实在。

就是花雕酒在做菜里放点去意味的

王致和料酒就行。

绍兴黄酒。最常用的有绍兴双宫灯牌料酒，花雕酒

你好！绍兴黄酒这个是坛装的1元一斤你是个有钱人建议你用 古越龙山花雕塔牌绍兴酒绍兴黄酒按照配方不同又分为 加饭酒，花雕酒，香雪酒，镶春酒，等等~~~希望对你有所帮助，望采纳。

塔牌绍兴花雕酒

料酒 就是做菜，特别是荤腥类的菜，去腥味的调味酒，大多数都是黄酒。。。如果你懒得去买，用家喝的白酒也可以，就是白酒度数高，你做菜的时候放进去，菜做好了可能会有酒味。用料酒的话 不会有、、、、在超市里，你可以去买调料的地方去，都是料酒，5块钱到10多块钱的都有。

料酒是黄酒类的。像花雕就是黄酒，加饭酒是料酒，在超市里归在调味料，酱油醋的位置会找料酒的，花雕价格会因年份而偏高些........

料酒知识介绍：料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。酒为人们所喜欢的饮料，品种极多，作调味品的主要是黄酒。福建、山东、浙江等地都有生产，以浙江沼兴所产质量较好。黄酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛。黄酒的调味作用主要为去腥、增香。 料酒营养分析：1. 动物性原料作菜肴时，因为肉、脏腑、鱼类等的组织中和鱼类身体表面的粘液里含有腥臊异味，这些物质在加热时能被酒中的酒精所溶解，并随气化的酒精一齐挥发，这样就除去了腥味；2. 黄酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛，产生诱人的香气；3. 黄酒中所含的酯类也有香气，所以烹调中加入黄酒，能使菜肴除去异味，且香味大增；4. 黄酒中还含有多种维生素和微量元素，而且使菜肴的营养更加丰富；5. 在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而使菜肴质地松嫩；6. 温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒；7. 黄酒还可作为药引子食用。 料酒补充信息：1. 黄酒存放久了，会产生酸味，如果在酒里放几颗黑枣或红枣(500毫升黄酒放5～10颗)，就能使黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇；2. 黄酒颜色一般为淡黄，清澈中略有透明感，贮存时间越长，颜色越深，质量就越好，在密封的条件下能长时间保藏，但启用以后易受温度的影响而变质，长时间放在炉灶旁，或因气温高又与空气接触，都可使酒浑浊不清，产生酸味，保管时应放在阴凉通风处，并盖好盖，防止受热变质，或因其中挥发油成分挥发而降低质量；3. 烫热喝有利于健康，这样可以使黄酒中极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更加甘爽醇厚，芬芳浓郁，4. 夏季不宜饮用。 料酒适合人群：一般人群均可食用 料酒做法指导：烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。