很多朋友第一次喝酒就皱眉问。其实不是说这酒不好。苦酒是正常现象。正常的苦味是葡萄酒的基本味道之一。葡萄酒的苦味和涩味来自于葡萄酒中所含的单宁。通常红葡萄酒比白葡萄酒更苦。陈年老酒，单宁在橡木桶中。明显的赤霞珠比美乐的单宁更浓，所以纯赤霞珠葡萄酒的苦味比纯美乐葡萄酒更明显。
葡萄酒苦怎么办？
不少朋友初次喝葡萄酒的时候，都会紧皱眉头问道哎呀，怎么这么苦还这么涩？是不是这酒不好？其实不是这酒不好，葡萄酒苦是正常现象，正常的苦味是葡萄酒基本味道的一种，葡萄酒的苦味和涩味来自于葡萄酒里面所含有的单宁。单宁是存在于葡萄皮葡萄核和葡萄梗中的一类物质，味道是苦涩的，但是对于葡萄酒来说确实至关重要的。
1.葡萄品种本身的单宁的厚重高单宁葡萄品种内比奥罗Nebbiolo赤霞珠Cabernet Sauvignon丹魄Tempranillo蒙特布查诺Montepulciano味而多Petit Verdot西拉Shiraz/Syrah等。明显的赤霞珠就比梅洛的单宁要厚重，所以纯赤霞珠酿的葡萄酒的苦涩口感要比纯梅洛酿的葡萄酒更明显。
2.酿酒的工艺决定单宁的厚重红葡萄酒在酿造过程中，需要浸渍在葡萄汁里面一段时间，所以红葡萄酒能萃取葡萄汁中的色素和单宁而白葡萄酒则需要将果皮过滤出去，所以白葡萄酒中的单宁含量较少。所以通常红葡萄酒比白葡萄酒喝起来苦涩感更强。3.陈年的葡萄酒，橡木桶中的单宁。一款有陈年潜力的葡萄酒，在陈年的过程中，单宁的苦涩口感会被慢慢柔化，在还没有进入适饮期的时候喝的话，苦涩的口感会很明显。
又涩又苦的红酒，为何一些人都抢着喝？
让我来解答一下吧！\n{!-- PGC_VIDEO:{\
