你好，很高兴回答米粉店的汤是怎么做的。米线汤煮好后，放两勺面就行了。希望这个回答能帮到你。第一，想要米粉好吃，必须要有好汤。这个汤应该是高汤，就是用大骨头和鸡架火熬制的乳白色的汤。这是餐馆的菜谱。面条用的材料很多。这里用的是动物油，一般用猪油，因为猪油味道鲜美。以下是制作方法。
米线店的汤汁是怎样做的？
你好，非常高兴回答米线店的汤汁是怎样做的。下面给你分享一个饭馆使用的配方。一,想要米线好吃肯定要汤好，这个汤要选用高汤，也就是大骨头和鸡架大火熬制出来的奶白色汤汁。二,然后就是一个面卤。面卤用到的材料可多了，这里要用动物油，通常使用猪油，因为猪油味香，下面是制作方法。1,油热倒入葱姜蒜炒香。2,炒香后倒入豆瓣酱，炒出红油。
3,炒出红油后倒入准备的肉，一般都是用鸡丁。4,肉炒熟以后倒入，海鲜酱，干黄酱，甜面酱，柱候酱翻炒出味。5,加入清水，放入料包(八角，花椒，桂皮，香叶，小荤香，草果，肉蔻，白芷，良姜，砂仁儿，草寇)6,加点老抽，白糖，盐，熬制一个小时即可。盐要多放，咸味控制在平时口味的3倍。米线用高汤煮好以后放两汤勺面卤就可以了，希望本次回答能够帮到你。
过桥米线的酱料包怎样做？
我是八谷味，今天给大家带来过桥米线的酱料包得做法。下面我们以20斤肉的比例配料:配料后腿肉20斤，郫县红油豆瓣酱1000克，黄豆酱300克， 咖喱粉150克, 香料粉200克 澳奇宴300克，十三香120克香料粉比例:八角250克，小茴香50元 ，花椒200克， 陈皮50克 ，草果45克，砂仁3克 ，山奈25克，香叶25克， 白寇15克，肉桂150克， 肉蔻50克，白胡椒15克上述所有中药打磨成粉备用，实验可根据比例缩减。
过桥米线的炸制流程1:先将红豆沙、黄豆沙与沙拉一起炸(油温约80-100度，可多加些油)2:锅内留适量炸红油炸肉沫(最好是后腿肉)，炸肉沫上色，使其变香；3:加入香料粉、澳宴和十三香，炒几分钟，然后加入第一次炒好的酱料，再炒几下。就是上面提到的过桥米线的酱包配方。希望你能尝试一下。这是一个正在实体店使用的酱包配方。希望对大家有用。
