酱香型白酒，空杯留香，成为一大特色。也是鉴别酱香型白酒真伪的重要方法。购买酱香型白酒时，在空杯中留香也成为鉴别假酒和劣质酒的方法。持久的香气短于劲道，而真正的酱香型白酒，香气淡雅，口感醇厚，空杯香，回味悠长。比如四川会喝浓香型白酒，山西会喝清香型白酒……但不可否认的是，茅台的香味最浓郁。
酱香型白酒好不好？
酱香型白酒，由于独特而复杂的酿造工艺，醇厚而馥郁的芳香口味，在我国独树一帜。尤其是国人对茅台的推崇，更是让酱香型白酒风靡全国。不过一般各地市都会有自己的酒厂，喜欢喝什么口味的酒，也有很多地域性限制。比如四川更多会喝浓香型白酒，而山西会喝清香型白酒…但不可否认，茅台的风味是最为丰富的。茅台已知的风味物质有300多种，而且还有很多没有被人类测出。
隔夜留香就是好酒，装过酒的碗放了三天还是香的，这酒怎么样？
随着白酒市场的繁荣，越来越多的商市井，为了盈利，将违劣产物，卖给，不懂行的消费者，因此不少酒民反映，买酒的时候最好会一些判别技巧，好比选择酱香型白酒的时候，可以看空杯留香的特点，这样的酒质量不会差，之所以这么说也主要是因为有三点原因。原因一:许多香味，是经由时间酿造的，所以空杯留香可以去除化学物质。酒越陈越香这个原理，想必在圈子里大家都知道，老酒是经由时间磨练的，是英华，酒中的物质条理也越来越富厚。
因此口感体验上也不会让人失望，恒久存放的历程中，酒香自然而然的就会突出，这种经由时间磨练形成的香味，耐久不散，让人回味无穷。因此酱香型白酒，空杯留香成为了一大特色。原因二:空杯留香也是判别酱香型白酒真假的一个重要方法。如今随着白酒受接待的水平越来越高，白酒市场也逐渐被黑化，不少商贩为了小我私家利益将假酒劣质酒，拿出来忽悠消费者。
白酒市场变得鱼龙混杂，白酒质量良莠不齐。因此，在购买酱香型白酒时，在空杯中留香也成了鉴别假酒和劣质酒的方法。假酒的味道通常是用香精勾兑的。持久的香气短于劲道，而真正的酱香型白酒，香气淡雅，口感醇厚，空杯香，回味悠长。理由三:闻空杯中的香味，从时间和质量这两个最重要的维度入手。一般不到5年的酒在空杯中很少能持续12小时以上。
