酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他风味。其他香型包括双香型、凤凰香型、侗香型、药香型、大豆香型、芝麻香型、特殊香型。在这里，二姐关注的是前四种香气类型的特点。如何快速鉴别白酒的不同香型要快速鉴别白酒的不同香型，首先要了解各种大白白酒的香型特点。
你认为现在白酒市场上，什么香型的白酒好喝？
你好，我是川酒品鉴。现在市面上的酒有酱香浓香清香米香凤香兼香等等多种，但从中国白酒市场上来说，主要仍然是以酱香和浓香型白酒为主打。这两款酒既然是市场的主打香型，证明市场的认可度高，回答也以此为展开。大部分酒我自己都有品鉴的经历，分享下我个人的看法。第一 酱香白酒。我觉得毫无疑问，酱香型白酒肯定是以贵州茅台为代表，茅台酒我就不一一例举了。
别的酱香型白酒，其实郎酒也是不错的选择，毕竟广告说的赤水河边两大酱香型白酒，只是青花郎的酱香味与茅台稍微有点区别。再看，真正到过茅台酒厂的人都知道，茅台酒厂正对面，在同海拔同区域同工艺还有一家酱香酒厂，名字我就不例举了，我个人认为，茅台是首选，但是如果囊中不是很富裕的话，可以考虑我没有点名字这家，酒的品质喝茅台类似，只是别人不怎么做广告，但是比大部分做广告的茅台镇的酒都强。
第二 浓香白酒。浓香白酒里，属于五粮液1573为杰出代表。但这两个酒略有细分，五粮液自然是五种粮食酿造，酒味带回甜。而1573是高粱酒，酒味回味略带苦味，但是1573如果冰镇后口感会更好。当然，这两款酒都是名酒，不过都是以机械化生产为主。刚好周末去了一趟四川原六朵金花之一的某酒厂为避免说我打广告，酒业公司名字隐去酿造车间共1000多口窖池，年产量约4000吨，看了下酿造的白酒整个下料过程。
据公司的人介绍，他们目前是年产2500吨以上浓香型白酒企业中唯一保持纯手工酿酒的企业了。然后细品了下刚酿造出各个车间的原酒70度以上，存放两年的，存放四年的酒，品质不亚于刚才说的名酒。其实白酒的做法大部分都是一样的，最重要最值钱的是窖池里面的微生物，以及调酒的基酒，基酒最高甚至十多万一斤，调制比例甚至万分之一。
怎样快速辨别不同香型的白酒？
怎样快速辨别不同香型的白酒要想快速辨别不同香型的白酒，首先，必须要了解各大白酒香型的特点。首先我们来了解一下中国白酒香型的种类以及特点中国白酒的香型有酱香型浓香型清香型米香型和其他香型。其他香型包含兼香型凤香型董香型药香型豉香型芝麻香型特型馥郁香型在这里二妹就注重讲一下前四大香型的特点酱香型白酒酒色微黄透明，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。
以茅台酒郎酒为代表浓香型白酒窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。以五粮液，泸州老窖为代表清香型白酒酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以山西汾酒为代表米香型白酒米香型又称蜜香型，蜜香清雅，口味柔和，入口绵甜，回味怡畅，以桂林三花酒为代表。都清楚各大香型的特点后，怎样快速辨别呢，我觉得快速辨别的方法无非就是看，闻，品评是吧，很直观的辨别法。
从看的话，肯定就是观察它的颜色，这些香型里边，只有酱香型和浓香型会带有点微黄的颜色，酱香型通过时间的沉淀，自然会呈现微黄，但不排除人工添加剂。浓香型是允许有微黄的颜色。其他的香型就都是清亮透明，没有什么颜色的。闻，比如说酱香型白酒肯定就是酱香突出，何为酱香就是一种类似豆类发酵产生的味道-或者可以结合酱油的味道，以酱香为主，略有焦香但不刺激。
浓香型白酒的香气有窖香、丢糟香、曲香和陈香。就品鉴而言，我自己的感觉是酱香型白酒会有点酸、甜、苦、苦、涩、焦，但我觉得这些味道都不会很突出，需要慢慢品，慢慢感受。浓香型给我的感觉是酒精味比较重，嘴比较松，但我更喜欢闻它的香气。米香型白酒给我的感觉是很咽口，很软。
