传统的北方黄酒是用2公斤蛋糕粉、250克酵母粉、一些红枣和一瓶二锅头调制而成的。这种酒不仅颜色黄，而且闻起来有特别浓的焦味。刚酿出来的酒一般都是晶莹剔透的。如果你的酒是黄色的，那一定是烧焦了。这种酒，米酒哥是非常非常熟悉的，因为刚开始学酿酒的时候，因为酿酒技术不好，经常有烧锅的问题。
黄米酒的做法是怎样的呢？
北方传统黄米酒的制作方式准备，糕面2kg，曲芽面250g,红枣若干，二锅头一瓶。1.将糕面放入大的盆中。2.倒入少量冷水于面粉表层，轻轻将表层冷水打湿的面粉来回滚动，让面粉打湿充分，照此方法使盆中面粉全部打湿，注意一次不要倒入太多的水，不要将面粉活的结实，保持面粉絮状。3面粉准备好后，上笼蒸到变色即可拿出。
刚刚酿出的酒怎么都是黄的？
刚刚酿出的酒一般都是清澈见底的，如果你酿的酒是黄色，说明肯定是糊锅了。这样的酒不仅颜色是黄的，而且还能闻到一股特别浓厚的焦糊味。 这样的酒，米酒小哥是非常非常熟悉的，因为刚开始学习酿酒的那段时间，由于酿酒技术不过关，我也经常出现糊锅的问题。只要一糊锅，不仅浪费粮食，而且前期所有的辛勤付出都白费了。
这时候我甚至有了放弃的想法，洗手不干酒了。但是，百折不挠的性格始终支撑着我的不舍。通过半年多的不断学习和总结，酿造技术有了很大的提高，基本上不会出现烧锅现象。一般来说，固态酿造的过程中，这种糊锅是不会发生的，除非你粗心到不知道把锅里的水都烧开了。只要锅里有水，就不会烧。