不如汾酒西凤茅台五粮液等具有省级特色的白酒知名度高。传统锦州豆干用的水不是工业化时代的自来水。锦州豆干做出成绩的时候，还是手工作坊的时代，家家都是井水。现在地下水储量少了，保留锦州豆腐干老工艺的工厂都打井打到了百米深。其他地方也愿意这么做。
锦州有什么好吃的？
说说锦州的美食。20年前在锦州念书，考大学离开家，这可是头一回离开家，翻身农奴把歌唱，从今以后，我吃啥穿啥，都自己说了算。那心情，美。当时家里给钱还算充裕，那点生活费都用在吃上了。当然也吃不起啥太贵的。就记得宿舍楼下有一个店面很小的面店，手擀面2块钱一碗，宿舍8个人，常常一起下去买，一买8大碗面，没谁剩了吃不下的。
真是很怀念那个味道，放一点点肉丝，不知道魅力在哪，反正吃过的都知道，没人说不好的。夏天一到了晚上，最爱光顾的是古塔夜市，里面有几家老店，金角炒田螺，当时真心觉得太好吃了，麻辣烫也比学校里好吃100倍。再有就是锦州对海鲜的吃法，极其独特。当时有个同学是锦州本地人，经常给我们带鸡蛋酱，类似于北京炸酱面里的那个炸酱，别具匠心的是，鸡蛋酱里有很多虾爬子肉，诶我，那叫一个鲜美，终身难忘。
一晃20年过去了，走南闯北去过不少地方，有些让人难忘的，也多会提起当地的食品，比如厦门的奶茶沙茶面，四川的棒棒鸡，新疆的大盘鸡，要在当地找店吃。一旦流水线产业化，那地道的劲头儿，就没有了。最近又去了一趟锦州。把过去爱吃过的那些虾仁馅饼葱姜炒蟹豆角烀饼炒田螺等等人间极品全都重新品尝了一遍。得承认跟有没有钱没关系，都快味蕾退化了，锦州小胡同小店里的极品们仍然让人欲罢不能。
锦州干豆腐有什么特别之处？
只要是出差到锦州，但不限于锦州，就是辽西地区吧，吃要吃水豆腐，带就带回来干豆腐，早市一买，十斤，捆得方方正正，回家亲戚朋友一分，吃了都说确实不一样。老话讲了，一方水土一方人，干豆腐也是这样。锦州干豆腐最特别之处，就是哪怕别的地方把手艺学去了但是做出来的味绝对不一样。曾经在采访途中路过建昌的新开岭，那里的手工作坊做出来的干豆腐在当地也有名，于是就跟店家聊了聊。
建昌是葫芦岛市的，葫芦岛原名锦西，1989年才从锦州分出来独立成市。所以现在说锦州干豆腐，范围应该扩大到辽西地区。比如都说最薄的干豆腐是虹螺岘产的，虹螺岘现在就归属于葫芦岛。都知道水在食品制作中的重要性，比如酒厂，没见哪个知名酒厂去外地办分厂的。传统的锦州干豆腐用的水可不是工业化时代的自来水，锦州干豆腐闯出名堂的时候还是手工作坊时代，家家都是井水，现在地下水储量少了，保留着锦州干豆腐老工艺的厂子，都有把井打到了一百米深的，别的地方愿意这么干吗？其实这也是品牌建设的一种。
现在讲究说工匠精神，任何产品都与之有关。做干豆腐的现代化机器哪都能买到，机器那玩意想把干豆腐压多薄问题都不大吧，但就是压不了锦州干豆腐那么薄，为什么？一是除了辽西之外，辽宁其他地区的干豆腐厚是主流，用来做菜，不像是辽西那边人以前把干豆腐像煎饼一样当干粮吃，但是二呢，熬制做干豆腐的豆浆的时候，里面豆腐渣子不弄干净了，那压太薄就碎了。
辽宁最好喝的是什么酒？
辽宁的酒类繁多，白酒和啤酒都有好多种。其中辽宁最为大家所熟知的酒当属雪花，雪花虽然已经遍布全国，但老家就是在辽宁，喝过啤酒的人肯定都喝过雪花。当然目前的雪花生产基地已经分散各省，所以口感已经有了区别，加之雪花的种类繁多，所以大家对雪花的口感褒贬不一。其实辽宁地区尤其是沈阳的老雪花，才最能代表雪花的原始状态，老雪花本名是雪花醇生没错不是单纯的纯。
沈阳大部分人都是从老雪花开始喝啤酒的，容易上头。啤酒界都知道有个大乌苏杀人。事实上，老雪花在啤酒行业被戏称为闷驴。老雪花消毒步骤简单，所以麦芽味浓，加了少量的糖，所以老雪花醇厚浓郁，是辽宁不可多得的好啤酒。白酒方面，辽宁和全国大部分省份一样，白酒种类繁多，但各省没有代表性的白酒，基本都是一个城市一个类型。