中国17大名酒中，目前只有泸州老窖一家企业坚持单一粮香，这也源于泸州老窖的国宝窖池优势，泸州老窖和五粮液同属浓香型白酒。想知道区别，就要先搞清楚有哪些相似之处。泸州老窖属于单粮浓香型白酒，五粮液属于多粮浓香型白酒。泸州老窖采用原窖工艺，五粮液采用跑窖工艺。
泸州老窖和五粮液，两种白酒有什么区别？
想知道有什么区别，首先要搞明白有什么相同点。我国白酒香型一共分为12种，其中以酱香浓香清香米香型为四种基础香型，剩下的八种香型都是在此基础上衍生而来。详细关系见下图。而泸州老窖和五粮液，都属于浓香型白酒。浓香型白酒采用中高温大曲，泥窖固态发酵的方式制作。其典型感官特征是无色透明或微黄窖香浓郁绵甜醇厚香味协调尾味净爽。
香气特征以己酸乙酯为主，辅以适量的乳酸乙酯乙酸乙酯丁酸乙酯。两者的区别虽然两者都是浓香白酒，但因为以下几点不同，导致产品具有明显差别。一酿造原料不同泸州老窖属于单粮浓香白酒，而五粮液属于多粮浓香白酒。单粮浓香指仅使用高粱作为酿造原料，而多粮浓香则是以高粱为主，辅以玉米大米等其他原料酿造的白酒。
酿酒界有高粱产酒香，玉米产酒甜，小麦产酒糙，糯米产酒绵，大米产酒净的说法。而根据不同原料种类与配比，则酿造出的白酒风格上各有侧重点，口味具有一定差异。注并非所有多粮浓香白酒都是使用的五种原料生产，也有仅使用其中两种或三种为原料酿造白酒的企业。二酿造工艺不同泸州老窖采用的是原窖法工艺，五粮液采用的是跑窖法工艺。
举个通俗点的例子，大家在家卤排骨。原窖法就是卤完排骨后将卤水加水加原料放入原来的锅中继续卤。而跑窖法则是将卤水加水加原料放入一个新的锅中卤。原窖法有利于窖池微生物的的驯化和发酵，生产的酒质也稳定，但操作强度大，出窖过程中容易损失酒精出酒率降低。跑窖法有利于有机酸的充分利用，也便于采取分层蒸馏，能够有效提高酒质。
三口味风格的不同泸州老窖作为单粮浓香的代表，在口味上主要突出窖香糟香，将窖池的魅力发挥到极致。而五粮液作为多粮浓香的代表，口味上则更加突出粮香爆香的感觉，各种香味丰富协调。值得一提的是，所谓千年窖池万年糟，单粮浓香对窖池的年份要求更高，也更依赖老窖池所带来的丰富的微生物族群。我国17大名酒当中，目前坚持做单粮浓香的企业只有泸州老窖一家，这也源于泸州老窖的国宝窖池群的优势。
大家平时喝的口粮酒是什么，觉得如何？什么价位？
我平时喝的口粮酒价格在50元左右，各种香型白酒都有，但都是纯粮酒。酱香红酱北大仓金沙回沙三星。这些酱香型白酒都喝过很多次了，有茅溪酒，金沙回沙，北派酱香型白酒。清香型53度黄盖粉42度红盖粉48度奶玻粉，这些白酒都是清香型白酒，口碑高，性价比高。青颈高颈的风香西凤，不用介绍，是很好的口粮酒。
