在中国，酒和茶一样，与国民生活有着不解之缘。葡萄酒不仅是一种保健功能，而且是一种令人兴奋的饮料。它是社交和宴饮的重要媒介，也是中国饮食文化的重要组成部分。9000多年前在河南舞阳出土的酒是目前世界上公认的最古老的酒，向世界无可辩驳地证明了中国是人类最古老的酒国。
对于中国的酒文化，大家是如何看待的呢？
酿制白酒的工艺和白酒文化历史悠久。中国是米酒的故乡，关于中国酒的起源，古代有各种说法。传说仪狄和杜康都是古史中造酒的人物，造酒时间大约在四五千年前的夏禹时代。出土于河南舞阳的距今逾9000年前的酒，被公认为是目前全球最古老的酒，无可辩驳地向世人证明，中国是人类最古老的酒乡。华夏无酒不成席，中国的酒文化已经渗入到中国人的生活之中。
在中国，酒与茶一样，与国民生活结有不解之缘，酒既有保健作用，又是一种兴奋的饮料，是社交和宴饮的重要媒介，是中国饮食文化重要的组成部分。人们最初喝酒，只是作为饮料，后来发展为保健社交，甚至在政治中也发挥了重要的作用，如宋代杯酒释兵权。 中国人的饮酒文化，扎根于中华传统文化之中。如中国人追求中庸，注重凡是有度。
在酒文化上表现为适度饮酒，崇尚饮酒，从而逐渐进入微醺状态。此时，酒的人性得到了充分的发挥，人们不仅可以欣赏到酒的朦胧美，还可以达到虚实相生的漂浮状态。中国酒文化的最高境界在于人与自然的高度和谐。千百年来，中国文人一直在山水中饮酒，追求天人合一的境界。无论是陶渊明采菊东篱下的雅趣，还是李白关于我戒酒已有几个月的豪情，都是欧阳修有意不饮酒，也是在乎山水之间的闲适——酒为国人之媒，让中国酒文化万古长青。
