没错，据说酒瓶底部凹陷是为了让酒温降得更快，纯属扯淡；就酒瓶的表面积来说，的确酒瓶的凹底比同体积的平底要大，但是你以为当初酒瓶的设计和制造就这么彻底吗？我不认为我们的祖先有这种先进的意识和理念。另外，即使有额外的表面积，温度下降的速度能有多快？差个一两度又有什么意义？所以这也是一个牵强附会的说法，后人解读。
为什么红酒的瓶底是往瓶内凸的？
在下芙蘭一醉，非常荣幸，我来回答：酒瓶底部内凹其实是葡萄酒酒瓶在不断发展的历史沿革中的一种约定俗成的传统与标准化规则而已。跟现在网上的一些说法根本就没关系，都是后来牵强附会，随弯就弯搞上去的；不信，听我细细道来：有的说，瓶底凹陷越深酒越好，扯淡；现在很多的国外酒商知道中国人好这口，为了卖个好价钱，就选择重磅瓶，底部深凹的程度能放进去一根食指手指头，而装在里面的酒液却不怎么地，然后卖个高价钱，殊不知酒瓶比酒液都贵。
忽悠啊。有的说，酒瓶的凹陷是为了堆积沉淀，扯淡；我想弱弱的问一下，酒瓶瓶底是平的就不能堆积沉淀了吗？要知道，在国外很多的葡萄酒都是卧着放到酒窖里进行存放的，即使有沉淀也是在瓶壁上也到不了瓶底。另外，德国很多的葡萄酒酒瓶的瓶底就是平的，它怎么不做成凹陷的呢？难倒德国酒就不需要沉淀吗？所以，为了聚集沉淀物的说法也站不脚。
有的说，酒瓶瓶底凹陷是为了方便拿取倒酒，扯淡；我们确实在一些较为高端的餐饮会所吃饭，看到过服务生倒酒的时候大拇指抠在瓶底的凹陷处，然后优雅的给客人倒酒。但这并不表明瓶底的凹陷就是为了倒酒而设计的，因为对于广大的消费者来讲，用手握着瓶身倒酒比用手抠在瓶底凹陷处倒酒更稳妥，更安全。有的还说，用手拿酒瓶身会导致手的温度传递给葡萄酒，从而影响到酒的品质，容易变质，所以将酒瓶设计成瓶底凹陷形式，这更是无稽之谈。
人正常体表温度是36度左右，我们手的温度再高也不是热得快，难道用手持瓶身就会给葡萄酒加热吗？其实，这种温度对葡萄酒的影响微乎其微，可以忽略不计。其实，我认为：抠瓶底倒酒或者持瓶底倒酒，说白了这就是一种装bigger的倒酒方法而已，目的是为了显得自己的与众不同与牛b起范。归根到底，就是根据酒瓶瓶底内凹的形式，进行“随弯就弯”的一种“上装演绎”而已。
当然还有很多种其他的说法，在这里就不一一举例了。其实，真相只有一个：那么，酒瓶底部的凹陷到底是怎么来的呢？其实，葡萄酒最一开始使用陶罐装酒。但是陶罐有一个最大的问题是不便于运输，因为陶罐很容易在运输的过程中碎裂，从而造成葡萄酒损失。那怎么办呢？随着生产技术的不断发展，人们发现用玻璃做成酒瓶比陶罐要好很多。
但当时的玻璃生产及吹制技术还很落后，导致玻璃瓶子不止形状不一，而且底部不平整导致稳定性差，立不稳当。同时，新吹制好的酒瓶如果瓶底太平，因为本身温度高，一旦接触到温度低的台面，酒瓶就会冷缩而炸裂开。所以，当时的人们就想到一个办法，把酒瓶的底部做成凹陷的，这样不但接触面小了不易炸裂之外，酒瓶的稳定性也大大提高了，这样更有利于包装和运输。
随着葡萄酒行业的不断发展，酿造及包装技术不断进步，人们对葡萄酒的选择也不再是原来橡木桶盛装的散葡萄酒，更加青睐酒庄或某品牌酒商的瓶装葡萄酒了。这样更推进了葡萄酒瓶及包装的发展与日趋完善。其实，早在1860年，英国确定了葡萄酒瓶的标准尺寸。一百多年后，20世纪70年代，欧盟制定了详细的葡萄酒瓶标准。今天，我们看到的特定产区或特定葡萄品种酿制的葡萄酒所用的酒瓶，都是由几百年以来形成的规则和习惯所沉淀下来的。
葡萄酒的瓶底凹槽很深，是用来干什么的？
谢邀！我们去选购葡萄酒时，总会有导购科普凹槽越深的酒就是越古老越贵的酒，为什么啤酒瓶就可以平平滑滑的，而葡萄酒瓶非要凹一个大洞出来！是因为艺术审美还是特殊的原因，现在就由纵横酒场，千杯不倒的小编告诉你答案吧！众所周知葡萄酒是一种发酵型酒类，在早期酿造葡萄酒时，因为技术原因葡萄酒只需要经过简单的过滤，就可以装入瓶中，葡萄酒酿造过程中瓶底会沉淀很多杂质，如果使用平整的瓶底，在倒酒时就难免会将杂质倒入杯中，于是聪明的酒农将瓶底设计成了凹槽型，用来沉淀杂质，以此来提升葡萄酒的品质和口感。
因此也就有了葡萄酒酿造的时间越长，就需要越深的凹槽。那么到了工业化如此进步的今天，还需要这些了吗？确实并不需要了，低温结晶技术让葡萄酒不会再产生那么多的杂质，因此也就不再需要深深的凹槽了！但是酒农依旧使用着带有凹槽的瓶子来承装葡萄酒，因为他深凹的曲线已经不仅仅是实用问题了，而是成为了礼仪的象征。高级餐厅的侍酒师在倒酒时，会用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其余手指扶稳瓶身缓缓倒酒，这就是葡萄酒的礼仪，而倒酒师优雅刁钻的手法更是成为衡量一家餐厅的标准！怎么样？对葡萄酒瓶的秘密了如执掌了吧！所以买酒时不要再只关注瓶子是否凹出天际，而是应该多看一下酒的产地和品质，或者查询一下厂家，如果还是把握不好的话，你可以先邮给小编，只要你有酒小编就全是故事！陪你一起(｡･∀･)ﾉﾞ嗨个三天三夜！更多有趣有料的知识，关注爱问爱答！。
红酒和冰酒瓶底是凹陷进去的，谁知道为什么呢？
我是wset的高级品酒师，我来回答一下“红酒和冰酒瓶底是凹陷进去的，为什么”这个问题：1.并不是所有的葡萄酒瓶和冰酒瓶都是凹进去的，比如德国的葡萄酒用瓶、法国阿尔萨斯的葡萄酒用瓶，还有澳洲的一些注重果味的酒用瓶都是平底的。2.关于瓶底凹进去，有很多的解释说是为了让红酒在存放过程中便于酒泥的沉淀，让沉淀滑落到瓶底凹处，在倒酒的时候不易倒出酒泥。
其实平底的葡萄酒也是可以沉淀酒泥的，而且实际证明凹进去的瓶底根本不能防止酒泥倒出。所以这种说法也不成立。3.其实我的观点是，他是一种传统的延续，一种约定俗成的做法。因为在最开始用玻璃瓶装葡萄酒的时候，瓶子的制作工艺很low，做出酒瓶瓶底根本不平，瓶子站不住，容易倾倒打碎，于是就想了一个办法，把平底凹进去，这样边沿形成一个水平面，有利于瓶子立住，从而便于包装和运输，减少破损。
所以现在的萧条只是过去传统的延续。4.酒瓶凹陷不一定说明酒的质量好。很多朋友说，抑郁症越深，酒越好。这种观点被国外酒商发现后，原来用的是凹陷很深的重瓶，装的却是低档的餐酒。以上是我的观点。抑郁不代表什么，只是一个包装过程。一款酒的好坏取决于品鉴的结果，而不是酒瓶。如果你有不同的看法，欢迎给我留言，我们一起交流学习，共同进步。