(蒸米饭的时候，不需要多加水。) 4.将准备好的糯米放入带盖的容器中，用矿泉水瓶的下半部分，扎紧眼睛，插入糯米的中心。将糯米洗净，浸泡20分钟，放入电饭煲中，加入适量的水。比平时需要的水分少一点，因为糯米的吸水性比大米小。糯米酒在我们家乡也叫酿酒。在冬天，许多人做它。
酒浸糯米怎么做？
主料糯米500g调料8g米酒曲家中自制糯米酒的制作方法1长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低口感稍差)2将泡好的江米蒸熟。(我用的电饭锅，加水宁多勿少)3放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用)，充分拌匀。(蒸饭时水加多了，就不用再加水了)4制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央。
(原方法加水少，糯米饭可以扒出一个坑儿，出酒后取出加水再食用，感觉怪怪的。蒸饭时多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米饭太软扒不出坑儿，只好插个瓶子了)5预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解，倒入插在糯米饭中间的瓶中，可以起到加速发酵的作用。6 盖好盖子，30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了，也会看到开始出酒了。
什么是糯米酒？怎么做的？
糯米酒在我们老家也叫酒酿，一到冬天，做的人家很多。糯米酒营养丰富，能补虚补血，补脾肺，能驱寒助暖，也能养颜美容，所以一到冬天，几乎家家做酒酿。做法如下:1，把糯米淘净，浸泡20分钟，放入电饭煲，加适量清水，要比平常煮饭稍微少些水，因为糯米的吸水量比大米小些。煮熟。2，把糯米饭盛出，铲松散开，等糯米饭温度下降至35一38度时，放入酒曲，充分拌勻拌透。
3.准备一个罐子，洗干净沥干水分。当糯米的温度达到20度左右时，放入缸中，然后盖上盖子，密封，用被子或毯子包裹，静置几天，自然发酵糖化。4。过了两三天，酒酿就会膨胀到上层，要用筷子搅拌，把饭压下去，让它发酵得更好。5.经过20-30天的发酵，坛上会散发出浓郁的酒香，香精逐渐下沉，白酒开始澄清，发酵基本结束。