现代人在日常生活中经常喝啤酒、白酒和红酒。这三种酒的颜色大家都不陌生，但在古代，酒是绿色的，这正好印证了成语“灯红酒绿”。正是因为很多人认为黄酒一定是好酒，所以一些造假者就利用了这种思维。为了满足部分消费者的需求，采用一些人为的手段使白酒变黄，让人误以为是好酒。所以，一些不变色的老酒不一定是坏的。
我国古代的酒为什么是绿色的？
现代人们在日常生活中常喝的酒有啤酒白酒红酒，这三种酒的颜色也不陌生，但在古代，酒是绿色的，这正印证了成语灯红酒绿。那古代的酒为什么是绿色的？一古代的酿酒因为方法比较老，设备一般，看起来很复杂，其实不然，古代的酿酒相对简单，谷物粮食发酵以后蒸熟，然后等待自然冷却，最后过滤。而缺少过滤这道工序的酒，它的颜色就是绿色。
二现代的酒也有绿色的，比如竹叶青酒。与它的选材酿造手法和酿造工艺有关系。但与古代的绿酒有区别。三古代有一种美酒叫做醽ling，味道纯美，颜色就是绿色。也泛指美酒。我国的酒文化千百年来繁荣昌盛源远流长，是不可或缺的国之瑰宝，深受人们的喜爱和推崇。但喜爱喝酒的朋友也要时刻记住，酒虽好，可不要贪杯。
啤酒瓶为什么大多是绿色的？
这是因为最初制造玻璃的工艺不是很精湛的时候，很难清除原料中亚铁离子一类的杂质离子，所以制出的玻璃都显绿色。虽然啤酒的历史非常悠久，但把啤酒装到玻璃瓶里的时间却不太长，大约是从19世纪中期开始的。最初，人们甚至认为玻璃就是绿色的。那时候不仅啤酒瓶，墨水瓶浆糊瓶，甚至连窗玻璃也略微带点绿色。后来玻璃制造工艺先进了，可以去除这些杂质了，但成本太高，不值得为作为非精密仪器使用的玻璃来费力，而且人们发现绿色酒瓶可以延缓啤酒变味，所以19世纪末人们就专门生产绿色的玻璃瓶来装啤酒，绿色啤酒瓶的传统也就因此被保留了下来。
后来，人们会往玻璃中添加氧化亚铁和氧化铬等作为染色剂让它看起来更绿。到了20世纪30年代，人们偶然发现装在棕色瓶子里的啤酒长时间放置以后，味道并没有变差。这是因为棕色的瓶子装啤酒更能避免光照对啤酒的影响。阳光照射下的啤酒会产生一种臭味。研究发现，产生臭味的罪魁祸首是啤酒花中的异阿尔法酸。在光照条件下啤酒花中的苦味成分草酮会帮助核黄素的形成，同时光照下啤酒中的异阿尔法酸会与核黄素反应分解成一种化合物。
而使用了棕色瓶子或一些深色瓶子可以吸收大部分光照，这样就可以阻碍这个反应的发生。所以，后来使用棕色瓶子的啤酒就多起来了。二战以后，有一段时间欧洲的棕色瓶子供不应求，使得一些比较有名的啤酒品牌不得不重新使用绿色的瓶子来装啤酒。由于这些品牌的啤酒质量很好，一时间绿瓶子啤酒便成了高品质啤酒的代名词。紧接着又有很多啤酒厂商跟进，使用绿色的瓶子。
同事送了瓶20多年的白酒，颜色都发黄了。还能喝吗？
陈年白酒一般颜色都会变黄，尤其是纯粮食酒或者酱香型白酒更容易出现这种现象。造成这种情况的原因主要有温度酒精挥发以及容器等白酒为什么会发黄？ 白酒酒色变黄，是一个非常复杂的过程。它与原料酿造工艺储存环境及储存时间及酒的香型都有紧密联系，特别与时间和储存有关。白酒变黄一般有三种原因 1联酮类化合物 经研究发现，联酮类化合物都不同程度地带有黄色，从而使酒体色泽带黄。
酱香型白酒中联酮类化合物含量较高，主要来源于酿造和储存环节，尤其是白酒储存过程中，酒体内部发生着缓慢而复杂的化学变化使联酮类化合物的含量增加，因此酱香型白酒的储存时间越长，酒色越黄。 2存放的时间长了，酒精挥发的影响 理论上说，白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。
白酒存放时间越长，这种反应会越明显，所以民间有老酒会越来越黄的说法。3白酒与黑色金属接触容易变黄。原因很多，主要是外界污染，尤其是容器不合适。比如白酒与铁质容器接触会产生发黄、浑浊、沉淀等现象，这是因为铁锈浸入白酒中造成的。用低质的碟纸容器，或者在酒盒、坛子里衬碟纸。如果处理不当，会变成褐色、浑浊、沉淀。这是酒。