古代有一种叫西陵的美酒，味道纯正，色泽翠绿。现代人在日常生活中经常喝啤酒、白酒和红酒。这三种酒的颜色大家都不陌生，但在古代，酒是绿色的，这正好印证了成语“灯红酒绿”。然而，缺少这种过滤过程的葡萄酒颜色是绿色的。大蒜为什么会变绿？大蒜的绿色是大蒜绿色素，需要几个条件。低温是打破大蒜休眠，激活蒜氨酸酶转绿的必要条件。Garlase在让它变绿的过程中起到了催化作用。酿造大蒜酒可以增加细胞膜的通透性，在不破坏细胞壁的情况下使其变绿。
酱香型白酒为什么会变绿色？
酱香型白酒由于酿酒工艺采用高温制曲，高温堆积发酵，高温馏酒，温度一般高达40以上，在高温工艺的影响下，所酿造出的酒颜色会呈现微黄或不明显。在之后的贮存过程中，酒体会产生氧化还原反应与酯化反应，氧化还原反应主要是酒中的一些醇氧化为醛类，醛又氧化为酸而醇酸缓慢的酯化反应使白酒因贮存时间增加而总酯含量上升，随着酯类物质的升高，酒体颜色便会有所加深，同时也使酒产生更为浓郁的酒香。
灯红酒绿中为什么酒是绿色的？
谢谢邀请！回答这个问题前先读一首白居易老人家的诗绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？过去人们酿酒的多是粮食，粮食在变质的过程中会有绿色的霉菌丝生长。不要一听到细菌都觉得有毒，其实很多细菌是益生菌。而有绿色菌丝的酒口感极佳，是酒中极品，绿酒是上品佳酿的代名词。又红绿颜色差异极大，对比明显，类似自然界之红花绿叶，故有灯红酒绿一说。
我国古代的酒为什么是绿色的？
现代人们在日常生活中常喝的酒有啤酒白酒红酒，这三种酒的颜色也不陌生，但在古代，酒是绿色的，这正印证了成语灯红酒绿。那古代的酒为什么是绿色的？一古代的酿酒因为方法比较老，设备一般，看起来很复杂，其实不然，古代的酿酒相对简单，谷物粮食发酵以后蒸熟，然后等待自然冷却，最后过滤。而缺少过滤这道工序的酒，它的颜色就是绿色。
二现代的酒也有绿色的，比如竹叶青酒。与它的选材酿造手法和酿造工艺有关系。但与古代的绿酒有区别。三古代有一种美酒叫做醽ling，味道纯美，颜色就是绿色。也泛指美酒。我国的酒文化千百年来繁荣昌盛源远流长，是不可或缺的国之瑰宝，深受人们的喜爱和推崇。但喜爱喝酒的朋友也要时刻记住，酒虽好，可不要贪杯。
大蒜酒为什么大蒜会变成绿色，酒还能喝吗？
谢邀！大蒜酒的功效大蒜为百合科植物蒜的鳞茎，具有暖胃杀菌解毒降血脂等作用。流行病学的调查显示，人群大蒜的消耗量与癌症，尤其是消化系统肿瘤的死亡率呈显著负相关。现代医学证明，大蒜抗癌成分包括大蒜辣素及SOD。此外，大蒜中硒含量丰富。硒和SOD 均为生物体内自由基的清除剂，具有提高机体免疫力抗癌防癌等生理功能。
大蒜酒是采用酒精浸提半发酵酿制的果酒，该酒具有无蒜之异臭味，存蒜之清香，抗菌之功效。饮用该酒，能补充体力，消除疲劳，增强机体耐久力的作用，既能增进食欲，又能使人入睡安稳，还能美容美颜，又能明显地提高机体抗病能力。大蒜为什么变绿蒜的绿色为大蒜绿色素，蒜变绿需要几个条件，低温是打破大蒜休眠激活蒜酶使大蒜绿变的必要条件蒜酶对大蒜变绿起着催化作用泡制蒜的酒能起到增加细胞膜通透性的作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。
大蒜细胞中的生物活性物质有硫代脂肪族半胱氨酸和硫代丙烯基半胱氨酸等。这些硫化物在大蒜酶的作用下，可作为硫代亚磺酸酯、硫代亚磺酸烯丙酯、硫代亚磺酸烯丙酯等大蒜色素的前体。大蒜的绿色素由蓝色素和黄色素组成。色素转化的过程是:首先产生大蒜素，然后转化为大蒜素，最后大蒜变绿。