谢谢邀请: 葡萄发酵不能加热吗？酒在发酵过程中不能加热。第一，影响自身口味。葡萄在发酵过程中，温度在20-28度之前，只能放在阴凉通风处。酿酒首先要选择含糖量高的葡萄，然后用剪刀剪出，去掉腐烂破碎的葡萄。
葡萄的发酵过程中不能加温吗？
感谢你的邀答：＜原创＞葡萄的发酵过程中不能加温吗？做葡萄酒在发酵过程中不能加温。一，影响它本身的口感，葡萄在发酵过程中只能保持温度在20一一28度之前，存放在阴凉通风处。二，葡萄它是自带酵母的一种水果，如果加温会破坏和杀死它的酵母，会使葡萄变酸、变质，这样做出的葡萄酒口感不好，酒量也不多。做葡萄酒首先要选择含糖较高的葡萄，然后又剪刀一粒粒把它剪下来，去掉烂的、破的葡萄。
先用面粉和水浸泡葡萄，去除残留的农药，然后用流水清洗干净，用筛子筛干。把干葡萄打碎。我们用的是1:3的维勒加糖，也就是3斤葡萄配1斤白糖。一层葡萄和一层糖，所以罐子。然后盖上盖子，隔个三五天放一放，不然产生的气体排不出去就炸缸了。大概一周或者十天就可以过滤了，然后就可以密封了。我家每年都用这种方法酿几十斤酒，味道很好。
