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发酵玉米用哪种酒曲好,自制玉米酒糟用哪种安琪酒曲

1,自制玉米酒糟用哪种安琪酒曲

如果你是酿天的酒糟,就用甜酒曲,如果是酿有度数的黄酒,得用安琪甜酒曲+酵母,也可以用我的药曲,更简单些。叶网酒曲-TB。
安琪甜酒曲的袋上都有说明用量,如果温度低可以在电饭煲里用保温功能做。

自制玉米酒糟用哪种安琪酒曲

2,做玉米固态用什么酒曲最好

做玉米固态用中温酒曲最好。中温曲可以~加曲20-25,发酵30天!如窖18-23度。另外窖池设计需要窖泥。
中温曲可以~加曲20-25,发酵30天!如窖18-23度。另外窖池设计需要窖泥。详细的东西可以私
米酒
米酒
玉米酿酒第一步:玉米粉碎,粉碎到接近面, 适量有点小颗粒,这样在蒸煮过程不会发粘。第二部:准备辅料,辅料可以是玉米秸秆,也可以是稻壳、谷壳、高粱壳。 建议用稻壳。 玉米秸秆在蒸酒时候容易带入杂味,高粱壳里面单宁多,建议不要使用,最好是谷壳,但是不宜收购到。第三步:润粮,玉米面加入水,100斤玉米面+40斤水 润粮1小时以上。第四步:润粮后的玉米面加入稻壳 100斤玉米面+37~45斤稻壳,拌匀。(最好稻壳清蒸30分钟)第五: 蒸粮糊化,糊化时间1小时,装甑时候见气撒料。上汽均匀后盖好盘盖。计时开始第六: 出甑冷却加入酵母、糖化酶、大曲粉。出甑后进行补水,100斤玉米面加水,然后冷却,当温度30度时候加入酵母、糖化酶、大曲粉。拌匀 第七: 控制好入池条件,入池温度17——20度,入池水分56%——58%,就可以入池发酵了。第八: 窖池封口,粮醅入池后,铺平,踩实,用塑料布封严实。之后观察发酵情况,当发酵顶温下降后 大约在7~10天就可以出池蒸酒了。

做玉米固态用什么酒曲最好

3,玉米酒固态用什么曲最好

普通酒曲即可玉米酒也称包谷酒,主要是以玉米为酿酒原料酿造而成,玉米酒外观橙黄色,澄清透明,无杂质异物,酒味醇香,味道甘甜。玉米酒营养丰富,香味沁人心脾,是中度甜酒产品的又一奇葩。因各地方的地理环境不尽相同,故玉米酒的生产流程也不尽相同。生产方法1、原料配方:玉米100斤,酒曲0.6斤。2、工艺流程:选料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→拌曲→装箱培菌→发酵→蒸馏→成品3、操作要点:⑴浸泡:加水浸过玉米层面,浸泡时间约10-16小时。待玉米浸泡透心后,放去泡玉米水,用清水洗净。⑵初蒸:将泡透的玉米装入蒸煮锅中,上大汽后蒸45分钟,揭盖向甑中泼入玉米重量15%-20%的水,让玉米粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟,泼一次水,再蒸30分钟。⑶焖粮:将初蒸好的玉米出甑倒入装有凉水的泡玉米池中,使水盖过谷面,玉米皮冷却收缩使玉米尖开口。润水时间约10-15分钟。⑷复蒸:将润好水的谷再装入甑中,加大火复蒸。前45-60分钟加盖蒸,后半小时敞开蒸,使玉米收汗。⑸摊凉、拌曲:将复蒸好的玉米摊凉至28~30℃,夏季摊凉到室温时,就可加入酒曲粉拌匀。用曲量为玉米重量的0.6%。⑹装箱培菌:将拌好曲的玉米粒堆在晒垫上,扒平,玉米粒上铺盖一张晒垫保湿。冬季还要在盖垫上加盖一层干净的稻草保温。⑺发酵:将糖化好的醅料装入缸中,然后用塑料布封缸发酵6天以上即可蒸馏。发酵时间,夏季从培菌开始7天左右,冬天缸的四周用稻草等保温,约9-14天。⑻蒸馏:玉米酒蒸馏一般需要掐头去尾,100斤粮食去酒头半斤,直接接酒到想要的度数为止,剩下的尾酒用大火催出来倒入下锅复蒸。
固态小曲玉米酒生产工艺一、工艺流程:A、玉米整颗粒酿酒工艺:玉米——浸泡——蒸煮——打量水——堆积——降温——加曲——发酵——蒸馏——半成品酒——陈酿——勾兑——过滤——成品。B、玉米粉碎酿酒工艺:玉米——粉碎——加糠——拌料——堆积——蒸煮——打量水——堆积——降温——加曲——发酵——蒸馏——半成品酒——陈酿——勾兑——过滤——成品。
当归玉米酒: 当归150克,杜仲、丹参各80克,枸杞子250克,黄芪250克,野菊花150克,玉米2000克,酒曲适量。 将上药水煎弃渣,取药汁;玉米研粗末,水浸6小时,沥干,蒸熟候冷,置于酒坛中,加入药汁、酒曲搅匀,密封2~3天,闻有酒香后,将酒坛埋入潮湿黄土中,经10日后开封,置阴凉干燥处保存饮用。每日两次,每次30~50毫升温服。该药酒可滋阴平肝,[[益血祛风]],适用于高血压、眩晕、耳聋、耳鸣等。 容器最好用酒坛,不要用普通塑料瓶……会挥发酒精……

玉米酒固态用什么曲最好

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