为什么老酒喝得更多，现在好多人为什么都喜欢喝老酒

陈年老酒的稀缺性导致了其价值的日益增长，一瓶老酒要经过很多偶然和必然因素才能存放至今，一瓶十几年或者几十年的老酒能完整保存下来，非常不容易，什么是陈年老酒，主要是指新中国成立以后传统工艺生产的白酒，一般要经过5年以上的存放，甚至是几年几十年的存放才可以称之为陈年老酒，老酒的纯正口感，回味绵柔厚重沉香，布满了每个环节，这种良好的饮用体验一气呵成。

不是的，葡萄酒并不一定是年份越久越好喝。葡萄酒年份指的是葡萄采收的年份，它可以在很大程度上影响葡萄酒的风味和质量，主要是因为葡萄树在生长季节会受到天气的影响。北半球（北美和欧洲）葡萄的生长季节在4月至8月，南半球（阿根廷、新西兰等）葡萄的生长季节则在10月至次年4月（葡萄酒年份定在次年）。有时我们也会看到以品质稳定著称的，由多年份酒混酿而成的无年份葡萄酒，无年份香槟就是典型例子。根据表现，年份可分为卓越、极佳、优秀、良好、普通这五个级别。通常酿酒所用的好年份葡萄越多，所需要用到的酿酒工艺就越少。不过，随着科技发展和先进设备的运用，酿酒师有更多的办法和工具来弥补天气因素给葡萄酒带来的缺憾。如使用某种酵母来增加葡萄酒的香气或雕琢葡萄酒的口感和质地，或者利用反渗透法来降低过高的酒精度，又或者使用添加剂来调节葡萄酒的颜色，反正伎俩可谓是五花八门。但是如果酿酒商在酿酒过程中施加了过多的手段，可能会使葡萄酒难以展现出来源于葡萄生长期的特色。二日照是决定年份好坏的关键既然年份反映了产区该年的天气状况，那么究竟是什么决定了该年份的好坏呢？本质上来说，决定年份好坏的关键因素在于日照。晴朗的天气可以使葡萄充分成熟，达到最佳成熟度。如果一个产区的雨天和阴天过多，葡萄就不能充分成熟，也更易于腐烂或者滋生疾病，葡萄的质量也会变差。反过来，如果一个产区过于炎热（大多数日子都超过33℃）和晴朗的话，葡萄在充分成熟之前就被晒成葡萄干，这会使酿成的葡萄酒口感过于厚重或单宁苦涩。通常情况下，通过了解某个年份的天气，便可估计该年份的好坏。比如，春季霜冻在勃艮第（Burgundy）等地较为常见。在德国，夏天潮湿的天气会引起真菌性疾病。相反在阿根廷，干旱和格外炎热的天气则会使葡萄树停止生长，这些因素都可能会降低葡萄的质量。年份在气候多变的产区最为重要，如许多欧洲靠北的葡萄酒产区，法国的勃艮第，意大利北部的皮埃蒙特（Piedmont），西班牙北部的里奥哈（Rioja）。

为什么越懂酒的人，越钟爱于收藏和饮用老酒？为什么老酒有如此的魅力？ 老酒是不可复制的有人说，去超市买几瓶酒放起来，等多年以后就会变成老酒，这恐怕是对老酒的最大的误解。 什么是老酒？广义上是指通过传统工艺生产且经过足年贮存的优质白酒。老酒的存世量非常有限，属于不可再生的资源，具有较高的收藏价值，甚至可以说，一瓶老酒就是一瓶不可复制且可以饮用体验的液体艺术品，这就意味着它对酿造工艺，包括酿造所需要的水、粮食、空气等都有着非常高的标准。 十四家酒，在得天独厚的平原气候中，自然发酵、自然老熟，固态法传统酿酒工艺更是给酒友们带来了无法模仿与复制的极佳饮用体验。 老酒是有生命的一滴酒的生命起点从酿造开始，直到它从母体窖体中脱离，装入瓶中，每一刻都在不停的成长，不停的发生变化。酒分子在瓶中分离结合永不停止，才形成了老酒特殊的口感。每一瓶老酒都是活的，每存放一年，它的口感和往年都会不一样。 此外，十四家纯粮酒采用优质隆昌陶瓷储存，酒体与外界微生物息息相通、自然吐纳、交换融合，使有生命的老酒自由“呼吸”，继而促进各种风味物质缔合平衡，加速酒体老熟及酒体中有益物质的氧化和催陈，让酒体充满活力，变得更加柔和、绵甜，醇厚感增强。老酒是可以带来愉悦感的 足年储存的老酒，在经过氧化、缔合、酯化等一系列反应后，会散发怡人的芳香气味，使得酒香更加突出，酒体更感醇厚，入口更显优雅细腻，回味也更为饱满悠长、令人愉悦。它特殊的韵味，醇厚的口感，从入口到回味，绝非任何新酒可以超越的，是自然的恩赐，是岁月的馈赠。 十四家纯粮酒经过时间的沉淀，酒体口感愈加丰满细腻，自然为酒友们带来身心愉悦的绝佳体验。老酒是具有交际功能的近几年，陈年老酒已成为更多懂酒、爱酒人士交际的不二之选。他们收藏老酒，兴建私人老酒会所，既能陶冶自身的品味情操，又实现了财富的保值增值，更主要的是他们以老酒为媒，在品酒论事，洽谈商务之余，结交了更多优秀人士，自身的事业和修养也因老酒而慢慢改变。 老酒是可遇不可求的，一瓶珍贵的老酒可以当做礼品馈赠给重要的客人，这是任何人都无法推辞的”诱惑“，也更能表达出赠酒之人的真挚情感，通过老酒达到良好的沟通，效果事半功倍。老酒具有保值及增值的能力 老酒的稀缺性和不可复制性，是其保值增值潜力巨大，也直接导致了老酒成为收藏投资市场新的宠儿。近几年来，老酒可以说是为数不多的每年都在稳健增值的投资品种。 比起其他动辄几十万上千万的艺术品，老酒较为亲民的价格使得每个人都可以或多或少的收藏几瓶。在任何时候买入老酒都是对的，而且越早越好，因为老酒数量的逐年递减和价值的逐年增长，使其有着明朗和巨大的增值潜力。可以说，老酒不仅是一件奢侈的艺术品，亦是酒桌上一座友谊的“桥梁”，拉近了人与人的关系，加固了彼此的感情，这也是懂酒人士独爱收藏和饮用老酒的最根本原因。