现在白酒市场比较混乱，各种品牌各种酒让大家眼花缭乱，很多酒精勾兑的酒冒充纯粮食酒的不在少数，那么如何分辨酒精勾兑的酒和纯粮食酒呢？作为一个纯粮食酒酿酒人，也许有点资格回答一下这个问题。2.将酒倒入杯中然后再倒出来，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，几分钟过后杯中无酒香味的则是酒精勾兑酒。
如何快速鉴别粮食酒和勾兑酒？
没有完全靠直观就能准确判断白酒好坏的办法，除非有品酒师的水平和借助仪器，凭经验最多的是总结出“好酒上身、劣酒辣喉”，经常喝酒的人两杯酒下肚就会感到辣嗓子，而好酒入口绵甜，旁边的人都会闻到喝酒者身上的醇香酒味。1)看泡沫，粮食酒摇过泡沫慢慢消失，而勾兑酒泡沫很快消失，如果把不准可以同时倒杯水，感受泡沫消失的速度。
2)手搓法，滴点酒在手上挫干闻一下，粮食酒味淡，而勾兑酒有酒精的味道，有些许刺鼻的味道。3)兑水法，粮食酒最主要特征是酒是由粮食蒸馏提纯，加点水会发现底部有些混浊为粮食酒，加水后比较清的是勾兑的酒。市面上酒都会有勾兑现象，不过半粮食酒对人的好处多些，纯勾兑酒会直接加入过量的食用酒精，判断出酒的成分有助我们更好的品尝白酒。
如何分辨一瓶酒是酒精勾兑的，还是粮食酿的？
现在白酒市场比较混乱，各种品牌各种酒让大家眼花缭乱，很多酒精勾兑的酒冒充纯粮食酒的不在少数，那么如何分辨酒精勾兑的酒和纯粮食酒呢？作为一个纯粮食酒酿酒人，也许有点资格回答一下这个问题。其实之前也说过这个，今天再比较详细的把几种简单的方法教给大家。第一，开瓶闻香。酒精勾兑的酒，开瓶一般会有比较冲的酒精味和香味，然后马上就淡了下去。
而如果是纯粮食酒，则香味是属于持久绵软的，不会很冲，也不会变淡。这是由于酒精勾兑的酒香味是添加的香精制造出来的，香精属于化工产品，即便与酒精和水融合了也不如纯粮食酒的香味那样自然，原生态的就属于酒。它在震荡和存放时间的过程中会析出，累积到瓶口。第二，手搓法。倒一点酒于掌心揉搓至发热，放开一会儿等酒精蒸发干净。
此时闻你的手掌，如果有天然的糟香味，则是粮食酒。而酒精勾兑的酒要么寡淡无味，要么刺鼻难闻。第三，空杯留香法。一杯酒喝完后不要着急洗杯子，让杯子静置几个小时乃至一整夜。此刻再闻杯子，纯粮食酒一定还余留淡淡的酒糟香味 而酒精勾兑的酒则无味或有难闻的气味。此法与手搓法异曲同工。第四，亲自试验法。这就不用多说了，在你的酒量上多喝一点，使自己达到基本醉酒的状态。
真正好的纯粮食酒一定不会口干，醒酒后也不会头疼。而酒精勾兑的酒则上头，口干，严重的还会头疼。此法建议大家勿轻易尝试，毕竟对健康不好。第五，烧碱试验法。我感觉这是最科学的方法了，大家尽量可以用这样的方法来辨别是否是纯粮食酒。很简单，在市场上买一些烧碱回来，在你的酒杯中加一点烧碱，然后加热酒杯。如果是纯粮食酒，酒的颜色会逐渐变深，通常为淡黄色加深的过程。
请问大家。怎么鉴别白酒是粮食酒，还是酒精勾兑酒？
我们可以用以下几种方法来鉴别我们的喝白酒是否是纯粮酒：1. 使用氢氧化钠 氢氧化钠也就是我们说的烧碱，把需要检测的白酒与烧碱以50:1的比例，放入试管内或者平时可以加热的容器内，然后放入热水加热几分钟，如果是粮食酿造的白酒，经加热后的白酒会变成黄色的，如果劣质的白酒是酒精加香精香料勾兑的，遇到烧碱是不会起化学反应的，所以酒精勾兑的白酒经加热是不会变化的，同理如果酒经过加热后颜色很淡，说明该酒纯粮酒不纯，是在酒精勾兑的过程中加入了少量的纯粮食酒。
2. 将酒倒入杯中然后再倒出来，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，几分钟过后杯中无酒香味的则是酒精勾兑酒。有粮食香味、酒香味、糟香味说明就是纯粮食酿造的白酒，香气保持的时间越久越浓酿造的纯粮酒含量酒越高。3. 取一滴白酒放在手心里，合掌使两手心接触用力摩擦几下，如果生热后散发有粮食香气或者糟香，则为纯粮食酒。
酒精勾兑酒不仅闻起来和刺鼻，不好闻，而且味道也很快就消失了。4. 加水检测法 加水检测法很简单，我们把白酒酒倒入透明的容器中，然后加入适量的水。当我们的酒度在45度以下或者气温相对较低的时候就会出现浑浊的现象。出现这种情况是纯粮食白酒在发酵的过程中会产生的高级脂肪酸酯溶于醇不溶于水。如果没有变浑浊说明就是酒精勾兑的酒。
