那么中国古代的酒是如何酿造的和现代的白酒有哪些不同？发酵酒已知中国古代最早的酒是海昏侯墓出土的蒸馏器，虽然不能说这一定是酿酒的用具，但至少证明了蒸馏技术在当时的发展已经具备了酿造蒸馏酒的条件。元朝之前并无记载酒的酿造和饮用的文字资料，这有极大的可能性说明当时的发酵酒并没有被人们当做是酒来饮用，只是普通的饮料，如今人们饮用的黄酒是发酵酒几千年发展的最终产品。
唐朝的酒的做法是怎样的？
据记载我国蒸馏酒是在宋朝才有的，唐朝时期主要还是以酿造酒为主。比较黄酒、米酒这种类型的，就是粮食经过发酵后就可以直接饮用。在古代喝酒可不是谁都可以喝到很多时候吃饭都困难何况还还要用粮食酿酒。古代的酒度数不高都是酿造酒度数一般在10到15度左右，主要就是米酒、黄酒。看古装电视剧经常看到有花雕、女儿红、状元红这些酒，这些都是黄酒。
黄酒是怎么酿制的？喝起来和白酒有什么区别？
黄酒是我国最古老的酿造酒，远比白酒早。文献记载有4000多年，其实远远不止，只是无法考证。黄酒的酿造，最早源于家庭制作，现今家里做的甜酒醪糟，还有着古代酿黄酒的核心工艺技术。当然还有很多的地方仍然保留着古老的黄酒酿造传统，普济就在多地的朋友家喝过。这里不说工厂化生产，只说家庭怎么做，给喜欢的友友们提供个模板，自己看了在家就能做出好喝的黄酒。
工艺大致与醪糟做法相同。流程：糯米泡到饱满雪白，手碾即粉时捞出沥干水分，上蒸锅大火半小时蒸熟，拿出摊凉到稍微烫手，大致三十几度时，按10：1，十份米、一份红酒曲拌均匀后，装进可以加盖密封的容器里，然后按10：15，十份米、十五份的比例加进凉开水，然后加盖密封放置不要动了。然后每十天开盖搅拌一次，第三十天就成了。
刚出的新酒是红色，然后在不断沉淀中变黄。新酒可以喝，存放几年就更好喝，三年以上就叫“花雕”了。家里做黄酒根据自身条件，决定做多少米的，不论几斤米，上面的两个比例不能变，一年四季都可以做。要注意的是，做酒全过程不能接触油腻和生水，否则必坏。再说黄酒的喝法。黄酒和白酒喝法有所不同，一般的，黄酒都要温热喝，不喝凉的。
讲究的，热酒时放进一些鲜姜丝，更讲究的还要放些红枣枸杞，好看，味道也丰富些。再者，喝黄酒主要为的养生，轻咂浅酌，讲究的是个情调，所以没有喝白酒那样的划拳猜枚的斗酒现象发生。再要往细里说黄酒喝起来和白酒有什么区别，那就是黄酒的成分和白酒不可同日而语。白酒是粮食精，黄酒更是营养丰富，俗名就叫“液体面包”，比啤酒、葡萄酒还高。
而且黄酒的酿造技术最长久最精湛，酒类里价值最高。在中华传统文化的药食同源，黄酒才是名副其实的滋补饮品。又因为酒精含量低，微甜不辣，入口绵软，老人妇孺都可以喝些，也都爱喝一点。当然可以适当多喝，有地方甚至一天三喝，每顿一小碗，那叫一个惬意。有诗赞道：“黄酒不伤身，微醉如酒神。品自香中来，天地皆入樽。”这样子就不是白酒多能达到的境界了。
中国古代的酒是如何酿造的，和现代白酒有哪些不同？
中国历史传统文化中经常可以看到酒这种饮品的身影，无论是闲情逸致的对酌，还是豪情万丈的大碗喝酒大口吃肉，酒无处不在。那么中国古代的酒是如何酿造的和现代的白酒有哪些不同？发酵酒已知中国古代最早的酒是海昏侯墓出土的蒸馏器，虽然不能说这一定是酿酒的用具，但至少证明了蒸馏技术在当时的发展已经具备了酿造蒸馏酒的条件。
发酵酒的酒精浓度极低一般在百分之十五左右，所以在小说中我们可以看到武松痛快饮下十八碗酒，之后并没有酒精中毒的现象产生。元朝之前并无记载酒的酿造和饮用的文字资料，这有极大的可能性说明当时的发酵酒并没有被人们当做是酒来饮用，只是普通的饮料，如今人们饮用的黄酒是发酵酒几千年发展的最终产品。蒸馏酒现在的白酒大多数是采用蒸馏技术制成的酒精浓度高。
这种酒自从元代以后就出现在了人们的视野之中。这种就是少数民族在恶劣天气下的抵御寒冷必备烈酒。由于当时执政者的偏好，蒸馏酒开始流行与上层贵族之间饮用。它和传统的发酵酒制作工艺完全不同，发酵酒的酒精浓度和现在的啤酒差不多。所以说白酒是舶来品，而传统的发酵黄酒才是中华五千年文明的结晶。白酒与黄酒的区别从制作工艺上来看，白酒是经过蒸馏制作而成，而黄酒是经过粮食发酵制作成。
