山东酒厂建设标准，酒厂大型白酒酒窖的建造基本要求

根据生产能力设计窖池大小，根据生产的白酒香型设计窖池结构。发酵酒窖要考虑耐酸腐蚀窖池之间的渗漏等。

地窖挖或者按照葡萄酒酒窖标准去做具体可以和我沟通。

原料仓库，清洗池，挑选破碎车间，发酵车间，后处理车间，调配车间，包装车间，成品仓库，最重要的就是发酵车间和后处理车间了，涉及到很多细节问题 具体可以看《葡萄酒工业手册》和标准GB12696-90

我建议先招聘、去别的高档次的白酒公司去挖几个技术骨干，最起码要五个技术人员。你的投资金额有限，但你的长处是营销。那好，市场还是选定在小市场范围内，主打产品要有很突出的特色，而且质量要过关。还要考虑运输、财政、人员、加工得问题。你投资较少，并且你从未从事过这类行业，本人觉得做酒类风险较大，需谨慎。一开始，产品可以有两种，一种价格稍低，另一种可以稍高。这样可以形成价格互补。还有什么质量检测的，我确实不太清楚，你可以咨询一下其他人。