1，生产酒 需要监测化验水质吗
水是酒的命脉，无论酿造原酒、配制酒、发酵酒，都需要无异味、硬度低等很多指标合格的水质才能够做出优质的酒品。
先加热，让酒精挥发，然后扔进仪器，或者买一个便携式水质检测器
2，酿酒对水质有没有要求
好山出好水，酿造用水本质上没有太大的区别的，但是会关系到酒的味道，酿造用水最好的是山泉水，其次是地下水，如果当地的水质不好，也可以通过水质矿化机来净化水质，提升白酒的质量的。
不适合酿酒，水呈弱酸性，ph值小于7，有利于酒的产生和杂醇油的消除。俗话说水为魂，水是酒的灵魂，可见水的重要性。酒厂离开那些泉水，就酿造不出那种味道，这是成立的。
3，酿造白酒时对水质有什么要求
水是酿酒的重要原料之一。我国自古就有灵泉出美酒的传说。大多数名优酒厂都有自己的品质最好的的泉水或是靠近优质水源，因此能够保证产品品质，则必须对酿酒用水进行认真处理。我国最有名的当属赤水河，因为其独特的地理环境和水文气候特性，酝酿里茅台、郎酒、董酒、谭酒等数十种中外闻名的美酒，被称为“美酒河”。珠海同信天创“犟”酒系列，酱匠犟，酱小犟也得益于这样天然的--“美酒河”的酿酒环境，纯粮固态发酵，造就了高品质酱酒。
现在自酿白酒米酒老白酒的人不多了大多数酿造了也不愿意卖怕多事非亲戚朋友送上点很正常工序烦多要求高成本高酿好了真是好酒
