酒业营销课本，酒类营销实用书籍

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从简到难，从业余到比较专业的推荐排序： 1、品鉴红酒（文联出版社），入门葡萄酒知识书，内容全、广泛而粗略。 2、葡萄酒鉴（金城出版社），由富隆酒业的CEO沈宇辉先生组织编写的，基础知识和世界名庄介绍。 3、葡萄酒赏味.购买.收藏指南（旅游教育出版社），翻译不错，快餐性质的书，对葡萄酒的分类很有特点，但内容不是很系统。 4、世界葡萄酒全书（凯文.兹拉利 著，南海出版社），里面有中英文对照，翻译水平不错，是一本很好很系统的葡萄酒工具书。 5、世界葡萄酒地图（第五版，中文第一版，中信出版社， 休?约翰逊 Hugh Johnson、杰西斯?罗宾逊Jancis Robinson合著），一本很著名、很实用的葡萄酒工具书，但多数地名和酒庄名是原文。

如果是初心者的话，最好不要弄红酒贸易，你需要做过一番市场调研才可以踏入这一行，你要知道，中国人对于红酒的需求不高，买酒是为什么？是送人居多，自己喝得不大可能买高档酒的送人一般会送给谁，大多都是长辈领导之类的，这些人喜欢什么酒？白酒，黄酒居多，很少有红酒的。喜欢红酒的有没有？偶尔有，那么如果你想要讨好这些人，会买什么红酒？当然是高档酒，什么地方的红酒高档？法国。新西兰的红酒在世界上什么档次？中下。问过这些问题以后你就会知道了，如果你想要搞红酒生意，在中国是很困难的，要知道白酒一两百的都算是中高档的酒了，红酒一两百什么档次，说起来那是低档酒，而且还不是中国人喜欢的类型，进口需要14％的关税，还有消费税什么的，除非你有关系有销路，否则是非常难打开市场的。

＜市场与营销＞,＜羊皮卷＞,《爱上葡萄酒》，《红葡萄酒鉴赏》，

国内做的论坛不是很好，网站主要看：“葡萄酒咨询网”以及“葡萄酒信息网”书籍可以看一看West、ISG的教程，国内的可以看看李华教授编著的课本：葡萄酒工艺学、葡萄酒品尝学、葡萄酒栽培学、葡萄酒工程学等系列书籍。光盘没有了，给你推荐点电影吧：杯酒人生、神之水滴、酒业风云、漫步云端等。希望对你有帮助！

先看下关于红酒的一些书籍比较好

1.要了解葡萄2.要了解酿酒3.要了解各种分级，产地4.要了解相关礼仪5.要了解背后的故事与文化6.要了解市场

你好！LZ: 还是希望您能系统的学习葡萄酒的知识。 1、学习葡萄品种； 2、葡萄酒著名产地； 3、各种土壤； 4、香气； 5、礼仪。 推荐一本书（葡萄酒密码），在当当上七十多块钱，也可以上这个论坛上学习一下。我的回答你还满意吗~~

楼主周末有时间可以来逸香葡萄酒培训相关的葡萄酒知识，包括葡萄酒产地介绍，葡萄酒品鉴技巧，葡萄酒知识等等。周末两天下午培训，或查看逸香官网。上面有各培训中心开课时间表

中国葡萄酒资讯网，中国葡萄酒信息网，这两个网站都挺不错了，上面有部份葡萄酒视频，可以看看

我的建议：《酒尚》，这是一本国际杂志，上面有很多的东西不错，还有书本上的东西很死，建议多看多听，多实践

销售的看书不如去实践，每个企业不一样，我自己工作才发现课本好多理论都是废话

就我对酒类销售的观察，惠州酒类市场上来说主要是洋酒为主，与我公司现在的销售状况有着一致的表现。在现以成熟完善的洋酒销售市场上更近一步提升业绩，存在着竞争对手多、消费者好奇感缺失、客户层次单一化等问题。如何更好的开展红酒的销售，这关系着公司新的利润增长点和利益最大化的主要问题。 红酒市场状况分析 红酒产品销售前，大众对产品的认知度已经有了比较完备的先决条件，对红酒的养生健康的理念认知受到广大的认同。但不能取代洋酒的市场份额，而且在一定时候不能保证红酒消费群体的忠诚度，红酒的消费群体波动。对比洋酒销售我发觉红酒销售有一下几个弊端。 首先，洋酒的在宣传上有很多宣传的优势。洋酒在很多场合和广告中，突出其尊贵高尚的品牌。宣传上，走高端路线，销售对象也多为社会的上层阶级。产品在包装也力求考究精美。 相比红酒就远没有在这个方面做文章，纵观中国红酒的广告都比较外国化，没有对销售对象给予好的暗示和诱导。红酒的健康保健功效被过分的点出。这样很容易使消费者联想起中药、保健酒、凉茶之类，中低段消费品的印象。 其次，洋酒避重就轻的把握了自己文化底蕴，没有过多的宣扬洋酒，尤其是干邑，在种类的上的简单化，比较容易受到消费者在短期时间内，记住了解。而在威士忌这类酒的销售中，由于相对多的体现了自己的产品差异化，导致消费者识别什么样的威士忌才是好的尊贵的问题上犯难。以至于最后消费者对威士忌这类酒的认同感下降。 红酒这个方面酒存在很大的问题。由于红酒文化悠久，自古红酒就是多品种多产的的原因。从酿造的葡萄原料的不同和葡萄产地的不同，存在口味上到产品宣传上的诸多差异。这也就更加的使得消费者在购买红酒的时候存在诸多的疑问。消费者要认识了解红酒，需要更多的时间和更多的耐性。这也是为什么人们都认同红酒，但购买力不大的原因之一。 第三，洋酒在很大程度上有比较成熟的体验经验。人们在用酒的时候，一般都会比较使用自己熟悉有体验经验的菜肴和佐酒。而且长期以来，洋酒有着比较完善的分层体验认识。例如VSOP入口烈，但是酒劲上头比较慢，比较适合喜欢边喝酒边谈笑风生的消费者。而XO入口弱顺，但酒性刚烈上头快，适合饮酒豪爽或者长期饮酒，需求饮酒感受的消费者。有了这样的饮用体验，在购买的时候，消费者就能自我识别自我调配洋酒的购买。 红酒在这个方面就是最头疼的，大部分消费者不知道陈放红酒的高脚杯应该如何拿放才能使得红酒在引用的时候，处于最佳状态。而且红酒众多品种，对不同饮酒习惯的消费人群都会有不同的饮酒感受，造成挑选的时候左右为难。 营销企划策略 酒类产品销售有个共性，就是一旦对应适合的消费群体，客户的忠诚度和品牌的意识就会大大增强。这是众多国内白酒在营销宣传中，屡用屡胜的道理。 首先，为自己公司的红酒定销售群体方案。 在条件允许的情况下，邀请以往有着比较成熟长期的客户品尝。就重要的客户品尝感受记录，并作为红酒未来销售群体的依据。 再者，粗化红酒的销售资源。去除产地、口味、以及酿造品种相对雷同的品种。整合资源，方便以后的销售和库存的联动性。 第三，建立联营机制。对潜力客户资源大的重点销售单位，要深挖价值客户。积极培训营销人员的红酒讲解能力和与客户的沟通能力。在尽可能多的向客户了解产品体验经验，并有效的沟通。

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龙行教育商标总申请量1件其中已成功注册0件，有1件正在申请中，无效注册0件，0件在售中。经八戒知识产权统计，龙行教育还可以注册以下商标分类：第1类（化学制剂、肥料）第2类（颜料油漆、染料、防腐制品）第3类（日化用品、洗护、香料）第4类（能源、燃料、油脂）第5类（药品、卫生用品、营养品）第6类（金属制品、金属建材、金属材料）第7类（机械设备、马达、传动）第8类（手动器具（小型）、餐具、冷兵器）第9类（科学仪器、电子产品、安防设备）第10类（医疗器械、医疗用品、成人用品）第11类（照明洁具、冷热设备、消毒净化）第12类（运输工具、运载工具零部件）第13类（军火、烟火、个人防护喷雾）第14类（珠宝、贵金属、钟表）第15类（乐器、乐器辅助用品及配件）第16类（纸品、办公用品、文具教具）第17类（橡胶制品、绝缘隔热隔音材料）第18类（箱包、皮革皮具、伞具）第19类（非金属建筑材料）第20类（家具、家具部件、软垫）第21类（厨房器具、家用器皿、洗护用具）第22类（绳缆、遮蓬、袋子）第23类（纱、线、丝）第24类（纺织品、床上用品、毛巾）第25类（服装、鞋帽、袜子手套）第26类（饰品、假发、纽扣拉链）第27类（地毯、席垫、墙纸）第28类（玩具、体育健身器材、钓具）第29类（熟食、肉蛋奶、食用油）第30类（面点、调味品、饮品）第31类（生鲜、动植物、饲料种子）第32类（啤酒、不含酒精的饮料）第33类（酒、含酒精饮料）第34类（烟草、烟具）第35类（广告、商业管理、市场营销）第36类（金融事务、不动产管理、典当担保）第37类（建筑、室内装修、维修维护）第38类（电信、通讯服务）第39类（运输仓储、能源分配、旅行服务）第40类（材料加工、印刷、污物处理）第42类（研发质控、IT服务、建筑咨询）第43类（餐饮住宿、养老托儿、动物食宿）第44类（医疗、美容、园艺）第45类（安保法律、婚礼家政、社会服务）

鹿乡小镇商标总申请量6件 其中已成功注册3件，有3件正在申请中，无效注册0件，0件在售中。 经八戒知识产权统计，鹿乡小镇还可以注册以下商标分类： 第1类（化学制剂、肥料） 第2类（颜料油漆、染料、防腐制品） 第3类（日化用品、洗护、香料） 第4类（能源、燃料、油脂） 第5类（药品、卫生用品、营养品） 第6类（金属制品、金属建材、金属材料） 第7类（机械设备、马达、传动） 第8类（手动器具（小型）、餐具、冷兵器） 第9类（科学仪器、电子产品、安防设备） 第10类（医疗器械、医疗用品、成人用品） 第11类（照明洁具、冷热设备、消毒净化） 第12类（运输工具、运载工具零部件） 第13类（军火、烟火、个人防护喷雾） 第14类（珠宝、贵金属、钟表） 第15类（乐器、乐器辅助用品及配件） 第16类（纸品、办公用品、文具教具） 第17类（橡胶制品、绝缘隔热隔音材料） 第18类（箱包、皮革皮具、伞具） 第19类（非金属建筑材料） 第20类（家具、家具部件、软垫） 第21类（厨房器具、家用器皿、洗护用具） 第22类（绳缆、遮蓬、袋子） 第23类（纱、线、丝） 第24类（纺织品、床上用品、毛巾） 第25类（服装、鞋帽、袜子手套） 第26类（饰品、假发、纽扣拉链） 第27类（地毯、席垫、墙纸） 第28类（玩具、体育健身器材、钓具） 第31类（生鲜、动植物、饲料种子） 第34类（烟草、烟具） 第36类（金融事务、不动产管理、典当担保） 第37类（建筑、室内装修、维修维护） 第39类（运输仓储、能源分配、旅行服务） 第40类（材料加工、印刷、污物处理） 第41类（教育培训、文体活动、娱乐服务） 第42类（研发质控、it服务、建筑咨询） 第43类（餐饮住宿、养老托儿、动物食宿） 第44类（医疗、美容、园艺） 第45类（安保法律、婚礼家政、社会服务）

XX慢摇吧经营策划方案 策划前提 本次策划是经过侧面了解了XX市市场与实地对于卖场的装修进度与概念性的效果以后，综合以前操作过的场子与我本人的个人经验来谱写此份策划书，其中内容除我们的经营能够掌控的内容以外，对于当地的消费习惯、消费心理、消费程度在定位与顾客分化营销方面，尚需要经过市场实地调查以后做出准确的定位标准,进行合理的价格、内部薪资各方面内部定位、外部的市场地位与价格定位，那么在营业业绩、成本核算、与盈利额度等方面前期仍然处于预估与模糊性的程度。即于此对于各个反面做出以下的在经营管理于营销策划上做出以下的内容。 策划主要目的 此项策划的主要目的是向业主在宏观立场上去表达我们对于本买场大厅操作手段方面的一个笼统的模式，从微观方面阐述我公司人员在营销思路与管理办法方面的一个比较细节的方式，对于在经营此项目上，从了解的部分情况为出发点，组建了能够对于当地市场的经营模式做出的理性判断进行规划制定。但是实质性的细节方面，尚需要人员进驻以后经过详细的了解进行制定。没有详细了解就没有发言权，过度细节的地方，没有经过考证，在此不再过多言语，谨此而至。 策划人 策划时间 策划主要内容 经营模式 买点塑造 管理方式 市场定位销售管理 会员管理 形象篇 成本管理与核算业绩收入与盈利 经营模式篇 A：演出模式 演出阵容突出在以下方面： 第一点：前档期 (E0卖场在前档上客期间为造成暖场与强化氛围方面所安排的一定量的配备阵容，此阵容的配备是组织现场模式构成的一部分，起到呈前期后的主要作用，是整个现场前期的主要突出色彩，配备阵容为歌手、MC调情\叫麦。在具体的操作程序与流程方式上将来会以实际情况做出现场的安排程序。 第二点：中后档期 中后档期在音乐风格与节奏有所改变的情况下，DS的带动性、互动性、对遇PARTY 现场对所表达的内容的诠释动作上同样是一个部分内容，由于现场场地的限制，常规性的走秀等类型节目会在本场得到一定的限制，那么就要改变节目制作的常规性，把焦点从舞台效应转变为周遍效应，起到以面聚点的做用，那么在演出阵容方面对与节目的把握上，要减少焦点舞台演出，在互动上、秀场上做到准确的挑拣，才能以本场自身的特点去定制节目索取规格。 B：运营模式 运营模式上除了定位于慢摇以外，在慢摇种类上我们取决以PARTY定场面，以小演义辅助PARTY点缀上做出决断。音乐风格与PARTY 主题、（此项在成本的控制与PARTY主题的选择上对成本控制有所要求）现场布景与特色形成，以上这些是在系列活动上突出了自身以PARTY掩盖本场的现场（舞台小、空间小无形当中限制了做慢摇求档次与品位的弱点）缺陷。提升了在运营当中的单调性、古板、形式单一、无空间选择的要点。形成本身的独特运营模式的表现。 1）：非常规模式 公关顾客销售人员的介入在一定性质上会改变整体模式的形成，那么在公关取决上，对于服务项目的阳光性与本身人员的素质有一定的联系，在操作手法上，即要体现出消除顾客单调的消费环境、塑造阳光的服务内容、也要表现出公关的先茶馆点缀做用。现场还可增加鲜花、公仔的收买、外烟的现场兜售来提高现场游动焦点与本场服务档次。 2）:买点塑造 PARTY靓点流程塑造 介与以上的经营模式的组合，在日常运营当中，对与PARTY所表现关键性可见要求性的根本，那么在这些PARTY 所表现的内容、诠释的境界、在主题的选择上要有一个标新立异的特点，因为这是本场本身靓点，（夜场经营上“一个靓点吃一生”这句话就体现与此），要求在创新上、迎合时代背景、流行方向、突出文化性、真实性上要有很好的把控。它的塑造将是本场生存的关键性所在。 3）：靓点促进买点的发展性 只有塑造靓点才是吸引与稳定顾客的根本道理。除了本身的现场硬件设置这些不可改变的因素所形成的一面，那么慢摇模式是另外一面。这两点并不能决定本大厅的靓点的形成，此两点加上PARTY主题形成了本身的一个特大的买点。它决定了本场经营状况的好坏。 4）：内部靓点助推点 能把现场的场地局限的弱点转换成一个通过各项软的包装以后形成的一个买点，这是决定性的一面，但是靓点的形成往往不全部由这些组成，它存在与一个助推点，这些助推点不在现场的可视与可见的形式上，而是体现在衔接上，前场后场的衔接、PARTY与主题的衔接、消费形式的定制改变、服务人员现场安排上都是形成的靓点这条线的一个点。每个点衔接到位才是一条漂亮的线。起到推波助澜的根本效应。 管理方式 5）：管理架构 采取一元化垂直管理机制，一个部门一个负责人，不能夸部门授权、不能夸部门管理，本部门事务责任承包制，这样所体现的好处是能把事情快速的传达与反馈，避免推卸责任、夸权管理、把整体现场环环捆绑，才能详细的了解与处理相关问题。培训人员是很关键的一个步骤，从军事训练到业务常识、从制度到流程、从酒水知识到销售技巧，这些都需要一个过程。一个必须接受培训才能上岗的过程，管理公司不是仙、神，没有一个好的现场、和接受过培训的人员，前期奠定不了好的基础与氛围，后期无疑是一块坏瘤，只是靠基本的营销策划是创收不了一个好的业绩的。 6）：销售业务管理 销售管理的手段：会根据部门不同、台位不同、职务不同制定不一样的销售业绩管理体系，此体系为责任底薪与提成和本职务为一提的捆绑式激励人员机制，从而创造良好的促销体制与架构。 销售管理的根本：销售管理的根本是设计合适的销售筐架，在适合时常与本场价值的情况下做出合理的定位，但是这里所说的不是主要表现的这些，而是培训，受过良好培训的士兵可以以一抵十，根据不同的部门会量身裁体的为场内服务人员销售技能与促销技巧。后期针对所要促销的产品会指定单独的促销流程。但是前期的培训是很重要的，前期培训的好坏会直接会影响的后期的服务与管理。 C：演员业务管理 演员的业务除了去审核演员的能力以外，在演员的选择上、上场的流程上、顾客的互动上、上退场的时间上与PARTY 的制作上是一整套的流水线，甚至要细节到每一个节拍所表现的动作能否跟上，外行看热闹、内行看门道，虽然很多东西顾客是看不到这些东西的，但是顾客会看到和感受到你的PARTY制作的衔接，与演员演出的节奏和现场的气氛，这些也是影响顾客的一个不可见的因素。他们的组合与排场是具有一定的非规律性，不同情况的调动能表现不同的视听效果。 D：现场调整管理 1、顾客上客的安排 顾客的上档的档期不同，同样在现场的气氛上，人员的 促销山个会有一定程度的限制，所以在顾客的上客期与稳定期同样的需要即使的进行调整，以配合场内焦点区与边围区的人流转换。 2、PARTY内容的调整 PARTY在制作上虽然主题思路会清晰，但是往往会出现海报**火热、现场低调排场现象，这些都是因为在现场的布景与阵容的安排上有一定的不当之处，此项在于把握，即使的补充时间与人员，营造场景。 演员演出的调整 演员演出的时间上、上档的时间上存在两个阶段的调整，一点存在于演出时间与场地的不同调整，一个存在与PARTY配合与本场的演出是上。演出人员要定期不定期的更换，增加新鲜感，以免顾客出现乏味的感觉。 、促销面的划分 促销在形式上、人群 4、市场定位篇 A：模式定位 模式的定位在于市场的考察需要与引领，市场需要什么样的消费场所，我们才能做什么样的模式，市场不接受的与不存在的方面，我们去引导他的模式前沿。此点的定位要从音乐风格与价格定位和卖场在系列操作的主题形式上出现独具特色适合本身的定位角色，这些基本的组成会在以下几点上突出出来。 B：人群定位 消费人群的限制，直接在价格上并不能全面的介定出我们需要的顾客群体，我们先期决定的群体是在25岁----45岁的顾客消费群体，那么针对他们要在PARTY的设计上、音乐的风格上、服务的内容上、节奏的速度上等去主动的迎合消费者，有我们设计出来适合他们的消费定位，等于是量身定做了他们喜欢的消费方式与消费心理。 ：发展定位 娱乐事业是一个可持续发展的，近10年来有着完好发展空间的事业领域，那么拿本卖场来讲，是一个奠定的基础点，目前想要奠定下良好的根基，需要一个稳定有力的团队去很好的奠定这个基础，这些对于将来的人员输出、展店发展同样是一个未雨绸缪的前期跟基。但是对外的形象同样是一个很好的宣传，企业的宣传做好的广告是口碑，树立良好的口碑需要一系列的包装，现在本买场连最基本的企业LOGO、标准色与标准字都没有，那么可以想象以后有没有去处心积虑的考虑将来的发展，为了将来，现在我们就要定位好自身的价值，这些都是根本。 D：销售定位 销售的定位要根据我们选择的人群上，更加细致的去把这些顾客从消费档次、消费规律上去设定他们的一系列服务，包括不同的卡针对不同的人群、酒水消费的划分、拓展客源的划分、这些都是从细节方面给于我们已经介定的人群更细节的因以上几点进行准确的设计与划分，才能保证销售业绩的平稳。 05、销售管理 酒吧在线! A：基本销售 销售管理除分为基本销售与责任销售两大部分外，还有一个其它销售。 基本销售为散座卡座位置的销售区域，这些销售有基本服务人员完成销售，为加强促销手段会给服务人员根据成本的不同给予一定程度的提成。由此为动力促使服务人员对本身所负责的区域进行合适促销。酒吧在线 B：公关销售 公关的销售体系主要体现在责任销售上，责任销售蕴涵“O”吧的吧妹与顾客客户经理这两块，顾客经理的 责任销售为分散责任销售管理，即有基本的业绩责任底薪加一定额度的提成。“O”吧人员则是集中责任管理，局限与本岗位经过考察的销售量，同时附加提成给与激励。 C：会员销售 卖场的发展主要在与会员的发展，80%的收入来自与20%的会员来稳定业绩。存在与两点，一点为隐性的销售、一点为显性的销售，隐性销售为会员卡的酒水卡与储值卡的销售业务、此两项为长期销售稳定顾客，同样是快速回收成本回笼资金的一个办法。显性的销售只要体现在其他卡种会员的直线优惠销售上，是直线销售，比较透明、可见性比较高。 D：其它销售 其它销售则是为日常花项、鲜花、外烟等的销售定位方面，同样是以上的责任家提成的管理办法。 6、会员管理篇 A：会员类型 卖场消费顾客群体的介定，决定了消费群体，就要从消费能力上更加细化的去划分群体，同时根据不同的消费能力去设计消费内容，然后发展各点的会员。会员发展的好坏会决定将来生意的稳定情况，所以高、中、底、会员，散客这些群体中，去稳定会员，由会员带动散客的良性发展路线的类型分化。 B：会员拓展 会员的拓展在群体划分完毕以后，可以开始发展会员，顾客会主动和被动的去选择适合自己的会员类型，在主动选择上他会根据我们不同的会员套餐卡类类型选择适合自己的。在被动选择方面，现在的消费者越来越理性，想发挥好的拓展效果，除先期培训的促销办法以外，在流程设计上、人员安排上、不同部门针对不同类型的会员拓展上、都是一个关键，只有这样才能按部就班的去循序渐进的发展好会员业务。 N0C：会员维护 会员的维护分为常规维护与非常规维护。 会员的常规维护分以下几点： 初期维护： 初期的维护在生成会员期间要有一定量的折扣本身之外，还要有其独特的包装特色与附加优惠物质生成，此阶段的维护主要在本身设计与物质量上得到具体的体现。 日常维护： 日常维护上是在遇PARTY活动、节假日、会员更优惠的日常活动情况下做出的点缀效果，这也是更加体现会员独特身份的基本形式。 会员的非常规维护： 如果说常规维护是以物质性质来体现维护效果的话，那么非常规维护主要体现在人员上，买场负责人与各个顾客经理这些内部人员本身就是一个很好的名片，通过这些人员用物质来做媒介接触顾客，这是维护会员的基本方法，当然，在人员的录用和培训上是一个关键点。此项维护同样是需要公司付出一定的成本来支持他们的活动。 D：会员流程 会员流程： 从设计会员分化群体推广： 0会员类型→会员推广→会员维护→会员回访→会员反馈→弱点消除→永久会员 ↓ ↓ ↓ 宣传推广∣人员推广 ↓ ↓ 会员升级 ↓ ↓ 物质维护∣人员维护 重新整合修补 7、VI形象篇 的组成大概由以下部分得到体现，首先内部周遍应该有相应的位置要有卖场的LOGO，宣传物品、酒水单、海报、标准字、标准色、标准尺寸、这些都是显而易见的可视面，这些组成部分在直接的整体运营上不是体现在表面的背后的，眼睛看不到的这些部位所产生的影响力是认知度。让顾客更好的去了解品牌、了解卖场、产生过目不忘的印象宣传，当卖场的LOGO能在消费者的心中产生深刻的影象效果后，那么顾客消费时选择场地时就有可能决定目的地。同时这些都是一个企业组成好的对外形象必不可少的一方面。可口可乐、嘉士伯、等都不至一次的更换包装，由此可见 ，一个良好的对外的企业形象对卖场来讲可见一般。 、成本管理与核算 A:稳定成本核算 稳定成本的组成： 应缴国家职守部门相关费用 酒水成本 服务人员薪资 房租水电 维修维护 易耗品 ：浮动成本核算 演员演出费用 PARTY道具费用 广告宣传费用 招待费用 其它 注：以上稳定与浮动两项将构成基本的运营成本，相对来讲稳定成本不会有太大的浮动基础，但是浮动的成本将会根据实际情况上下浮动比较大。 、业绩收入项目 ：业绩收入架构 主要收入 （浮动收入 额外储存 其它收入） ：主收入与辅助收入的形成 主要收入为酒水销售收入 酒吧在线辅助收入为以下几点为不稳定收入： 浮动收入（鲜花 外烟 点歌等 公关销售） 额外储存（不同类型储值卡、非储值卡类销售、酒水卡的销售）其他收入（门票、PART品的拍卖、顾客的主动购买） ：盈利基本方面 业绩收入项目—业绩成本==基本盈利 10、备注与其它 鉴于上次现场看过装修进程。此场如感12月25日圣诞节开业来言，未办事情尚多，如赶圣诞节后更后开业，那么第一点现在就应该开始人员的招募与培训工作，做好准备。第二：易耗品的设计定做、杯器具的购买、设备的选购需要即使的到位第三点：一流的企业做势气，现在就应该做相关的宣传和炒做工作，从前期引起轰动性的效应，为以后的开业做铺垫。一个好的开始才能顺利的进行完备的经营状态，如开业出现运做不好的局面，再做亡羊补牢为时已晚。 —— 培训对象：网吧全体员工 培训目的：提高网吧全体员工的素质，为客人提供优质服务培训要点：员工服务知识、员工从业能力、员工从业观念、员工从业心理网吧员工的基本素质包括思想素质、业务素质、心理素质等方面。在日常的网吧工作中，可以将其具体化为丰富的网吧服务知识、随机应变的服务能力和热情周到的服务态度等方面。网吧服务知识是网吧员工为了更好地提供服务而应当知道的各种与服务有关的信息总和。掌握网吧服务知识是网吧各项工作得以开展的最基础性的东西，只有在了解了丰富知识的基础上，才能顺利地向客人 提供优质服务。 （1）增加服务的熟练程度，减少服务中的差错 12 如果网吧员工能熟练地掌握自己所在岗位的服务知识，就会在为客人的服务中游刃有余，妥帖周到。否则就容易发生差错，引起客人的不满。 （2）增加服务的便捷性，提高网吧员工对客人的工作效率丰富的知识可以使服务随口而至，随手而来，使客人所需要的服务能够及时、熟练地得到准确的提供。而网吧也能因效率的极大提高为更多的客人提供更为周到的服务。 （3）减少网吧员工在提供服务中的不确定性丰富的服务知识可以在很大程度上消除服务中的不确定方面，从而使网吧员工在服务中更有针对性，减少差错率。 （4）减少客人对于环境状态了解的不确定性如果网吧员工能熟悉地向客人介绍本网吧的费率价格、机器配置、游戏活动、商品促销等方面的信息，使客人对所处的环境有一个比较清晰的了解，客人对网吧的满意度自然就会增加。 （5）网吧及网吧所处环境的基本情况 —般而言，当客人对陌生的环境能够很快了解时，客人心理就会产生稳定感。而这种稳定感便来源于网吧员工对相应环境背景知识的掌握。 网吧员工必须掌握的环境方面的知识主要有： ①网吧公共设施、营业场所的分布及其功能。 ②网吧所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。 ③网吧各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。 ④网吧所处的地理位置，网吧所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的 方式、途径。 ⑤网吧的组织结构、各部门的相关职能、下属机构及相关高层管理人员的情况。 ⑥网吧的管理目标、服务宗旨及其相关文化。 （2）员工应具备的文化知识 为了服务好客人，使客人产生宾至如归的感觉，网吧员工必须掌握丰富的电脑知识，包括网络知识、游戏操作、软件应用、及国家政府部门对网吧行业的管理规定等方面。从而可以使网吧员工在面对不同的客人时能够塑出与客人背景相应的服务角色，与客人进行良好的沟通。网吧员工除了利用业余时间从书本上学习知识外，还可以在平时接待客人中积累；同时网吧也应当进行有针对性的培训。 （3）员工岗位职责的培训内容 ①本岗位的职能、重要性及其在网吧中所处的位置。 ②本岗位的工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。 ③本岗位的工作流程、工作规定、奖惩措施、安全。 ④本岗位工作任务所涉及的网吧相关的硬件设施、设备工具的操作、管理，机器（如电脑、空调、灭火器材等设备、工具的使用，应当知原理、知性能、知用途，即通常所说的“三知”；另外还应当会使用、会简单维修、会日常保养，即“三会”。 ⑤掌握网吧收费管理软件的相关知识。（如查机时、费用等） 1 语言是网吧员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还反映、传达网吧的企业文化、员工的精神状态等辅助信息。网吧员工的语言能力的运用主要体现在以下几个方面： （1）语气 13 网吧员工在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。 （2）语法 语法运用要正确。主要讲的是语句成分的结构搭配准确无误，其主要指句子成分的搭配是不是准确，词性是不是被误用等。 （3）逻辑 逻辑讲的是语句的因果关系、递进关系等方面的正确使用。这是语言表达中一个非常重要的方面，逻辑不清或错误的句子很容易被客人误解。 （4）身体语言 身体语言在表达中起着非常重要的作用，在人际交往中，身体语言甚至在某种程度上超过了语言本身的重要性。网吧员工在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，共同构造出让客人感到易于接受和感到满意的表达氛围。 （5）表达时机和表达对象 网吧员工应当根据客人需要的服务项目、网吧的地点、客人的身份、客人的心理状态等具体情况采用适当得体的语言进行表达。 2 人际交往所产生的魅力是非常强大的，它使客人对网吧员工及网吧产生非常深刻的印象，而良好的交际能力则是网吧员工在服务中实现这些目标的重要基础。 （1）网吧员工在与客人的交往中，首先应把客人当作“熟悉的陌生人” 每一位新来的客人尽管对于酒网吧员工都是陌生的，但在交往时，却要把客人当作已经相处很长时间的老朋友来看待，这样，网吧员工在提供服务时，便会摆脱过于机械的客套和被动的应付状态，使客人感觉到一种比较自然的但又出自真心诚意的礼遇。 （2）给客人留下美好的第一印象第一印象对人际交往的建立和维持是非常重要的，给人记忆最深的常常是第一次接触所留下的印象。